굴을 골라서 신선하게 유지하는 법
굴 선택 및 보관
쉘의 굴은 법률에 따라 생방송으로 판매해야합니다. 모든 바이 밸브는 반드시 있어야합니다. 그들은 무겁고 물이 가득해야합니다. 살아있는 것들은 단단히 닫힌 채로 닫히거나 두드려 졌을 때 닫혀있게됩니다. 죽은 굴은 느슨한 조개를 가지고 있으며 조개 껍질이 깨진 조개와 함께 버려야합니다. 맛은 구매 후 24 시간 이내에 소비 될 때 가장 좋습니다.
생굴은 셸, 큰 셸면이 아래로, 메쉬 백 또는 냉장고에 젖은 헝겊으로 덮여있는 열린 용기 (33 ° F 이상)에서 최대 5 일 동안 보관하십시오.
살아있는 굴을 밀폐 용기에 넣지 마십시오. 숨을 쉴 수 없으며 죽을 것입니다.
굴지 않은 굴은 절대로 얼리지 마십시오. 신선하게 껍질을 벗긴 굴은 이틀 동안 자신의 술에 담아 냉장 보관할 수 있지만 최대한 빨리 사용하십시오.
오늘날 상업적으로 이용 가능한 대부분의 굴은 매우 깨끗한 껍질을 가지고 있습니다. 그러나 그들을 청소해야 할 경우 열 수있는 냉수 아래에 껍질에서 수염과 흙을 문질러 닦으십시오.
굴을 씹을 때 (개구부를 열 때), 술로 알려진 멋진 주스를 유지하도록주의하십시오. 주류는 흐린 것이 아니라 깨끗해야하며 신맛이나 불쾌한 냄새가 없어야합니다.
껍질을 벗긴 굴은 살균 후 통조림으로 만들어야합니다. 통조림으로 제조 된 굴은 살아있는 신선한 굴의 맛을 상실하며 보통 조리 된 요리에서만 사용됩니다. 훈제 통조림 굴은 전채 요리에 좋습니다.
통조림 굴은 유통 기한이 있으며, 한 번 열면 덮힌 용기에 넣어 냉장 보관해야합니다.
냉동 생강 굴 은 최대 3 개월 동안 유지됩니다. 그들은 냉장고에서 해동되어야하고 요리를위한 신선한 굴처럼 사용되어야합니다.
요리 된 굴은 얼지 않아야합니다. 고무 스토퍼로 끝나지 않도록하십시오. 3 일 이내에 남은 냉장 요리 굴을 사용하십시오.
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