물론, 양질의 거친 밀가루는 쿠스 쿠스를 만들기 위해 가장 흔하게 사용되는 곡물이지만, 많은 모로코 가족들은 통밀, 기장 및 보리와 같은 다른 곡류를 그들의 쿠스쿠스 요리로 돌립니다. 곡물은 모두 요리와 서빙 측면에서 비슷한 취급을 받지만, 흡수되는 물의 양과 부드러워지기 위해 쪄야 할 횟수가 약간 다릅니다.
여기서 우리는 보리 그레인 ( belboula )을 증발시키는 데 사용되는 방법에 초점을 맞추고 있습니다. 세 몰리나 쿠스 쿠스를 스팀하는 법에 이미 익숙하다면, 보리가 쿠커 스에서 여러 번 찌고 짭조림 스튜의 침대로 사용 될 것입니다.
보리 쿠스 쿠스는 세 몰리나 쿠스 쿠스보다 다소 무겁고 밀도가 높습니다.
난이도 : Easy
소요 시간 : 2 시간
방법은 다음과 같습니다.
조리법을 선택하고 재료를 준비하십시오. 보리 쿠스 쿠스는 특히 7 가지 채소 와 쿠스 쿠스 또는 당근, 호박 및 치크 피스와 쿠스 쿠스와 같은 풍성한 육류 및 채소 콤보와 함께 맛있습니다.
보리 찜과 함께 고기와 야채를 조리 할 계획을 세우십시오. 귀하의 제조법에서 요구되는 쿠스 쿠스의 양에 대해 동등한 무게의 보리 쿠스 쿠스 (큰 보리 그릿)를 사용하십시오.
쿠스 쿠스 시어에서 쿠스 쿠스를 쪄서 사용하는 방법에 익숙해 지십시오. 보리와 똑같이 할 것입니다.
그러나 보리가 김을내는 동안 세 몰리나 쿠스 쿠스보다 많은 양의 물을 흡수해야합니다. 당신은 김을내는 동안 보리 킬로그램 당 약 2 리터의 물을 혼합 할 것입니다. 그에 따라 레시피에 대한 이러한 조치를 조정하십시오.
보리 쿠스 쿠스의 첫 김이 나는 것
아주 큰 사발에서는 마른 보리 쿠스 쿠스 1kg을 식물성 기름 1 / 4 컵이나 올리브 오일과 섞은 다음, 손을 사용하여 보리를 던지고 기름을 골고루 분배하십시오.
다음으로 물 2 컵을 섞어 보리를 손에 던져 함께 뭉치는 공을 문지릅니다. 보리를 남겨두고 10 분 동안 물을 흡수 한 다음 증기선 바스켓으로 옮기고 쿠커 우상 꼭대기에 놓고 관절을 밀봉하십시오. 증기가 쿠 스 쿠스에서 올라올 때부터 시작하여 약 15 분 동안 보리가 증기가되도록하십시오.
보리의 두 번째 김이 쿠스 쿠스
찐 보리를 다시 그릇에 넣고 찢어 버리십시오. 또 다른 두 컵의 물과 소금 두 티스푼을 섞어서 손으로 쿠스 쿠스를 던지며 형성되는 공을 문지릅니다. 보리를 남겨두고 10 분 동안 물을 흡수 한 다음 증기선에 다시 넣으십시오. 증기가 쿠스 쿠스에서 올라올 때부터 시작하여 약 15 분 동안 두 번째로 증기를냅니다.
보리의 세 번째 김이 쿠스 쿠스
두 번째 김이 완료되면 보리를 다시 그릇에 넣고 떼어냅니다. 두 컵의 물을 섞어서 쿠커 스를 놓아두고 10 분 동안 물을 흡수합니다.
보리가 조금 말린 후 물 두 컵을 더 섞어 라. 다시 물을 흡수 할 수 있도록 몇 분간 휴식을 취하게하십시오. 이 시점에서, 보리는 al dente를 시험해야하고 다소 무거울 것입니다.
보리를 세 번 째 스팀으로 쪄서 육류와 채소를 제공 할 준비가 될 때 함께 찐다.
보리 쿠스 쿠스 봉사
찐 보리 쿠스 쿠스를 꺼내 버터 2 큰술 (원하는 경우 약간의 smen 사용)과 국물 2 단을 던져 넣습니다 . couscous를 gaaa 나 큰 접시 위에 놓습니다 . 가운데에 고기를 놓고 위에 야채를 둘러싼 다. 모든 국물에 더 많은 것을 붓고 즉시 봉사하십시오.
필요한 것
- 보리 쿠스 쿠스 또는 대형 보리 밀
- 쿠스코
- 원하는 요리법을위한 성분
- 물
- 소금
- 기름
- 버터