러시아어 닭고기 파이 또는 kurnik에 대한이 조리법은 닭고기, 쌀, 단단한 계란 요리, 버섯 및 벗겨지기 쉬운 빵 껍질로 만듭니다. 그것은 휴일, 특히 부활절에서 종종 제공됩니다. Kurnik은 가족에 따라 다르며 두 개의 껍질 또는 꼭대기의 빵 껍질로 만들 수 있습니다. 일부 요리법에는 blini와 같은 팬케이크가 재료 층을 분리하기 위해 필요하며 원형 또는 직사각형 모양이 될 수 있습니다. 빵 껍질, 음, 뭐든지 간다. 파이 반죽, 짭짤한 패스트리 반죽 또는 퍼프 패스트리로 만들 수 있습니다. 나는 Norene Gilletz의 "The New Food Processor Bible : 30th Anniversary Edition"(Whitecap Books, 2011)에서이 푸드 프로세서 크림 치즈 생크 빵 빵을 좋아합니다. 그녀의 요리법은 kołaczki 와 hamantaschen을 위한 제 새로운 가회전이 되었으며 반죽은 설탕 2 큰술을 추가하여 달콤하게 만들 수 있습니다.
Kurnik는 러시아어로 kulebyaka 로 알려져있는 폴란드 kulebiak 와 많이 닮았다. 그래서 연어는이 조리법의 채식 버전을 위해 닭고기 또는 양배추를 대신 할 수 있습니다. 닭고기를 사용하는 경우 로티 세리 닭고기, 삶은 닭고기 또는 통조림 닭고기를 사용할 수 있습니다. 자신의 닭고기를 끓일 경우 끓는 물을 저장하여 밥을 추가하여 맛을 추가하십시오.
필요한 것
- Norene Gilletz의 크림 치즈 페이스트리의 경우 :
- 차가운 버터 4 온스, 덩어리 인하
- 차가운 크림 치즈 4 온스, 덩어리로 자른다.
- 다용도 밀가루 1 컵
- 치킨 필 충전 :
- 물 또는 닭 국물 2 컵
- 씻은 쌀 1 컵
- 2 개의 얇게 자른 양파
- 8 온스의 얇게 썬 버섯
- 버터 2 큰술
- 1 컵 반반 씩
- 옥수수 전채 1 큰술
- 닭고기 국물 1 컵
- 요리 된 3 개의 컵, diced 닭고기
- 다진 파슬리 2 큰술
- 소금 1 작은 술
- 검은 후추 맛을
- 단단하게 다진 단단한 계란 4 개
- 다진 다이스 1 큰술
- 계란 세척의 경우 :
- 1 개의 계란 노른자는 1 개의 큰 스푼 물로 때리고
그것을 만드는 방법
- 패스트리를 만드는 방법 : 푸드 프로세서의 스틸 블레이드를 사용하여 모든 재료를 작업 그릇에 넣으십시오. 반죽이 공을 형성 할 때까지 18 ~ 20 초 동안 가공하십시오. 오한이 필요 없습니다. 준비가되면 가볍게 가루로 빻은 표면을 감싸고있는 팬의 치수와 양쪽에 약 2 인치를 더해서 롤하십시오. ungreased 12x7-inch 베이킹 접시는이 조리법을 위해 잘 작동합니다.
- 채우는 법 : 2 컵의 물이나 닭고기 국물을 중간 정도의 냄비에 넣어 끓으십시오. 물을 사용하는 경우에는 소금을 넣으십시오. 씻어서 흘린 쌀을 저어. 종기로 돌아가 열을 줄이고 덮고 서서히 끓으십시오. 15 분 동안 또는 모든 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 벗겨 내고, 포크로 보풀을 제거하고 열에서 제거하십시오.
- 그 사이에 커다란 프라이팬에 버터 2 큰술을 녹여 양파와 버섯을 넣고 양파가 부드럽고 약간 캐러멜이 될 때까지 볶는다. 옥수수 녹말을 반반 씩 반죽하여 1 컵의 닭고기 국물과 함께 양파에 넣고 끓여서 계속 저어주고 열을 내리고 1 분 간 끓인 다. 닭고기, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 열에서 제거하십시오. 중형 사발에서는 단단한 조리 계란과 딜을 섞어 따로 보관하십시오.
- 접시를 조립하는 방법 : 400도까지 오븐을 가열하십시오. ungreased 팬의 바닥에 밥의 1/3을 퍼트십시오. 닭고기 혼합물의 다음 층 1/2, 그리고 계란 - 딜 혼합물의 1/2. 쌀 1/3, 닭고기 혼합물의 나머지 부분과 달걀 혼합물의 나머지 부분에 퍼뜨립니다. 남은 밥에 퍼뜨려 라. 펼쳐 진 생 과자 껍질을 맨 위에 놓습니다. 돌출 된 생과자의 가장자리를 안쪽으로 돌립니다. 계란 세척으로 생과자를 완전히 닦으십시오. 그런 다음 포크의 뒷면을 사용하여 전면에 장식적인 십자 표시를하십시오. 공기 통풍구 중앙에 슬릿을 자르십시오. 또는 남은 생과자 반죽에서 멋진 잎이나 새 모양을 만들어 상단을 장식 할 수 있습니다.
- 접시를 베이킹 시트에 놓고 드립을 잡아서 30 분 동안 또는 황금색과 거품이 일 때까지 구워냅니다. 오븐에서 꺼내어 10 분 정도 쉬십시오. 뜨거운 서빙.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 579 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 246 mg |
| 나트륨 | 674 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 28 g |