"모짜렐라"라는 단어가 한 가지 유형의 치즈 (좋아하는 피자 위에 뿌려진 종류) 만 생각하면 치즈 케이스에 모짜렐라의 모든 다른 유형을 발견하지 못했을 것입니다. 신선한 것부터 훈제 한 것, 젖소에서부터 라떼 디 부 팔라에 이르기까지 다양한 형태의 모짜렐라가 있습니다.
모짜렐라 (Mozzarella)는 미국에서 판매되는 대부분의 모짜렐라가 국내에서 만들어 지지만 이탈리아에서 유래 된 두부 지방의 치즈입니다. 모짜렐라가 신선할수록 더 맛있습니다. 가능한 경우 현지 치즈 제조 회사에서 구입하거나 집에서 직접 모짜렐라를 만드는 방법을 배우십시오.
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신선한 모짜렐라
하 후인 / 게티 이미지 크림 같고 우유 같은 신선한 모짜렐라는 가벼운 맛이지만 저항 할 수 없습니다. 신선한 모짜렐라는 물이나 유장이 들어있는 작은 플라스틱 용기 나 봉지에서 판매됩니다. 일단 열면 모짜렐라는 며칠 이내에 먹어야합니다.
신선한 모짜렐라는 여러 가지 모양으로 판매됩니다. 모짜렐라 공은 작은 오렌지색 정도의 크기입니다. Bocconcini 치즈는 약간 작은 공 (계란 크기 정도)이며 Ciliegine 모짜렐라는 체리 크기에 비해 여전히 작습니다.
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대량 생산 된 모짜렐라
사진 : Jennifer Meier 액체가없는 단단한 플라스틱 포장지에서 판매 된 가공 모짜렐라는 신선한 모짜렐라보다 탄력 있고 고무 소재입니다. 맛은 매우 온화하고 약간 짠맛입니다.
물에 젖지 않고 잘 녹기 때문에 대량 생산 된 모짜렐라는 주로 라자냐 또는 피자 재료로 사용하기 위해 구입합니다.
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모짜렐라 디 부 팔라
캐슬린 지글러 / 게티 이미지 Di bufala 는 물소를 의미하며 모짜렐라를 만드는 데 처음 사용 된이 동물의 우유였습니다. 요즘 대부분의 모짜렐라는 우유로 만들어졌지만 모짜렐라 디 부 팔라는 여전히 판매되고 있습니다. 그것은 찾기가 조금 더 어려울 수 있으며 일반적으로 더 비쌉니다.
물소 우유는 우유보다 풍부하며이 치즈에서 맛볼 수 있습니다. 모짜렐라 디 부 팔라 (mozzarella di bufala)의 풍미는 약간 대담하며 조금 사향이 부드럽습니다.
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버라 타 치즈
리사 윌트 / 게티 이미지 버 라타 (Burrata) 는 모짜렐라의 일반 공처럼 보일 때까지 두꺼운 크림으로 채워진 퇴폐 된 센터가 드러납니다. 얇은 모짜렐라 두부의 작은 갈라진 틈도 크림과 섞여 있습니다. 결과는 소금과 올리브 기름으로 빵 위에 단순히 펼쳐진 환상적인 모짜렐라의 슈퍼 크림 버전입니다.
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훈제 모짜렐라 (affumicato)
제이슨 램 / flickr 모짜렐라에서 신선하고 대량 생산되는 모든 종류의 부 팔라는 훈제가 가능합니다. 모짜렐라가 훈제 될 때, 치즈는 목제 칩에 직접 매달아 질지도 모르고 연기가 나올 수있는 어떤 종류의 콘테이너 또는 흡연자에게서 두게 될지도 모른다. 히코리, 밤, 알더, 피칸, 체리, 사과가 가장 많이 사용되지만 목재 칩의 종류는 다양합니다. 대부분의 경우, 치즈는 차가운 훈제 이며, 온도가 100F를 초과하지 않는 완만 한 과정입니다.
훈제 한 모짜렐라에는 갈색, 식용 껍질이있다. 연기가 자욱한 향의 강도는 각 브랜드마다 다릅니다.
06 년 6 월
Scamorza 치즈
이미지 소스 / 게티 이미지 모짜렐라의 사촌과 더 흡사하게, 스카 모자는 모짜렐라와 같은 방식으로 만들어 지지만 더 건조하고 단단한 치즈입니다. Scamorza는 일반 및 훈제 품종 모두에서 볼 또는 배 모양으로 판매됩니다. Scamorza는 잘 녹고 신선한 모짜렐라보다 물이 적습니다.