그리스 요구르트 - γιαούρτι, 발음 yee-ah-OOR-tee - 모든 신비가 자신의있다. 진실하고 진실한 그리스 요구르트가 하나뿐입니다. 다른 제품과 마찬가지로 각기 다른 제조업체가 자신의 브랜드에 자신의 스핀을 넣을 수 있습니다.
이것은 집에서 만드는 그리스 요구르트에 대한 기본 조리법입니다. 그것은 전 지방 우유를 사용하고, 그대로 맛있지 만, 그리스 요리 에서 그것을 좋아하는 그런 두꺼운 요구르트로 만들 수 있습니다. 전통적으로, 그리스 요구르트는 유장 - 응고 된 우유 액 -과 유당을 제거하기 위해 최소한 2 ~ 3 회 이상 변형됩니다. 이것은 설탕을 적게 만들고 탄수화물을 감소시킵니다. 이 조리법은 스트레스를 가하기 전에 요구르트를 만드는 단계를 설명하지만 최종적인 전통적 터치를 달성하려면이 추가 단계를 수행 할 수 있습니다.
필요한 것
- 1 쿼트 (32 온스) + 2 큰 스푼 우유 (완전 지방 양 또는 우유, 저온 살균)
- 2 큰 스푼으로 만든 수제 요구르트 (또는 활발한 라이브 문화와 함께 일반 unflavored 요구르트)
그것을 만드는 방법
- 시작하기 전에 모든 재료를 실온으로 가져 오십시오.
- 우유를 단지 끓는점까지 가열하십시오. 비금속 용기에 넣으십시오.
- 미지근한 우유 (약 100 ~ 105F)를 시원하게하십시오. 피부가 맨 위에 형성 될 것입니다.
- 요구르트 - 수제 또는 상업용 - 우유 2 큰술과 함께 2 큰술을 섞는다.
- 요구르트 / 우유 혼합물을 미온의 우유에 넣고 용기의 측면에 조심스럽게 쏟아 부어 그 위에 형성된 모든 피부가 방해받지 않도록하십시오.
- 깨끗한 수건으로 덮고 용기를 적어도 8 시간 또는 밤새 따뜻하고 건조한 곳에 두어 두껍게 만듭니다.
- 초과 액체를 조심스럽게 배출하십시오.
- 사용하기 전에 4 시간 동안 냉장 보관하십시오.
변형 및 팁
- 요구르트는 그 위에 크림 같은 피부와 함께 그대로 먹을 수 있습니다. 꿀 , 다진 호두, 석류 씨앗 또는 숟가락 과자로 제공하십시오.
- 완성 된 요구르트는 냉장고에 보관할 수 있지만 4 ~ 5 일 이내에 사용하십시오. 다음 배치를 만들기 위해 소량을 저장하는 것을 잊지 마십시오!
- 요구르트가 8 ~ 12 시간이지만 12 시간을 넘지 않도록하는 것이 가장 좋습니다. 요구르트가 12 시간 이상 응고되면 신맛이 더 많이 나타납니다.
- 당신은 여분 마일을 가고 단계 6 후에 요구르트를 긴장 시킬 수있다. 이것은 많은 그리스 조리법에서 사용 된 두꺼운 요구르트를 일으키고, 실제로하기 아주 쉽다. 요구르트를 헝겊에 짜 넣고 액체를 내 보내면됩니다. 이것은 사우어 크림과 같은 일관성과 질감의 요구르트가 될 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 143 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 24 mg |
| 나트륨 | 101 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 7 g |