Zaalouk 는 가지 (aubergines), 토마토, 마늘, 올리브 오일 및 향신료로 만든 맛있는 요리 샐러드입니다. 그것은 많은 식사에 공통적 인 반찬이고, 피 각질의 빵과 함께 보통 딥으로서 도움이된다.
최상의 결과를 위해서는 신선한 익은 토마토를 사용하십시오. 원한다면 봉사 할 때 샐러드에 약간의 여분의 올리브 오일 을 발라 주십시오.
변이 : 샐러드에 신선한 레몬을 조금 첨가하면 그 양이 줄어들어 멋진 악몽이 난다. 작은 칠리 오일 이 매운 음식 애인을 위해 그것을 데워줍니다.
일부 모로코 요리사는 먼저 가지를 삶아냅니다 . 나는 아래의 방법의 맛과 질감을 선호한다. 또는 Roasted Peppers와 Roasted Eggplant로 Zaalouk를 시험해 볼 수 있습니다.
반찬으로 4-6을 제공합니다.
필요한 것
- 껍질을 벗기고 자른 큰 가지 1 개 *
- 4 큰 토마토, 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고 잘게 잘랐다.
- 잘게 잘거나 눌러 진 마늘 3 정향
- 1/3 컵 다진 신선한 고수풀과 파슬리, 혼합
- 파프리카 1 큰술
- 커민 1 큰술
- 소금 1/2 스푼
- 1/8 찻 숱가락 카이엔 고추 (선택)
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1/3 컵 물
- 레몬 (선택 사항)의 작은 쐐기
그것을 만드는 방법
* 가지를 껍질을 벗기고 잘게 자르는 것이 아니라 구운 것을 선호 할 수 있습니다. 가지를 세로로 슬라이스하고 브로일러 밑에 피부를 위로 놓습니다. 약 15 분 동안 또는 피부가 타서 날 때까지 구워주세요. 가지가 아주 부드러울 때까지. 볶은 가지 를 피부에서 빼내고 야채 깎기 도구로 퓌레를 만들고 조리법을 진행하십시오.
Zaalouk 만들기 :
크고 깊은 프라이팬이나 냄비에 모든 재료를 넣으십시오.
가끔씩 저어 주면서 중불에서 30 분 동안 고열을 덮고 끓인다. zaalouk을 태우는 것을 피하기 위해 필요한 경우 열을 조절하십시오.
숟가락이나 감자 끓이기를 사용하여 토마토와 가지를 뭉개고 섞으십시오. 당신이 좋아하는 경우, 작은 쐐기 레몬은이 시간에 냄비에 추가 할 수 있습니다. 10 분 동안 또는 액체가 줄어들고 zaalouk 이 팬의 중앙에있는 힙으로 섞일 때까지 끓인 뒤 끓인다 .
빵빵한 빵으로 따뜻하게 또는 차게 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 163 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 596 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 4 g |