모로코는 매끄럽고 잼과 같은 일관성을 지닌 요리 된 샐러드를 만들 때 숙달 된 후 놀라운 맛으로 혼합물을 능숙하게 조미합니다. 이 모로코 토마토 잼은 Paula Wolfert의 The Food of Morocco 의 요리법을 적용하여보다 부드러운 샐러드 또는 스프레드를 선호하는 사람들이 선호하게 될 것입니다. 피 각질의 모로코 밀 빵 을 딥 같은면 또는 전채로 토마토 잼에 제공하거나 샌드위치, 달걀 및 기타 요리의 반주로 제공하십시오.
잼을 더 풍성하게하고 육류를위한 조미료로 잘 적응시키기 위하여, 오렌지 꽃 물을 생략하고 선택적인 향미료를 첨가하십시오.
토마토를 구울 때 자연스러운 단맛을내는 데 도움이됩니다. 토마토 전체를 구울 수 있지만 토마토를 다루기가 더러워지기 전에 펄프와 씨앗을 제거 할 수 있도록 토마토를 반으로 자르라고 제안합니다.
Taktouka 또는 Zaalouk 의 진부한 변이를 원한다면 아래 팁을 참조하십시오.
필요한 것
- 잘 익은 토마토 2 kg (약 4 1/2 lbs.)
- 올리브 기름 3 개에서 4 개 큰 스푼
- 꿀 4 큰술
- 3/4 티스푼 그라운드 계피
- 소금 1 작은 술, 또는 맛
- 후추 1/4 찻 숱가락 또는 맛
- 오렌지 꽃 물 2 작은 술
- 참깨 1 큰술
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- 1/2 찻 숱가락 생강 (선택)
- 1/4 찻 숱가락
- Ras el Hanout (선택 사항)
- 1/8 찻 숱가락 카이엔 고추 (선택)
그것을 만드는 방법
- 육계를 고열로 예열하십시오. 알루미늄 호일과 함께 큰 테두리가있는 베이킹 시트를 정렬하십시오.
- 토마토를 심고 반으로 자르고 씨를 버리십시오. 과자 굽는 판에 토마토 반쪽을 배열하고 약 25 분 동안 육계 아래에 놓거나 피부가 타거나 꽉 잡힐 때까지 그리고 토마토는 매우 부드럽습니다. 오븐에서 토마토를 꺼내서 충분히 차가워 질 때까지 기다리십시오.
- 토마토 스킨을 제거하고 버립니다. 거칠게 토마토를 자르고 큰 프라이팬에 옮깁니다. 올리브유를 넣고 약 15 분 동안 중간 정도의 고열로 요리하고 자주 저어 주면서 토마토를 더 부드럽게 만드십시오.
- 모든 액체가 증발하고 으깬 토마토가 갈색으로되기 시작하면 꿀과 조미료를 저어줍니다. 몇 분 더 요리하고 열에서 제거하십시오.
- 오렌지 꽃 물을 저어 조미료를 조정하십시오. 참깨가 든 토마토 잼을 따뜻하게 또는 차게 대접하십시오.
- 완전히 냉각되면 잼이 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관 될 수 있습니다.
팁 및 검색 제안
- 토마토와 결합 된 달콤한 향기가 마음에 들지 않으면 꿀, 계피 및 오렌지 꽃 물을 생략하고 티스푼 또는 커민과 파프리카를 각각 두 개 사용하여 약간의 양념 조미료를 넣으십시오.
- 토마토 잼을 딥으로 보급하거나 피 각질의 모로코 빵을 제공하십시오 .
- 야채, 스크램블 드 에그, 쌀 또는 보리 쿠스 쿠스에 담아보십시오 .
- 달콤한 터치의 혜택을 누릴 고기 또는 채소 tagins에 장식으로 잼을 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 137 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 304 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 2 g |