수제 빵을 제빵하는 것은 많은 모로코 가정에서 매일 일어나는 일이며, 그렇게하는 사람들은 통밀을 포함하는 밀가루를 혼합하는 경향이 매우 큽니다. 모로코 밀 빵 - Khobz dyal Zraa '를 위한이 조리법은 밀가루와 흰 밀가루를 똑같이 혼합하여 간단한 음식을 유지 하므로 풍미가 풍부하고 가볍습니다.
필요한 것
- 통 밀가루 2 컵
- 흰 가루 2 컵
- 소금 2 작은 술
- 1 큰 술
- 누룩
- 2 큰 술
- 식물성 기름
- 벌꿀 1 큰술 2 큰술
- 1 1/4 컵 따뜻한 물
- 반죽 용 추가 밀가루
- 옥수수 1 컵, 양질의 거친 밀가루, 보리 밀 또는 냄비 용 기름
그것을 만드는 방법
- 센터에 기름을 바름으로써 두 개의 과자 굽는 판을 준비하거나 작은 옥수수 가루, 양질의 거친 밀가루 또는 보리 가루로 팬을 뿌립니다.
- 그릇에 밀가루와 소금을 넣거나 밀가루 혼합물의 중심에 큰 우물을 만들고 효모를 첨가하십시오.
- 기름, 꿀 및 물을 우물에 첨가하고, 효모를 먼저 녹이고, 그릇의 전체 내용물을 저어 밀가루에 물을 넣습니다.
- 가루로 된 표면에 반죽을 돌려 놓거나 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 필요하다면 밀가루 나 물을 미량으로 첨가하여 반죽을 부드럽고 유연하게 만들되 끈적 거리지 않게하십시오. 반죽이 매우 매끄 럽고 신축 할 때까지 10 분 동안 계속 반죽하십시오.
- 반죽을 반으로 나누고 각 부분을 매끄러운 원형 마운드로 만듭니다. 준비된 프라이팬 위에 놓고 수건으로가립니다. 10 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 반죽이 안치 된 후, 손바닥으로 반죽을 약 1/4 "두께의 원으로 평평하게하고, 모양의 반죽을 수건으로 덮고 약 1 시간 동안 뜨거나 반죽이 가볍게 눌러 질 때까지 반죽이 튀어 나올 때까지 기다리십시오. 손가락.
- 오븐을 435F (225C)로 예열하십시오.
- 매우 날카로운 나이프로 빵 윗부분을 채점하거나 여러 곳에서 포크로 반죽을 찌름으로써 증기 통풍구를 만드십시오.
- 빵을 약 20 분 동안 구우십시오 - 빵을 굽는 시간의 절반 정도를 회전 시키십시오. - 또는 덩어리가 두드려 질 때 풍부한 색을 띄며 소리가 들릴 때까지 팬을 회전 시키십시오 . 빵을 선반이나 수건이 달린 바구니에 옮겨 식힌다.
레시피 팁 :
곡물 맛이 더 짙은 빵을 고밀도로 원한다면 일부 흰 밀가루를 통 밀로 대체하십시오.