사이다는 수세기 동안 영국에서 인기있는 음료였습니다. 특히 서머셋 사이다. 서머셋에서 사과 과수원은 풍부하게 자랍니다. 토양과 기후는 포도원이 포도주를 마시는 것과 같은 방식으로 사이다 제작에서 중요한 요소입니다. 서머셋에서 전통적인 농가 사이더 만들기는 수도원의 역사적인 사과 과수원뿐만 아니라 카운티 전체의 소규모 농민 세대에 기원을두고 있습니다.
역사
농가 사이다는 수 세기 동안 사우스 웨스트 잉글랜드의 서머셋 (Somerset) 카운티에서 생산되어 왔으며 카운티의 피였습니다. 사이다에 대한 최초 기록은 노르만 정복 이후 1066 년으로 거슬러 올라간다. 노르만 인은 사과 재배 및 사이다 제작에 대한 강한 전통을 가지고있었습니다.
1664 년 Montacute에서 처음으로 반짝이는 사이다가 만들어졌습니다. 1894 년에 24,000 에이커의 사과 쥬 와수원이 카운티에 기록되었지만, 기계화와 사과 쥬스의 인기 감소로 그 수는 급격히 감소했습니다. 90 년대 중반 이래로 농가 사이다를 만드는 르네상스와 전통적인 사이다 사과 과수원의 재 수복 및 복원이있었습니다.
사이다 유형
농가 사이다
농가의 매우 유력한 양조장을 만드는 작은 과수원이 농장의 오크 배럴에서 눌리고 성숙한 순수 사과 쥬스 사과 주스로 만든 진정한 농가 사과주를 만듭니다.
사과의 강한 냄새와 맛이 나는 흐리고 옅은 색 사과 쥬스와 약간 쓴 맛이 난다.
상용 사이다
상업 운영은 영국 및 해외에서 인기있는 부드러운 세련된 사이다를 생산합니다. Magers가 2 천 2 백만 파운드의 광고비로 시작되어 사이다가 세련되고 젊어 졌을 때 사이다에 대한 요구가 높아졌습니다.
상업적인 사과 쥬스는 가공되고 단맛을 들이고 농가 사이다와 매우 다른 제품입니다. 종종 이것은 술집에서 제공되는 음료 (많은 양조장 소유의 음료)이며 슈퍼마켓에서 구입합니다.
애플 브랜디
이 지역에서 또 다른 유명한 음료는 Somerset Royal이라고 불리는 Apple Brandy입니다. 사이다 브랜디의 최초 기록은 1678 년으로 거슬러 올라간다.하지만 최근에는 서머셋 사이더 브랜디 컴퍼니 (Somerset Cider Brandy Company)가 HM 캐세이런트가 1989 년에 수여 한 관심사가 부활했다.
사과 주스
대부분 사과 주스는 단 음료로 인식됩니다. 그러나 주요 사과주 생산자가 사과 구입을 중단했을 때 사과주와 과수원 주인 인 서머셋 오차드 (Somerset Orchards )라는 새로운 회사가 위기에 처했습니다. 그들은 첫 번째 제품인 Cider Apple Juice를 출시했습니다. 사막 사과로 만든 사과 주스만큼 달콤하지는 않습니다. 매우 상쾌합니다.
건강한 음료?
과거에는 마시는 사이다가 음용수보다 더 건강한 것으로 여겨졌습니다. 관절염을 예방하기 위해 사과 꿀과 섞인 사과 식초가 여전히 섭취됩니다. 새로운 연구에 따르면 사이다는 적포도주와 달리 높은 수준의 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 그러나 농가 사이다는 맥주보다 알코올 중독이 높기 때문에 항상 마셔야합니다.