오지 그릇은이 찐 꿩을 우아하고 맛있는 식사로 만듭니다. 일부 화이트 와인은 다진 버섯과 마늘과 함께 꿩 맛을 더합니다.
당신의 신선한 꿩 어때요 경우 buckshot와 riddled, 뼈에서 고기를 잘라하고 한입 크기의 조각으로 잘라. 이 요리법은 다른 게임 조류와도 잘 작동하거나 접시에 작은 게임 암탉 이나 닭고기 조각 을 사용합니다.
접시에 여분의 마늘을 추가하십시오.
필요한 것
- 2 마리의 꿩
- 정결 한 소금과 갓 갈고 후추
- 1/4 컵 만능 밀가루
- 기름 4 큰술
- 버터 4 큰술
- 마늘 마늘 1 개
- 양파 1 컵 (다진 것)
- 1 잔의 riesling 또는 백색 zinfandel (또는 다른 종류의 약간 달콤한 화이트 와인)
- 설탕 1 큰술
- 1 작은 버섯 수 있습니다 (다진)
- 선택 사항 : 작은 올리브 1 개 (얇게 썰기)
- 1 1/2 컵 닭고기 재고량 (저 나트륨 또는 무염)
- 선택 사항 : 4 인분의 야생 쌀 또는 쌀 혼합
그것을 만드는 방법
- 꿩을 분기 시키거나 뼈에서 고기를 자르고 한 입 크기로 잘라냅니다. 당신이 새들의 사슴 털을 가지고 있다면 이것은 특히 좋은 방법입니다. 정결 한 소금과 후추로 새들을 뿌린다.
- 꿩 고기를 밀가루에 준설하고 초과분을 털어냅니다.
- 중불로 프라이팬에 식물성 기름과 버터를 가열하십시오. 꿩 조각을 넣고 자주 갈기 갈기 갈기가 될 때까지 소리 치십시오. 천천히 밥솥에 꿩을 제거하십시오. 또는 꿩을 베이킹 접시 또는 로스팅 팬에 옮깁니다 (베이킹 방향에 대한 팁 참조).
- 마늘 정향을 매시고 프라이팬 주스에 넣고 양파, 화이트 와인, 설탕, 버섯, 올리브 (사용하는 경우) 및 국물을 넣습니다.
- 버블 링하고 5 분 동안 끓인다.
- 꿩 위에 붓는다.
- 6 시부 터 7 시까 지 덮고 요리하십시오.
- 꿩이 준비되기 30 ~ 45 분 전에 밥을 준비하십시오. 따뜻한 상태를 유지해.
- 쌀로 꿩을 섬기십시오.
팁
- 꿩을 구우려면 1 ~ 3 단계를 수행하여 꿩을 베이킹 접시 또는 구이 팬에 옮기십시오. 4 ~ 6 단계를 수행하십시오. 베이킹 접시 또는 로스팅 팬을 덮고 예열 된 325 F 오븐에서 약 1 1/2 ~ 2 시간 동안 구우십시오.
- 크림 그레이비 혼합물의 경우 와인과 닭고기 재고량을 각각 1/2 컵으로 줄이고 치킨 수프 응축 크림 10 온스 캔을 넣으십시오.
- 액체를 두껍게하려면 꿩과 채소를 플래터에 올려 놓고 따뜻하게 유지하십시오. 스튜 냄비에 액체를 따르고 높은 열에 종기에 가져 오십시오. 중불로 열을 줄이고 환원제가 떨어질 때까지 요리하십시오. 약 5 분 정도입니다. 차가운 물 1/4 컵과 밀가루 3 큰술을 결합하십시오; 매끄러운 때까지 저어. 밀가루 혼합물을 액체에 조금씩 첨가하십시오. 두껍게 될 때까지 요리하십시오, 끊임없이 약동하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 345 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 62 mg |
| 나트륨 | 497 mg |
| 탄수화물 | 25 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 20 g |