어린이와 어른 모두가 좋아하는 케프 마카 우라 ( Kefta Mkaouara , 또는 Mkawra )는 집 에서 만드는 부드러운 토마토 소스로 몸집이 작은 체리 크기의 미트볼을 선보 입니다. 전통적으로이 유명한 모로코 요리는 끈적 거리는 맛을내는 타진 (tagine)으로 준비되었지만 깊고 넓은 프라이팬이나 네덜란드 오븐 은 잘 작동합니다. 계란은 종종 요리가 끝날 때 요리에 첨가됩니다. 그들은 백인들이 정착 할 때까지만 밀렵 할 수 있습니다. 최종 프리젠 테이션은 피곤한 모로코 빵을 바로 먹을 수있는 위로 식품입니다.
잘 익힌 미트볼은 쉽게 만들 수 있지만 여분의 손 세트는이 단계의 짧은 작업을 만듭니다. 지상 양고기, 갈은 쇠고기 또는이 두 가지 조합으로 만들 수있는 kefta를 사용하여 모양을 만들면서 소스를 끓일 준비 를하십시오. 계란은 전통적으로 바인더로 사용되지 않지만, 고기가 여분의 양이 적은 경우에는 계속 사용하십시오. 마찬가지로 빵 부스러기는 일반적으로 필러로 사용되지 않지만 미트볼에 부드럽고 유연한 질감을 선호하는 경우 반 컵 정도가 추가 될 수 있습니다.
Kefta Mkaouara의 일부 버전에는 토마토 소스에 양파와 약간의 녹색 고추가 포함됩니다. 그들을 포함할지 여부는 귀하에게 달려 있습니다.
필요한 것
- 1 파운드의 쇠고기 또는 양고기 (또는 그 두 가지 조합)
- 2 개의 중간 양파, 아주 잘게 잘게 잘랐다 (선택)
- 1 작은 피망, 잘게 잘게 잘 랐다 (선택)
- 3 1/2 찻 숱가락
- 파프리카
- 2 1/2 찻 숱가락 커민
- 소금 1/2 스푼
- 티스푼 1 / 2 티스푼 계피 (옵션)
- 찻 숟가락 3 / 4 작은 술
- 1 / 8 ~ 1 / 4 찻 숱가락 카이엔 고추 (선택)
- 1/4 컵 다진 파슬리, 소스 3 큰술
- 1/4 컵 다진 고수풀 (실란트로) + 소스 3 큰술
- 신선하고 잘 익은 토마토 2 파운드
- 1 베이 리프 (옵션)
- 마늘 3 ~ 5 정향, 마늘 누름
- 1/3 컵
- 올리브유
- 1 또는 2 칠리 페퍼 (옵션)
- 3 개 또는 4 개의 알 (선택 사항)
그것을 만드는 방법
토마토 소스 조리 시작
- 토마토를 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고, 자르고, 익은 토마토를 반으로 잘라 씨를 뿌리고 씨를 뿌린다.
- 잘게 다진 1 개의 중간 양파 (사용하는 경우)와 소스 재료 (1 1/2 티스푼 파프리카, 1 1/2 티스푼 커민, 1 1/2 티스푼 소금, 1 / 4 티스푼 후추, 3)로 토마토를 섞는다. 큰 스푼, 큰 파슬리 또는 큰 타피야의베이스에 신선한 파슬리, 큰 스푼, 잘게 썬 실란트로 3 큰술, 마늘, 올리브 오일, 베이 리프 1 개를 넣습니다. 중간 정도의 낮은 열 내지 중간 정도의 열을 덮어 서 끓인다. (참고 : 점토 또는 세라믹 타진 을 가스 이외의 열원에서 사용하는 경우에는 타진과 버너 사이에 디퓨저를 설치해야합니다.)
- 일단 끓인 후에는 열을 조금 줄이고 소스를 부드럽게 끓인 다. 적어도 15 ~ 20 분이지만 더 길게하면 미트볼을 넣기 전에 더 오래 끓인다.
Kefta 미트볼 만들기
- 쇠고기 또는 양고기, 중간 정도의 잘게 썬 양파, 피망, 파프리카 1 ~ 2 찻 숱가락, 커민 1 작은 술, 소금 1 작은 술, 육계 계피, 검은 후추 1/4 작은 고추, 카이엔 후추, 다진 신선한 생선 파 슬 리, 다진 된 신선한 실 란 트로 .
- 손으로 향신료와 허브를 반죽하여 kefta 혼합물을 직경이 3/4 인치 인 대형 체리 크기의 아주 작은 미트볼 모양으로 만듭니다.
- 토마토 소스에 미트볼 (및 사용하는 경우 칠리 페퍼)을 조금 물과 함께 넣으십시오. 보통 1 / 4 컵으로 충분하며 커버하십시오. 대략 30 40 분 동안, 또는 소스가 두껍 때까지 요리하십시오.
- 노른자위를 부수 지 않고 미트볼에 알을 넣으십시오. 추가로 7 ~ 10 분 동안 덮거나 요리하거나 계란 흰자가 단단하고 난황이 부분적으로 만 경화 될 때까지 조리하십시오.
- 신선한 파슬리 또는 실란트로 원하는 경우 장식하고 즉시 제공하십시오.
Kefta Mkaouara는 전통적으로 준비된 동일한 요리에서 제공됩니다. 각자가 자신의 요리면에서 미트볼을 긁어 모으기 위해 피 각질의 모로코 빵 을 사용합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 712 |
| 총 지방 | 47 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 25 g |
| 콜레스테롤 | 315 mg |
| 나트륨 | 1,747 mg |
| 탄수화물 | 34 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 42 g |