얼어 붙이면 줄기가 더 쉽게 제거됩니다.
진한 보라색 엘더베리 ( Sambucus nigra, S. Canadensis )는 구운 과일, 젤리, 팬케이크 및 직접 만든 와인의 환상적인 재료입니다. 과일 맛이 좋은 식초도 만들 수 있습니다. 또한 시럽이나 팅크로 복용되는 항 바이러스 약초입니다.
그러나 대부분의 딸기와 마찬가지로 냉장고 나 카운터에 오래 가지 않습니다. 엘더베리가 풍부하다면, 냉동은 미래의 사용을 위해 보존 할 수있는 좋은 방법입니다 (또는 조리법을 충분히 섭취 할 때까지 보관하십시오).
또한 엘더베리를 제거하기 전에 엘더베리를 동결하는 것이 가장 좋습니다. 과정을 훨씬 쉽게하기 때문에 즉시 사용하려고 계획하더라도 말입니다.
Elderberries를 고정시키는 방법
열매를 냉동고에 넣기 전에 몇 단계를 따라야합니다. 첫째, 관목에서 전체 엘더베리 덩어리를 잘라 내고, 여전히 주요 줄기에 붙입니다. 그런 다음 곤충이나 잔해를 제거하기 위해 물로 헹구십시오. 접시 타월에 뿌려 몇 분 동안 건조시킨 다음, 전체 엘더베리 클러스터를 냉장고 가방이나 용기에 넣으십시오. 과일을 찌그러 뜨리지 않도록 느슨하게 포장하십시오. 가방을 단단히 봉인하고 동결하십시오.
De-Stemming 공정을 쉽게하기 위해 동결
꽃과 과일은 엘더베리 관목의 유일한 식용 부분입니다. 잎, 나뭇 가지, 뿌리, 줄기는 유독합니다. 그래서 열매를 사용하기 전에 줄기에서 열매를 제거해야합니다. 줄기에서 열매를 맺지 않고 열매를 맺기는 까다 롭지 만 일단 냉동되면 줄기에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
냉동과 같은 날 엘더베리의 줄기를 없애고 쿠키 시트에 그들을 펼쳐서 얼리면 1 ~ 2 시간 동안 밝혀집니다. 일단 그들이 단단 해지면 손으로 줄기에서 쉽게 제거 할 수 있습니다. 먹을 수없는 줄기를 버리고 딸기를 사용하여 조리법을 진행하십시오.
즉시 장과를 사용하지 않는 경우, 꺼내 진 엘더베리를 냉동 백 또는 용기에 옮기십시오. 밀폐하고 냉동실로 되돌려 보내십시오.
큰 무리와 함께 일하기
당신이 매우 큰 규모의 엘더베리를 가지고 일한다면, 당신은 그것들을 줄여 줄 수없는 것보다 더 빨리 해동하기 시작할 것입니다. 이것을 피하려면 작은 배치로 작업하십시오. 한 번에 냉동실에서 몇 가지 줄기 모양의 엘더베리 클러스터를 꺼내십시오.
많은 양의 엘더들과 함께 일할 때, 방금 채취 한 바로 잡은 엘더베리를 냉동실에 신속히 반납하는 것도 도움이됩니다. 당신이 그들을 refreeze 때 이미 해동했다면, 결과는 과일의 큰 견고한 벽돌 것입니다. 아직 냉동 상태 인 경우, 개별 엘더베리는 용기 나 가방에 헐렁 할 것입니다. 따라서 레시피에서 사용할 준비가되었을 때 필요한 것을 쉽게 꺼낼 수 있습니다.