Haring 은 북대서양과 북태평양에서 발견되는 작고 기름 같은 은빛 색의 물고기 인 청어의 네덜란드 이름입니다.
요리 아이콘
네덜란드 인은 Hollandse nieuwe 라고 불리는 시즌 첫 번째 청어에 집착하고 있으며, 6 월 초에 나타납니다. 이 미끄러운 취급의 도착은 보통 전면 페이지 뉴스입니다 (아래 청어 시즌 참조). 청어가 약간의 네덜란드 요리 아이콘 이라고 말하는 것이 안전 합니다 .
청어는 Hollandse nieuwe (네덜란드 새 청어) 또는 5 월과 7 월 사이에 잡히면 새끼를 낳지 만 새 농사 는 적어도 16 %의 지방을 함유하고 네덜란드의 전통에 따라 준비됩니다.
네덜란드 청어가 특별한 이유는 무엇입니까?
물고기는 어선에 내장되어 췌장을 제자리에 남겨 둡니다. 췌장 효소는 보존의 대부분을하기 때문에 염수가 필요하므로 염분이 훨씬 적습니다. 이것은 왜 네덜란드 청어가 유럽의 다른 소금에있는 다른 소금에 절이거나 청량 된 청어 다양성보다는 훨씬 flavorful다는 것을 설명 할 수 있었다.
네덜란드어를 먹는 방법 청어
네덜란드 사람들이 청어를 먹는 방법은 꽤 특이합니다. 그들은 잘게 썬 생 양파와 롤빵에 얇게 썰어 진 gherkins 또는 더 일반적으로는 머리와 내장을 제거한 상태로 제공합니다. 아이디어는 당신이 꼬리에 의하여 청어를 움켜 잡고, 생 양파에서 그것을 담그고, 당신의 머리를 그것이 던지는 해치의 뒤 및 아래로 던지는 것입니다.
그것은 적절한 "네덜란드 방식"입니다.
리틀 청어 역사
청어와 네덜란드 사람들은 많이 사랑하는 물고기를 잡아 먹기 시작한 지 1000 년이 넘었습니다. 역사 학자들은 네덜란드의 부와 해상 무역 및 식민지화가 청어에 기인한다고 믿습니다. Willem Beukelszoon의 이름으로 네덜란드 사람이 소금물에있는 물고기를 치료하기를위한 대중적인 과정을 발명 한 후에, 사랑 일은 굳어졌다.
암스테르담은 청어 뼈에 지어 졌다는 현지 말이 있습니다. 그리고 실제로, 역사가들은 네덜란드 선원들이 단백질과 오메가 지방산의 훌륭한 공급원 인 청어를 먹었 기 때문에 17 세기에 네덜란드가 세계의 바다를 지배하게되었다고 믿습니다. 그러므로 네덜란드는이 은빛 푸른 물고기에 황금기를, 적어도 부분적으로 감사 할 수 있습니다.
청어 시즌
네덜란드 사람들은 또한 5 월 중순에 시작하여 7 월까지 이어지는 청어 시즌에 큰 도움이됩니다. 그러나 6 월 초에는 청어가 최고로 여겨지며 매년 새벽 Haring 의 첫 번째 욕조가 경매됩니다. 자선을 위해. 그 후, 청어가 도처에 팔리고 청어 절기가 개최 될 때마다 누구나 만족할 수 있습니다. Vlaggetjesdag 또는 Scheveningen의 "Flag Day"를 포함합니다.