완벽한 달걀을 씹는 방법에 대한이 간단한 자습서는 집에서 멋진 브런치와 아침 식사를 만드는 관계를 변화시킬 수 있습니다. 나는 요리사의 회비를 지불하는 레스토랑 세계에서 초년을 보냈다. 일요일 브런치는 젊은 요리사가 부엌에서 연공 서열을 얻을 때까지 견뎌야했던 불의 재판의 일부였다. 나는 눈을 감은 채로 그들을 요리 할 때까지 밀렵 계란을 만들었다. 데친 계란은 우리가 자주 생각하는 것만 큼 어려운 것은 아니며, 당신의 레퍼토리에있는 훌륭한 음식입니다.
본질적으로 껍질이없는 부드러운 삶은 달걀이며, 브런치를위한 아름다운 프레 젠 테이션을합니다. 계란을 파 내고 여러 가지 방법이 있지만 모두에게 이론이 있습니다. 그러나 수년간 요리를 성공적으로 해왔습니다.
깊은 프라이팬이나 얕은 냄비에 달걀을 넣는 걸 좋아해. 당신은 계란에 접근 할 수 있지만 여전히 2-3 인치의 물을 담을 수있는 팬이 필요합니다. 1 리터의 물에 1 티스푼의 흰색 식초를 첨가하십시오. 이것은 달걀 흰자의 완전성을 유지하는 데 도움이됩니다. 이것은 선택적이지만 효과적인 단계입니다. 중간 화염 위에 팬을 놓고 그릇에 물을 가져다가 매우 낮추거나 간단히 낮은 끓인 물 (160-180'F)로 가져갑니다. 끓는 물은 거친 알을 낳기 때문에 이것은 중요합니다.
물이 가열되는 동안 단 하나의 알을 라멕이나 아주 작은 접시에 넣습니다. 나는 일반적으로 한 번에 2 개의 라킨을 사용하여 (단 하나의 계란을 훔쳐 본 적이 없다) 나의 타이밍이 좋은지 확인합니다.
계란이 깨지면, 그것은 파손되지 않으며 다른 용도로 예약해야합니다. 물이 준비되면, 부드럽게하지만 신속하게 계란을 냄비에 밀어 넣고 물의 표면에 그릇을 들고. 남은 알을 가지고 반복하여 그들 사이에 충분한 공간을 남깁니다. 한 번에 4 개 이상의 계란을 더럽 히지 마십시오.
흰색이 설정되고 노른자가 얇고 불투명 한 흰색 층으로 덮일 때까지 알을 3 ~ 4 분 (중간 3 개, 회사 4 개) 씩 혼란없이 조리하도록하십시오. 타이머를 사용하십시오. 나는 "콧물이 많은"난자를 내가 생각할 수있는 것보다 더 많이 보냈습니다. 이것은 달걀 흰자위가 콧물이 많고 익히지 않은 난장판 일 때입니다.
부드럽게 구멍이 난 숟가락이나 주걱으로 계란을 제거하고 냄비 위로 물기를 제거하십시오. 무거운 종이 수건에 담아 두거나 단순히 물기가 빠져 있는지 확인하십시오. 어느 쪽이든 당신은 물에 난 계란을 먹지 않으려 고하지 않습니다! 즉시 서빙하십시오.
몇 가지 팁 : 계란이 아주 신선한 지 확인하십시오. 데친 다란 알은 알몸의 달걀이며, 당신은 최선을 다합니다.
당신은 미리 계란을 po아 먹을 수 있습니다. 약간 (2 - 3 분 미만) 그들을 익히고 얼음물에 계란을 충격을 주십시오. 단 하나 층에 쟁반에두고, 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 밤새 차가워. 봉사 할 준비가되면 물을 끓인 후 1 분 동안 가열하여 즉시 제공하십시오.
계란을 소테이 채소, 구운 아스파라거스 , 폴렌타 또는 빵에 제공하십시오.