녹색 콩은 많은 요리법에 편리하고 대중적인 추가이며, 냉동은 미래의 사용을 위해 녹두를 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 냉동 녹두 는 압력 통조림 콩보다 많은 영양분을 가지고 있으며, 냉동 전 끓는 물에 녹색 콩을 급히 주면 생강 을 요리 할 때 원래의 질감과 색상을 유지할 수 있습니다.
이 방법은 녹색 콩이 응집되는 것을 방지하는 단층 초기 동결을 사용합니다.
그들이 녹슨 콩의 쿼트 컨테이너를 가지고 있지만 레시피를 위해 반 정도만 꺼내야 할 때 그들이 느슨하게 머무르는 것이 큰 이점입니다.
Blanching을위한 녹색 콩 준비
- 차가운 물에서 녹색 콩을 잘 씻고 배수하십시오.
- 줄기 끝을 스냅하거나 자릅니다.
- 콩이 모두 끈적 거리면 줄기 끝을 부러 뜨리고 뾰족한 끝쪽으로 당겨 끈을 벗겨냅니다. 그러나, 끈적 끈적한 녹색 콩을 찾는 것은 점차 희귀합니다.
- 녹색 콩의 길이에 따라, 전체를 그대로 두거나 1 ~ 2 인치 길이의 조각으로자를 수 있습니다.
녹색 콩을 준비하는 동안 큰 냄비에 물을 끓여서 스토브에서 끓으십시오. 당신은 1 파운드의 녹색 콩마다 약 1 갤런의 물이 필요합니다. 큰 물 한 그릇을 준비하십시오. 한 번에 작은 콩을 사용하여 작업 할 때, 그들이 얼어 붙었을 때 베이킹 시트에 얼룩이 지거나 냄비에 붐비는 것을 원하지 않습니다.
백사장에게가는 시간
콩을 준비한 후에는 급속히 끓는 물에 넣으십시오. 그들이 3 분 동안 요리하게하고 초록색 콩을 소쿠리에 버리십시오. 다른 방법으로, 콩 을 끓이기보다는 3 분 동안 스팀 할 수 있습니다.
녹색 콩 차게하기
즉시 농축 된 녹색 콩을 소쿠리에서 얼음물 그릇으로 옮깁니다.
이렇게하면 채소의 잔류 열이 계속해서 조리되지 않습니다. 콩을 얼음물에 3 분 동안 두십시오. 콩을 다시 소쿠리에 옮기고 몇 분 동안 잘 배출되도록하십시오.
단일 레이어 고정
blanched과 냉장 된 콩을 과자 굽는 판에 단 하나 층으로 퍼지십시오. 콩이 겹치거나 서로 닿게하지 마십시오. 1 ~ 2 시간 동안 정지하십시오.
얼린 녹색 콩을 냉동 봉투 나 용기에 옮겨 날짜 표시를하십시오. 냉동 녹두 는 1 년 동안 보관합니다 . 그 후에도 먹을 수는 있지만 품질은 떨어집니다. 필요할 때마다 라벨 용기를 냉동고에 넣어 사용하십시오.
팁
- 냉동 콩을 요리하기 전에 해동 할 필요가 없습니다.
- 냉동 콩을 요리 할 때 요리법에서 요구되는 콩에서 콩이 희석 된 3 분을 뺍니다.
- 이 같은 방법을 사용하여 왁스 콩 을 얼룩지게하고 동결시킬 수 있습니다.