독일 소고기 Rouladen Hausfrauenart Recipe

독일 rouladen 은 종종 피클, 겨자, 양파 및 베이컨 혼합물 주위를 굴러 다니는 쇠고기의 얇은 조각으로 만들어지며,이 경우 껍데기가 벗겨진 줄기 나무 로 알려져 있습니다.

갈색으로 말린 후 끓여서 싼 쇠고기를 사용하고 회사의 가치있는 식사로 전환시킵니다. 소스는 매우 단순 할 수 있지만 (쇠고기 국물) 야채 나 크림과 더 복잡합니다. 이 요리법은 약간의 적포도주를 사용하여 풍미를 얻지 만, 와인없이 요리를 만들 수 있습니다.

형용사 hausfrauenart (문자 적으로 "아내의 방법")와 hausmannskost (문자 적으로, "남편의 음식이나 식사")는 요리의 이름에 추가 된 것으로 조리법이없는 가정에서 제공되는 간단한 요리를 의미합니다.

필요한 것

넓은 표면을 가로 질러 1/4 인치 두께의 쇠고기를 슬라이스하십시오 (수평으로). 이것은 얇게 썬 기계 또는 정육점 또는 매우 날카로운 칼로 손으로 할 수 있습니다. 이것은 고기가 부분적으로 얼어 붙었을 때 가장 잘 작동합니다. 고기에서 4 ~ 6 조각을 얻을 수 있어야합니다. 쇠고기를 평평하게하십시오.
피클을 길게 잘라서 스트립, 주사위 양파 및 베이컨으로 잘게 썰어 따로 보관하십시오.
겨자로 각 쇠고기 조각을 펼치고, 피클 2 조각, 양파 1 ~ 2 큰 스푼, 그리고 일부 diced 베이컨으로 한쪽 끝을 채 웁니다.

채워진 끝에서 위로 롤업하고 끈 ( 리본으로 묶 거나 수정 된 담요 스티치를 사용하는 것과 같은 넥타이)을 사용하거나 독일에서 칠면조 레이커 (독일에서는 rouladennadel 라고 함 )를 사용하여 닫아 둘 수 있습니다.
스튜 냄비 또는 네덜란드 오븐 에있는 버터 및 기름을 녹이고 그것에있는 roulades의 외부를 갈색으로하십시오. 판에 roulades를 제거합니다.
suppengrün 또는 mirepoix 로 알려진 diced 당근과 셀러리를 롤을 넣은 빵에 넣으십시오 . 부드러워 질 때까지 몇 분 동안 섞으십시오 .
쇠고기 롤을 야채 위에 올려 놓고 적포도주와 약간의 물을 넣어 냄비에 약 1/2 인치의 액체를 만듭니다.
베이 리프 , 소금 1/2 찻 숱가락 (베이컨이 얼마나 짠지 여부에 달려 있음)과 고추의 약간 갈기, 저온에서 2 시간 동안 끓이거나 쇠고기가 부드러워 질 때까지 넣으십시오.
쇠고기 roulades를 제거하고 따뜻하게 유지. 약간 크림, 사워 크림 또는 Wondra 가루 (독일에있는 sossenbinder 로 알려져있는)를 가진 Purée 소스 및 두껍게하십시오 (선택).
필요에 따라 소금과 후추로 맛을내는 계절. 서빙 시간까지 소스에 룰라데를 다시 놓습니다.
삶은 감자 ( dampfkartoffeln 또는 파슬리 감자) 또는 spaetzle 국수와 붉은 양배추와 함께 제공 합니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)