야생 부추 ( Allium tricoccum )라고도 불리는 램프 (Ramps)는 매년 봄에 몇 주 동안 만 계절에 있습니다. scallion과 같은 지하 부분과 초록색 잎은 모두 맛있는 먹을 수있는 식품이지만 1 년 내내 얼려서 사용하려면 약간 다른 처리가 필요합니다.
경사로는 일부 지역에서는 위험에 처해 있습니다. 당신이 풍부하거나 어쩔 수없이 수확 된 어딘가에서 왔는지 확인하십시오.
더 나은 아직 자신의 성장.
당신이 그들을 얼버무 리기 전에
지속 가능하게 수확 된 경사로는 흰색의 scallion-like 전구 밑면에 튼튼한 뿌리를 가지지 않습니다. 그러나 끈 기지 뿌리가 붙어있는 풍부한 뒷마당 패치를 파낸 경우 레시피를 진행하기 전에 슬라이스를 털어 내십시오.
좁은 백색 전구와 자주색 줄기는 얼지 전에 굵은 껍질을 벗기면됩니다.
그러나 녹색 잎은 얼지 전에 희게해야합니다. 이 얼룩진 단계는 잎이 얼고 해동 될 때 갈색으로 변하기보다는 매력적인 밝은 녹색을 유지하는 데 도움이됩니다.
경사로 나뭇잎을 희게하려면 큰 냄비에 끓여서 끓으십시오. 녹색 잎을 추가하고 끓는 물로 저어. 불과 15 초 후에 잎을 배수하고 즉시 냉수 아래에서 실행하거나 얼음물 한 그릇에 넣습니다. 다시 배수하고 가능한 한 많은 물을 짠다.
거친 잎을 잘라냅니다.
얼어 램프
지하 전구와 줄기를 녹색 잎과 별도로 또는 동결시킬 수 있습니다. 어느 쪽이든, 나는 베이킹 시트에 더 많거나 적은 단층으로 그들을 먼저 배치하는 것이 좋습니다. 이러한 방법으로 냉동실 컨테이너 나 가방에 옮길 때까지 1-2 시간 동안 얼리십시오 (첫 번째 선택은 플라스틱 이 아닌 플라스틱 용기입니다) .
초기 단일 레이어 동결이 수행하는 작업은 다듬어 진 경사로 조각을 보관할 컨테이너에 넣은 후 조각을 서로 분리하여 보관하는 것입니다. 즉, 하나의 큰 경사로를 사용하는 대신 경사로를 사용하려는 경우 그 (것)들의 구획, 당신은 당신이 원하는만큼 다만 나갈 수있다.
얼어 붙은 램프 오일
진입로를 보존하는 또 다른 방법은 진입로를 기름으로 만든 다음 동결시키는 것입니다. 이렇게하려면 먼저 잎을 위와 같이 희게하십시오. 그런 다음 붙여 넣기 또는 소스를 만들기에 충분한 엑스트라 버진 올리브와 블렌더 또는 음식 프로세서에 경사로, 나뭇잎과 전구를 퓌레.
아이스 큐브 트레이를 경사로 오일로 채 웁니다. 고정시킨 다음 큐브를 튀겨서 냉동실 용기 (또는 냉동실 봉지)로 옮깁니다. 각 큐브는 약 1 스푼의 경사로 기름이됩니다.
또는 경사로 오일을 냉동 백에 붓거나 숟니다. 가방이 수평 일 때 가방의 표면을 덮을 수있을만큼 넣으십시오. 플랫 (수평) 고정. 당신이 끝내는 것은 당신이 필요로하는 것만 벗어날 수있는 경사로 오일 "팬케이크"입니다.
경사로 pesto의 기초로 오일을 사용할 수 있습니다.