이 러시아 호박 - 캐서롤 레서피 또는 Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка)는 Pumpkin-Rice Porridge 또는 Risovaya Kasha 's Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой)라고도합니다. 러시아어로. kasha 라는 단어는 어떤 조리 된 곡물이나 시리얼을 나타냅니다. 가장 인기있는 카샤는 메밀, 기장, 양질의 거친 밀가루, 귀리, 보리, 쌀로 만들어집니다. 미국에서, "kasha"는 유대인 요리에서 knishes 와 다른 조리법의 재료로, 그리고 Kasha Varnishkes 로 알려진 인기있는 요리에 자주 사용되는 토스트 메밀 곡물 을 말합니다 .
전통적으로 반찬으로 제공되었지만, 호박 쌀 푸딩이나 커스터드와 마찬가지로 설탕을 싸면 따뜻한 디저트로 제공 될 수 있습니다 (결국 호박과 다른 스쿼시는 과일 이 아니라 야채입니다).
이것은 가을을 주제로 한 저녁 식사를위한 중추적 인 역할을 할 것입니다. 할로우 아웃 된 호박 껍질에 구운 이래로 (비록 캐서롤 접시에서 잘 구워지기는하지만) 그렇습니다.
필요한 것
- 1 (4 파운드) 호박
- 1 1/2 컵
- 긴 곡물의 쌀 , 헹구고 물기가없는 것
- 2 큰
- 신랄한 요리 사과 (할머니 스미스 같이), 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
- 1/2 컵
- 황금 건포도
- 1/2 컵 건조한 신 (또는 감미로운) 버찌
- 집에서 자기 자신을 마셔보십시오 )
- 4 온스의 무염 버터
- 1 큰술, 설탕 맛 이상
- 1/4 컵 온수
그것을 만드는 방법
- 호박을 씻고 말리십시오. 줄기 끝을 자르고 따로 보관해라. 호박의 문자열과 씨앗을 제거하고 버리고 나중에 씨앗을 구워냅니다. 멜론 볼러 또는 다른 도구를 사용하여 피부를 뚫고 벽을 너무 얇게 만들지 않고 가능한 한 많은 호박 살을 퍼 내기. 육체를 자르고 따로 보관하십시오.
- 큰 냄비에 3 쿼트의 소금물을 넣고 끓인 밥을 넣으십시오. 덮개를 씌우고 열 을가 하면서 약 15 분 정도가 걸릴 때까지 조금 더 열 을가 합니다. 잘 배수하십시오.
- 그 사이에, 325도에 열 오븐. 큰 사발에서는, 잘게 잘린 호박, 부분적으로 요리 한 밥, 건포도, 건조한 신 (또는 감미로운) 버찌 및 녹은 버터를 결합하십시오. 설탕, 소금, 계피로 계절을 정하십시오.
- 그것이 확장하기 때문에, 혼합물을 가진 느슨하게 호박 포탄을 채우고 온수로 뿌리십시오. 예약 된 호박 뚜껑을 단단히 둡니다. 베이킹 시트에 놓고 호박이 부드러워 질 때까지 굽습니다 (얇은 나이프의 끝이 호박에 쉽게 삽입 될 수있을 때), 약 2 시간. 오븐에서 제거하십시오. 대략 10 분을 시원하게하십시오. 웨지를 자르고 봉사하십시오.
근원 : RusCuisine.com에 조리법에서 적응시키는
러시아의 쌀
국제 지중해 농무 연구 센터 (International Centre for Mediterranean Agronomic Studies )에 따르면 지난 65 년 동안 러시아에서는 주로 크라 스노 다르, 로스토프, 프리 모르 스키, 아스트라한 지역과 코카서스 북부의 공화국에서 30 종 이상의 벼 품종이 재배되고있다 .
러시아 요리의 쌀
Evgeny Borodich는 헤드 라인을 넘어 러시아 에서는 17 세기에 피터 대제의 통치 기간에 러시아인들이 먼저 쌀을 섭취하기 시작했다고 전했다. 오늘날, 그것은 쌀 요리 ( risovaya kasha )에서 단맛 또는 짭짤한 파이 , 수프 에 이르기까지 고기에 스트레칭 방법으로 , 과도한 소금을 줄이는 방법으로 모든 음식에 등장하는 러시아 요리 레퍼토리의 인기있는 부분이되었습니다. 버터 모슬린에서 그것을 묶고 짭짤한 음식에 매달린다 .) 그리고 쿠티 아가 먹었을 때 결혼과 같은 종교 의식 (신부와 신랑에게 쌀 던지기는 행운과 풍요를 가져다 줄 것으로 생각된다)과 장례식에서.
쿠티 아는 전통적으로 밀가루 열매와 밥으로 만들어졌지만 쌀과 건포도로 만들 수 있습니다 - 쌀은 하늘의 평화를 상징하는 영원한 생명과 건포도를 상징합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 406 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 41 mg |
| 나트륨 | 14 mg |
| 탄수화물 | 64 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 6 g |