인도네시아 요리는 항상 태국 요리에 영향을 미치고 있습니다. 태국 및 아시아 전역에서 인기있는 인도네시아 요리 중 하나가 닭고기 또는 쇠고기 카레를 렌탱합니다. 렌당은 "건조한"카레로 간주되며 소스가 최소한으로 조림된다는 의미입니다. 그것이 너무 증류되어 있기 때문에, 소스는 고기에 집착하여이 요리를 매우 맛있게 만듭니다. 보너스로 다양한 향신료가 매우 건강하게 만들어줍니다. 풍미가 넘치는 카레가 마음에 드시면 rendang을 좋아하게 될 것입니다!
필요한 것
- 소스 들어 :
- 1/2 코코넛 밀크 (좋은 품질)
- 2 큰술 레몬 그라스 (신선한, 잘게 썬 것, 아시아 음식점에서 냉동해서 구입할 수 있음)
- 1 개의 양파 (벗겨 지거나 4 등분 된)
- 다진 마늘 4 개
- 1 엄지 손가락 크기의 갈전 (또는 생강)
- 붉은 고추 1 ~ 3 개 (당신이 카레를 얼마나 좋아하는지에 달려 있습니다 (더 적은 열을 원한다면 파종하지 않거나 1 / 3 ~ 3/4 tsp. 마른 칠리 플레이크)
- 3/4 tbsp.
- 타마 린드 페이스트
- 1 큰술. 흑설탕
- 2 tsp. 간장 (어두운)
- 4 큰술
- 생선 소스
- 1/2 tsp. 심황
- 1 heaping tbsp. 고수 (땅)
- 1 큰술. 커민 (땅)
- 1 1/2 tsp. 시나몬
- 1/4 tsp. 육두구
- 1/4 tsp. 정향
- 1 tsp.
- 새우 페이스트 (아시아 식료품 점에있는 항아리에서 구입 가능, 또는 생선 소스 1 큰술 추가)
- 접시 :
- 닭고기 조각 1 파운드
- 선택 사항 : 2 성급 아니스 (전체, 아시아 식료품 점에서 구입 가능)
- 고명을 위해 :
- 선택 사항 : 고수풀 (신선한 실란트로 잎)
그것을 만드는 방법
- 모든 소스 재료를 푸드 프로세서에 넣으십시오. 두꺼운 카레 페이스트를 형성하기 위해 잘 가공하십시오. 푸드 프로세서 가 없다면 양파와 허브를 잘게 자르고 코코넛 밀크, 향신료 및 기타 재료와 결합하십시오. 이 약초와 향신료는 유봉과 박격포와 함께 갈아서도됩니다.
- 소금과 향신료를 맛보고, 짠맛이 없다면 더 많은 생선 소스를 첨가하십시오. 매운맛이 아니라면 신선한 칠리 또는 칠리 소스를 더 넣으십시오 . 너무 신 경우에는 갈색 설탕을 조금 더 첨가하십시오.
- 중온 고열로 냄비 또는 냄비에 소스를 놓으십시오. 사용하는 경우 닭 조각과 전체 스타 아니스를 더하고 잘 저어줍니다. 당신이 종기에 가져올 때 때때로 가끔 감동하십시오. 그런 다음 끓인 열을 줄입니다. 소스가 줄어들어 두껍게되기를 원하는 것처럼 덮지 마십시오.
- 카레 가루를 끓인 다. 때로는 약 1 시간 동안 또는 닭고기가 조리되고 부드러워 질 때까지 가끔씩 저어 준다. 소스는 고기의 코팅과 거의 비슷하게 줄어들 것입니다 (플러스에서는 약간의 소스가 남을 것입니다).
- 여분의 소스를 붓고 냄비에서 직접 제공하십시오. 원하는 경우 신선한 고수풀을 뿌려 장식하십시오. 태국 재스민 향취 쌀 또는 쉬운 태국 코코넛 쌀을 맛보십시오 . 이 요리는 평평한 빵과 함께 제공 될 수도 있습니다.