요리 책이나 잡지에는 없습니다. 당신은 방금 독일 음식을 요리 할 때 삶은 감자 (d ampfkartoffeln )를 만드는 법을 알기로되어 있습니다. 그러나 그것은 분명히 배워야 할 예술입니다.
여기이 딱딱한 채소를 요리하기위한 숙련 된 기술자가있는 독일인 요리사가 함께 만든 안내서입니다.
우수한 삶은 감자 만들기 위해 필요한 것
- 작은, 왁스 같은 감자, 먹을 것입니다만큼 (붉은 피부, 유콘 골드 또는 fingerling 품종이 좋습니다)
- 소금
- 물
- 오래된 냄비 또는 냄비 (이 냄비는 결국 제거하기 어려운 칼슘 침전물을 가지므로 이러한 것들을 자주 만들면 감자와 부드러운 계란 요리에 팬 1 개를 바칩니다)
그것을하는 방법
- 감자를 잘 씻으십시오. 큰 감자 만 가지고 있다면 반으로 잘라내십시오.
- 큰 냄비에 감자를 거의 덮을 수있는 곳에 물을 넣으십시오. 원한다면 약 1 티스푼의 소금을 넣으십시오. 냄비를 덮고 물을 끓게 가져 오십시오. 포크가 감자를 쉽게 관통 할 때까지 20 분 동안 요리하십시오.
- 그들이 끝나면, 물을 빼고 냄비와 감자를 덮개가없는 뜨거운 버너에 다시 놓고 증기를 몇 분 동안 흔들어 물을 증발 시키십시오.
- 나이프와 포크로 감자를 껍질을 벗기고 서빙 접시에 넣으십시오. 식사가 비공식적 인 경우, 감자를 재킷에 담아 서빙 접시에 담아 먹는 사람이 직접 껍질을 벗기도록하십시오.
- 당신은 또한 서빙 접시 ( 버터 schwenken에서 )에 그 (것)들에 녹은 버터의 소량을 따르고 그 (것 )들에 파슬리를 뿌릴 지도 모른다 . 그런 다음 파슬리 감자라고 불립니다 ( p etersilienkartoffeln ).
- 감자에 접시에 포크를 매시고 약간의 버터 또는 앙트레 소스를 사용하여 계절을 만듭니다.
끓는 물을 버리지 마라.
삶은 감자를 배수 할 때, 요리 용수를 잡으려고 그릇 위에 올려 놓았는지 확인하십시오. 영양소, 녹말, 맛이 가득합니다. 우유 나 다른 액체 대신 빵 조리법 에서 액체로 사용하는 것이 좋습니다.
귀하의 제조법에 사용하기 전에 끓는 물이 차게 따뜻하게하십시오. 그것은 24 시간 동안 냉장 보관 될 수 있습니다. 그 후, 그것은 단 맛이 나고 모든 빵 요리법과 호환되지 않습니다. 물을 반죽에 넣기 전에 실온에 두는 것을 잊지 마십시오. 차가운 물로 개발중인 누룩에 충격을주고 싶지는 않습니다.