savarin (루마니아어의 savarina) 에 대한이 루마니아 요리법은 프랑스어 baba au rhum 및 폴란드 ponczowa (럼주에 적신 바브카 )와 거의 동일합니다.
그것은 굽기 후에 밤새껏 럼 시럽에 적신 감미로운 효모 반죽으로한다. 그 다음, 그것은 패스트리 크림으로 채워지거나, 달게되었던 휘핑 크림으로 꼭대기가 오르고, 신선한 과일 또는, 최소한, maraschino 체리로 장식했다.
시작하기 전에이 케이크가 모든 럼 시럽을 흡수하기 위해서는 냉장고에 밤새 앉아 있어야하기 때문에 케이크를 준비하여 같은 날에 제공 할 수는 없다는 것을 명심하십시오.
미니 Bundt 케이크 팬에서 구울 수 있습니다. 6 개의 커다란 케이크가 나옵니다. 12 개의 작은 케이크는 보통 컵 케잌으로 깡통을합니다.
미터법으로 모든 성분을 디지털 스케일로 계량 하여 성분 비율이 정확한지 확인하는 것이 가장 좋습니다. 때로는 미터법에서의 직접 변환으로 여기에서 입증 된 바와 같이 다루기 힘든 미국 측정 값이 생성됩니다.
필요한 것
- 케이크:
- 1/4 온스 / 7g 효모 (활성 건조)
- 1.7 온스 / 50 ml 우유 (웜)
- 12.35 온스 / 350g 밀가루 (다목적)
- 4 개의 큰 계란 (실내 온도)
- .53 온스 / 15g 설탕
- 핀치 소금 1 개
- 6.17 온스 / 175g 버터 (무염, 실내 온도)
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 선택 사항 : 1/2 스푼
- 풍미 (레몬)
- 럼 시럽 :
- 10.58 온스 / 300g 설탕
- 20.29 온스 / 600 ml 물
- 1.69 온스 / 50 ml 럼
- 레몬 주스 1 큰술
- 고명:
- 15.22 온스 450 ml 크림 (무거운 휘핑)
- 설탕 4 큰술
- 선택 사항 : 살구 보존 식품
- 장식물 : Maraschino 체리 또는 다른 과일
그것을 만드는 방법
케이크 만들기
- 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 외륜 장착 장치를 사용하는 대형 그릇이나 스탠드 믹서에서 밀가루, 효모 - 우유 혼합물, 계란, 설탕 및 소금을 함께 섞으십시오. 반죽은 부드럽고 끈적 거리며 완벽합니다.
- 사용하는 경우 부드럽게 한 버터, 바닐라 및 레몬 향을 첨가하고 다시 섞으십시오. 덮개를 덮고 볼륨이 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 들어 오게하십시오.
- 열 오븐에서 300F (150C). 버터 미니 팬 또는 팬케익 팬. 냄비에 막대기가 없으면 버터가 달린 냄비에 빵이나 케이크 부스러기를 뿌려주십시오.
- 반죽을 똑같이 냄비의 우물로 나눕니다. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮고 반죽이 팬 꼭대기에 도달 할 때까지 30 분 동안 따뜻한 장소에 두십시오.
- 이쑤시개 테스트가 깨끗해질 때까지 30 분 동안 구우십시오. 케이크가 굽고있는 동안, 럼 시럽을 만드십시오 (아래에보십시오).
럼 시럽 만들기
- 중간 무거운 바닥 냄비에 3.53 온스 (100g)의 설탕을 저어 주면서 녹이지 않고 때로는 매우 가벼운 카라멜 색이 될 때까지 소용돌이 치다.
- 열을 끄고 뜨거운 버너에 냄비를 남겨 둡니다. 물과 나머지 7.05 온스 (200g)의 설탕을 넣으십시오. 섞어서 모든 것이 녹을 때까지 앉히십시오.
- 럼과 레몬 주스를 넣기 전에 완전히 시원하게하십시오. 철저히 섞어 따로 보관하십시오.
사바리나를 만끽 해라.
- 냄비에서 구운 케이크를 제거하고 시럽의 일부를 각 우물 바닥에 부으십시오. 스튜 냄비에있는 시럽에있는 케이크의 바닥을 담그고 케이크를 베이킹 주석으로 대체하십시오.
- 케이크가 완전히 없어 질 때까지 케이크 위에 남아있는 시럽을 붓습니다. 비닐 포장으로 덮고 냉장고에 밤새도록 두십시오.
Savarinas 에게 봉사하십시오 .
- 크림이 피크를 보유 할 때까지 크림과 4 큰 술을 채찍 으십시오.
- 케이크를 수평으로 반으로 자르고 살구 보존 식품으로 하단 절반을 펼친 다음 상단을 대체하여 크림을 채 웁니다. 또는 케익 전체를 그대로두고 휘핑 크림을 곁들여 큰 벚꽃 또는 다른 과일로 장식하십시오.
사바린의 역사
이 케이크는 유명한 18 세기 프랑스 식도락가이자 음식 에세이 학자이자 변호사이자 정치가 인 Jean-Anthelme Brillat-Savarin의 이름을 따서 명명되었습니다.
루마니아의 savarina는 결혼식, 세례식 및 기타 행복한 행사와 같은 기념 행사에서 종종 제공되는 전통적인 디저트입니다.
바바와 사바린의 차이점
baba au rhum과 savarin 사이의 차이점은 구운 빵과 그것이 제공되는 방식입니다. 바바는 전형적으로 건포도 또는 다른 말린 과일을 반죽에 가지고 있으며, 사바린은 달지 않은 휘핑 크림으로 제공됩니다.
일부 바바는 키가 큰 원통형으로 구워지고 (특히 러시아와 우크라이나에서는), 사바린은 플루트가있는 고리 형으로 구워집니다. 그러나 폴란드에서는 baba ( babka )가 피리 부는 둥근 냄비에 구워 져서 사바 란과 거의 동일하게 보이게됩니다.
루마니아 언어에 관한 조금
루마니아어는 슬래브 언어가 아닌 로맨스 언어입니다. 슬래브 언어를 둘러싼 국가의 경우와 마찬가지입니다. 이와 같이 많은 단어, 특히 요리 단어가 다른 Romance 언어, 특히 프랑스어와 이탈리아어에서 빌려 왔습니다. 그래서 당신은 많은 루마니아 요리가 savarin / savarina와 함께 여기에있는 프랑스 이름이나 가까운 근사치를 가지고 있음을 알게 될 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 486 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 116 mg |
| 나트륨 | 545 mg |
| 탄수화물 | 54 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 10 g |