정의:
모로코 및 표준 아랍어 : الخبز
Khobz 는 모로코이고 표준 아랍어 단어입니다. Tamazight (베르베르)라는 단어 kesra 와 Tashelhit (Shilha) 단어 agroum 도 사용할 수 있습니다, 프랑스 단어 통증 수도 있습니다.
khboz 와 kesra가 다른 모로코 사람에게 다른 것을 의미 할지도 모르다, 두 기간은 빵 껍질의 제비에 둥근, flattish 덩어리로 형성되는 오븐에 구워진 빵을 참조하기 위하여 일반적인 감에서 사용된다.
전통적인 모로코 식 식사 중에 khobz 는 고기, 야채, 소스, 샐러드, 딥 등을 퍼 내기 위해 포크 나 스푼 같은 도구를 대체합니다.
빵은 또한 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다. 가장 일반적으로 구운 고기는 잘게 자른 샐러드 나 올리브와 같은 다른 충전제와 함께 빵에 박제 될 수 있지만 하드 계란, 조림 콩 또는 튀김 된 정어리는 khobz에서 길거리 음식이나 빠른 식사로 제공됩니다. 가기.
khboz 를 만들기 위해 여러 종류의 밀가루를 사용할 수 있습니다. 각 덩어리에 정확히 무엇이 들어가고 그것이 얼마나 크거나 작게 형성되는지는 개인적인 취향의 문제입니다. 흰색, 양질의 거친 밀, 밀기울, 밀기울 및 보리는 사용 될 수있는 밀가루 중 일부이며, 아니스, 나이젤라 종자 및 커민 씨앗은 여분의 풍미를 위해 추가 될 수있는 두 가지 첨가물입니다.
농촌 지역에서는 많은 가정에서 작은 돔 모양의 나무 타기 용 오븐을 사용하여 빵을 굽습니다. 도시 지역에서는 가족들이 거리의 오븐에서 빵을 구워냅니다.
두 방법 모두 전통적인 오븐이나 모로코 빵집에서 단순히 일치시킬 수없는 고유 한 풍미와 특성을 빵에 부여합니다. 그럼에도 불구하고, 아주 좋은 모로코 빵은 가정용 오븐에서 구워 질 수 있으며, 모로코 음식을 보완하기 위해 자신 만의 빵을 만들려고 할 가치가 있습니다.
모로코 빵 조리법의 예 :
- Basic Khobz (화이트 모로코 빵)
- Khobz dyal Zraa ' (모로코 밀 빵)
- Khobz dyal Smida (모로코 세 몰리 빵)
- Khobz Belboula (모로코 보리 빵)
- (장식 된 빵)
다른 이름 : kesra, kisra, agroum, pain