인기있는 칵테일 고는 생각보다 자연스럽지 못하다.
큰 벚꽃은 가장 인기있는 칵테일 장식 중 하나이지만 밝은 빨간색 과일이 음료에 가장 적합합니까? 진실은 오늘날 많은 가게에서 구입 한 마라 스키 노가 인공 재료로 주입되어 먹기에 좋지 않다는 것입니다. 체리처럼 보일지 모르지만 확실히 맛이 없다.
체리 애호가에게는 희망이있다. 음료수 또는 아이스크림 선데이를 차려 입 여부에 관계없이 신선한 체리에서 자신 만의 마라 키노를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 그렇게 할 수있는 방법이 몇 가지 있습니다.
마라 시노 체리의 시작
오늘날 우리가 알고 있고 사용하는 큰 체리는 다양한 체리 가 아닙니다. 대신, 그들은 보존을 위해 사용 된 제조 공정에서 그들의 이름을받습니다.
원래, maraschino 체리는 maraschino 리큐르에 보관 된 marasca 체리 (크로아티아에서 유래)로, 같은 체리에서 증류합니다. 수년에 걸쳐, 버찌는 맛있는 작은 대우로 주로 귀족적인 유럽인의주의를 끌었다. 버찌는 미국에 그리고 금지의 주위에 그들의 방법을 만들었다, 논쟁은 일어났다; 술을 금지하고 술을 적신 체리도 갔다.
마라 시노 체리 변형
현대 마라 시노 체리는 그 시대의 산물이었습니다. 오레곤 주립 대학의 교수 인 Ernest H. Wiegand가 창립되었습니다. 1920 년대에 6 년, 30 년 동안 화려한 붉은 과일을 개발했습니다.
목표는 벚나무 농가가 성장하는 마라 시노 시장에서 경쟁 할 수있는 알코올없는 방식으로 로얄 (또는 여왕) 앤 체리를 보존하는 것을 돕는 것이 었습니다.
Wiegand는 칼슘 염으로 소금물에 열매를 담그는 과정을 고안했습니다. 이 획기적인 기법은 오늘날 이용 가능한 마라 키노 (maraschinos)의 무지개를 포함하여 "체리 (체리)"의 발전을 선도하는 오레곤 주법에 대한 오늘날의 방법과 명성을 이끌어 냈습니다.
마라 시노 벚나무가 만들어지는 방법
현대식 큰 체리는 소금물에 흠뻑 적시거나 심지어 염화칼슘과 이산화황의 용액에 담겨 있습니다.
이것은 체리를 표백하고 자연 색과 향을 제거합니다. 그런 다음 약 1 달 동안 감미료 (일반적으로 고 과당 옥수수 시럽)에 담근다. 인공 채색 (그 아름다운 빨간 # 4)에 과일을 담그는 마지막 단계는 현대 마라 키노에게 지나치게 화려한 붉은 색 (또는 원하는 다른 색)을줍니다.
마라시노 벚꽃에 대한 FDA의 정의는 다음과 같은 인공적인 과정을 묘사합니다. " 'Maraschino Cherries'라는 용어는 빨간색으로 염색되고 설탕이 스며 들어 맛이 나는 설탕 시럽에 담긴 체리로 구성된 완제품의 일반적인 이름으로 간주됩니다 쓴 아몬드의 기름 또는 이와 유사한 맛. "
그것은 실제로 다소 광범위한 정의입니다. 매장에서 통조림으로 만든 벚꽃 옵션을 살펴 본다면 "유사한 맛"이 실제 체리와 아무 관련이 없음을 알 수 있습니다. 레몬과 석회부터 열정 과일과 블루 베리에 이르기까지 모든 것을 맛을 낸 체리를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 줄기가 (때로는) 손상되지 않았기 때문에 모방 체리의 무지개가 실제 거래와 닮았습니다.
이 버찌가 포장되는 시럽은 서서히 사라집니다. 그것은 달갑지 않게 달콤하며, 수개월 동안 항아리 안에 담아서 자른 체리를 더 많이 범람시킵니다.
결과 체리는 아이스크림 선데이 와 flirty martinis를 위해 너무 달콤합니다. 그리고 그들은 자신의 바람직한 특성보다 덜한 것들만 주입 할 것입니다. 우리가 다른 모든 성분들로 아주 조심스럽게 먹으면, 우리가 장식의 품질을 높이는 것이 옳은 일이지만, 당신은 무엇을 할 수 있습니까?
"자연으로 돌아 가기"마라 시노 체리
마라 스키 노 체리의 항아리가 가능한 한 자연에서 멀어지는 과정을 거친다는 사실을 많은 소비자들이 깨닫게되면서 "진짜"큰 체리에 관심을 갖게되었습니다. 유기농 및 자연 식품 시장이 연료를 공급했으며 점점 더 많은 지역에서 "자연산 큰 체리"를 발견 할 수 있습니다. 라벨에는 "인공 착색료 없음", "방부제 없음"또는 "적색 염료 없음"이 명시되어 있습니다.
미국에서, 체리 계절은 여름의 많은 부분을 통해 지속됩니다.
이것은 올해 최고의 체리 장식을 만들 수있는 기회이며 음료 및 디저트를 위해 신선한 체리를 사용하는 것도 포함됩니다. 나중에 사용하기 위해 신선한 체리를 보존하는 것도 매우 쉽습니다. 누구나 집에서 자신의 큰 체리를 만들 수 있으며 시간이 걸릴지라도 노력할 가치가 있습니다.
직접 만든 Maraschino 체리 (알코올 프리)
쉬운 Maraschino 체리 ( 마라 키노 리큐어에서)
칵테일 고명으로 Maraschino 버찌
Manhattans 에서 piña coladas에 이르기까지, maraschino 체리는 칵테일을위한 가장 인기있는 장식품 중 하나입니다. 그 작은 빨간 공은 맛을 불문하고 거의 모든 음료를 차려 입을 수있는 클래스 스플래시로 마무리 감을 더합니다.
진실한 체리 향과 함께 장식을 찾고 있다면, 표준 마라 키노는 갈 길이 아닙니다. 대신, 신선한 체리를 사용 하거나 "자연"maraschinos 중 하나와 함께 가자. 이들은 오렌지, 파인애플 또는 다른 과일 조각으로 "깃발" 을 만들 때 가장 좋습니다.
팁 : "보트" 는 체리에 의존하는 또 다른 인기있는 과일 장식품입니다.
또한, 다른 색깔의 큰 체리 (예 : 파랑 및 녹색)는 재미 있지만, 맛은 예상 한 것과 조금 다를 수 있습니다. 이것은 때때로 녹색의 마라 스키 노 (maraschinos)에서 분명합니다.
칵테일이 특별히 요구하지 않는 한, 줄기가 그대로있는 체리를 항상 제공하십시오. 따라서 술꾼은 선택하면 쉽게 입안에 구멍을 뚫을 수 있습니다. 현대식 큰 체리는 체리보다 사탕이 많으며 음료에 맛을 더하기는 어렵지만 술꾼은 종종 칵테일이 끝날 때 달콤한 향긋한 맛을 즐깁니다.
Maraschino liqueur-preserved maraschino 체리는 여전히 상업적으로 이용 가능합니다. 가용성이 제한적이며 가격이 일치합니다. 이것은 많은 바텐더를위한 억제제입니다. 그래서 당신은 아직도 그 저렴한 마라 키노를 제공하는 많은 바를 보게 될 것입니다. 좋아하는 핫스팟에서 가짜를 발견하면 정중하게 체리 보류를 요청하는 것이 좋습니다.