메뉴에서 다시 양고기를 보는 것은 대단합니다. 양고기는 봄이나 어린 양을 위해 뒷자리를 오랫동안 잡아 먹었습니다. 어린 양은 요리가 더 빠르고 쉽습니다. 양고기는 다른 한편으로는 훌륭한 고기이며 오래 가고, 천천히 조리하며, 여기에는 크림 파와 박하 소스 제법으로 찐 양고기를 사용합니다.
이 조리법은 양고기에 대한 축하 일뿐만 아니라 영국의 훌륭한 부추를 기념하는 최고의 기념일이기도합니다. 부추는 위대한 야채이며 영국과 아일랜드 음식 바로 맞은 편에서 직접 야채로 사용 될뿐만 아니라 주식, 소스, 스프 등을 맛과 질감을 더 해주는 보조 성분으로 아름답게 연주합니다.
부추는 세인트 데이비드 데이 웨일즈 전역에서 축하를받습니다.
필요한 것
- 양고기 다리 1 개 (무게 약 7 lbs./3kg)
- 정향 20 개
- 죔쇠를 위해 :
- 2 파 (4 라운드로 손질하고 자른다)
- 1 오렌지 (4 등분)
- 2 마리의 로즈마리
- 계피 스틱 1 개
- 당근 1 개 (절반)
- 소스 들어 :
- 1/2 파인트 / 300ml. 끈적 끈적한 주스 (지방 제거)
- 1 1/4 파인트 / 1 리터 풀 크림 우유
- 3oz./75g 버터
- 3oz./75g 밀가루 (일반 / 다목적)
- 8 개의 민트 잎 (거칠게 썬 것)
- 6 부추 (트리밍, 씻어서 3 / 4-in / 2cm 라운드로 자르기)
- 바다 소금 맛
- 후추 맛
그것을 만드는 방법
오븐을 190C / 170C 팬 / 375F / 가스 마크 5로 예열하십시오.
- 시작하기 쉬운 요리 시간을 마련하십시오. 1kg 당 1 시간 반을 허용하십시오.
- 양고기 스킨 측면을 구이 팬에 올리십시오. 고기 껍질 전체에 정향을 넣을 작은 틈새를 만드십시오.
- 냄비에있는 양고기 주위에 끓는 재료를 넣고 끓는 물을 반쯤에 넣고 빵과 양념장을 넣고 뚜껑에 담긴 모든 것을 덮어 씌운다.
- 예열 된 오븐에서 계산 된 시간에 대비하십시오. 필요한 경우 물을 요리하고 첨가 할 때주의를 기울이십시오.
- 일단 요리 한 후에는 끓이는 주스에서 지방을 떼어 내고 소스 성분 목록 에서처럼 300ml를 예약하십시오. 얇은 조각으로 조각하기 전에 고기를 30 분 정도 쉬십시오.
- 소스 만들기 :
- 부추를 3 ~ 4 분 동안 부드럽게하거나 부드러운 때까지 끓으십시오.
- 배수.
- 스튜 냄비에서, 온화한 열에 버터 녹으십시오, 일단 녹은 가루에있는 약동. 소스가 끓어 올 때까지 지속적으로 끓는 주스와 우유를 점차적으로 첨가하십시오. 계절과 민트와 부추를 추가합니다.
- 양고기 조각 위에 소스를 붓고 싱싱한 구운 감자 , 당근, 찐 양배추를 동반하십시오.
부추를 먹는 건강상의 이점
건강상의 이점을 잊지 마십시오. 부추를 많이 먹는 것은 '나쁜'콜레스테롤을 줄이는 동시에 '좋은'콜레스테롤 수치를 높이고 혈당을 안정시키는 것으로 나타 났으며 망간과 비타민 B6, 비타민 C, 엽산 및 철분의 훌륭한 공급원입니다.
이 조리법은 허가를 받아 재현 된 영국 파에서 추출한 것입니다.