모짜렐라는 노화되지 않고 몇 시간 내에 먹을 때 가장 좋습니다.
대부분은 모짜렐라 치즈에 익숙합니다. 그것은 전통적으로 피자에 사용되는 치즈와 튀긴 치즈 스틱을 만드는 것입니다. 신선한 모짜렐라와 가공 된 얇게 썬 것 또는 갈가리 찢긴 모짜렐라 사이에 풍미와 질감에 상당한 차이가 있으며 더 많은 것을 알기에 충분한 시간이 있습니다. 직접 만든 모짜렐라 치즈 를 만드는 것은 쉽습니다. 샐러드, 고기, 가금류, 해산물, 야채 등 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다.
신선한 모짜렐라 치즈
신선한 모짜렐라 치즈 공은 염수, 유장 또는 물 솔루션으로 판매되므로 수화 및 모양을 유지할 수 있습니다. 우유 맛이 부드럽고 가볍고 약간 달고 시큼합니다. 질감은 크림색이며 대량 가공 된 모짜렐라보다 훨씬 부드럽습니다. 진정한 버팔로 모짜렐라는 젖소로 만든 것보다 훨씬 뛰어나며 전 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다.
일반 또는 herbed 올리브 오일에 절인 신선한 모짜렐라의 작은 공 (직경 약 1 인치)은 boconccini 라고 합니다 . 훈제 모짜렐라는 모짜렐라 affumicata 로 알려져 있습니다. Manteca 는 버터 조각 주위에 성형 된 신선한 모짜렐라입니다.
모짜렐라 롤 은 올리브, 퀴 토 햄프, 파마 햄 , 햇볕에 말린 토마토 및 다양한 허브로 채워져 있습니다. 신선한 모짜렐라를 먹는 가장 간단하고 즐거운 방법은 얇게 썬 신선한 토마토 , 바질 잎, 올리브 오일 이슬비 나무입니다.
신선한 모짜렐라에 대한 수요가 증가함에 따라 대부분의 상업용 식료품 점과 이탈리아 시장에서 쉽게 발견 할 수 있습니다.
신선한 모짜렐라를 먹을 준비가 될 때까지 액체 욕조에 보관하고 2 ~ 3 일 이내에 먹습니다. 제품 데이트를 확인하고 찾을 수있는 가장 신선한 것을 사세요. 가능한 빨리 같은 날을 사십시오. 나이가 들수록 쓴맛과 시큼해진다. 동결은 권장하지 않습니다.
가공 된 모짜렐라 치즈
대량 생산 된 모짜렐라 치즈는 건조하고 맛이 좋지 않으며 고무 재질로되어있어 신선한 재료와 거의 유사하지 않습니다.
그것은 단단한 치즈로 쉽게 녹을 수있어서 소스, 녹은 토핑, 구운 요리에 가장 좋은 바인더로 사용됩니다. 탈지, 저지방 및 지방이없는 버전 (가장 일반적으로 사전 슬라이스 또는 파쇄 됨)으로 쉽게 사용할 수 있습니다. 단단히 싸서 2 ~ 4 주 안에 사용하십시오.
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