야채 또는 과일?
대부분의 사람들이 야채와 함께 스쿼시를 식별하지만 식물의 관점에서 보았을 때 식물의 씨앗을 포함하기 때문에 과일로 간주됩니다. 스쿼시는 여름과 겨울 스쿼시의 두 가지 범주로 나뉩니다.
스쿼시 기원
스쿼시는 옥수수와 콩과 함께 7,500 년 전에 먹은 멕시코와 중미에서 발생한 것으로 추정됩니다.
아메리카 인디언들은 유럽의 이주민들과 함께 많은 종류의 스쿼시를 나누었습니다.
오늘날 스쿼시와 호박은 전세계에서 재배되며 많은 동유럽 국가에서 인기가 있습니다.
여름 스쿼시
- 여름 스쿼시는 일반적으로 사기꾼, 주니 (녹색과 노란색), 곧은 사람, 가리비 (패티 판)의 네 그룹으로 나뉩니다.
- 그들은 얇고, 먹을 수있는 피부 및 연약한 씨를 가지고 있고, 비타민 A와 C 및 니아신이 풍부합니다. 부드러운 육체는 높은 수분 함량을 가지고 있으며 달콤하고 순한 맛을 띄며 조리가 거의 필요하지 않습니다.
- 최상의 맛을 내기 위해서는 흠이없는 피부를 가진 작은 스쿼시 (각각 4 ~ 6 온스)를 선택하십시오. 그들은 5 일 이상 비닐 봉지에 잘 보관합니다.
여름 스쿼시 요리
- 씨앗을 긁거나 남겨 둘 수 있습니다. 스쿼시는 요리하기 15 분 전에 소금물에 담아 수분 함량을 제거한 다음 건조시켜야합니다.
- 수분 함량이 높기 때문에 볶음밥을 피하기 위해 볶음, 굽거나 볶음과 같은 건열 방법으로 조리하면 가장 좋습니다. 그러나 김을 내거나, 소스를 끓이거나 굽거나 볶은 요리는 완벽하게 받아 들일 수 있습니다.
겨울 스쿼시
- 그들의 이름에도 불구하고, 겨울 스쿼시는 따뜻한 날씨의 작물이지만, 겨울 동안 저장 될 수 있기 때문에 그들의 이름을 얻습니다.
- 호박 종류가있는 curbita pepo (도토리, 스파게티 및 기타), cucurbita moschata (까마귀 및 기타), cucurbita mixta (버터 나무 및 다른 사람), cucurbita maxima (허브, 터번, 바나나 등)의 4 종의 겨울 스쿼시가 있습니다. 그들 모두에. \
- 겨울 스쿼시는 딱딱하고 두꺼운 스킨과 씨앗이 있으며 비타민 A와 C, 철분과 리보플라빈이 풍부합니다. 살은 여름 스쿼시보다 확고하며 더 오래 요리해야합니다.
- 선택시, 크기가 무거 우며 단단하고 짙은 색의 흠없는 피부를 가진 스쿼시를 찾으십시오. 겨울 스쿼시는 냉장고에서 보관할 수 있지만 시원하고 어두운 장소에서 한 달 이상 보관할 수 있습니다.
요리 겨울 스쿼시
- 겨울 스쿼시의 피부는 먹을 수 없습니다. 요리 / 먹기 전에 벗겨 내야하며, 요리 후에 고기를 긁어 내야합니다.
- 겨울 스쿼시는 볶거나, 끓이거나, 찜질하거나, 삶거나, 전자 레인지로 끓여서 끓일 수 있습니다.
스쿼시 꽃
- 여름과 겨울 스쿼시에서 채취 된 스쿼시 꽃은 먹을 수 있고 늦은 봄부터 초봄까지 다양한 시장에서 이용할 수 있습니다.
- 꽃 봉오리가없는 꽃을 선택하십시오. 그들은 다소 절뚝 거리지만 이것은 정상입니다.
- 하루 이상 냉장 보관하십시오.
- 그들은 옷차림으로, 샐러드에서, 폭행 당하고 튀겨 지거나 채워지고 구워 질 때 먹을 수 있습니다.
호박
- 호박은 비타민 A의 좋은 원천으로 수박, 무스크, 스쿼시 등을 포함하는 조롱박의 일원으로 간주됩니다. 여기 호박에 대해 모를 20 가지가 더 있습니다 .
- 그것의 전형적으로 오렌지 살은 온화하고, 감미로운 풍미가 있고, 그것의 씨는 husked 때 불에 구워지고, 많은 문화의 조리법에 대중적 추가 및 풍미에서 열매가.니다.
- 최상의 맛을 내기 위해 요리 용 호박은 작고, 흠집이나 부드러운 반점이 없으며 크기가 무거워 야합니다.
- 그들은 최대 한달 동안 시원하고 건조한 장소에 보관하거나, 냉장 보관할 때 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.
요리 호박
- 겨울 스쿼시를 요리하는 데 사용 된 것과 동일한 기법이 호박에 적용됩니다.
조롱박
조롱박은 다양한 식물의 먹을 수없는 열매입니다. 그들은 매우 단단한 껍질을 가지고 있으며, 건조되면 일반적으로 장식, 물 그릇, 저장 용기 또는 악기로 사용됩니다. 소비를 위해 조롱박을 거의 사용하지 않습니다.
스쿼시, 호박, 조롱박의 차이점은 무엇입니까?
- 텍사스 A & M 대학은 대답이 줄기에 있다고 말합니다. 호박, 스쿼시 및 조롱박은 모두 같은 유전 적 가족에 속하나 - 쿠커 비타 이지만 다른 하위 그룹은 쿠커 비타 페포 , 쿠커 비타 맥시마 및 쿠커 비타 모스 타타 하위 그룹으로 나눌 수 있습니다.
- 호박의 pepo 종은 밝은 오렌지색 피부와 하드, 우디, 줄기와 함께 진정한 호박으로 간주됩니다. pepo 소그룹에는 조롱박, pattypan 여름 스쿼시, 가리비 여름 스쿼시, 회색 및 검은 색 호박, 여름 크로커 넥 스쿼시가 포함됩니다.
- 맥시마 하위 그룹은 호박 같은 열매를 맺지 만, 피부는 보통 오렌지보다 황색을 띠고 줄기는 융기가없는 연하고 스폰지 또는 코르크로되어 있습니다. 맥시마 그룹의 다른 구성원은 허브, 바나나, 미나리 아재비, 터번 스쿼시입니다.
- moschata 소그룹에있는 호박은 보통 둥근 대신에 길고 긴 직사각형이며 오렌지색 피부보다는 황갈색입니다. 줄기는 깊게 솟아있다. 또한이 범주에는 cushaw, winter crookneck 및 butternut squash가 있습니다.