냉동 채소는 어떻게 영양가있는 신선한 채소와 비교됩니까? 우리 중 대부분은 신선한 채소가 우리에게 더 나을 것이라고 생각하지만 놀라운 해결책은 때때로 냉동 된 채소가 건강에 좋은 선택이라는 것입니다.
채소를 골랐고 얼마 전에 신선하고 냉동 된 농산물에 차이가 나는 요인이있었습니다. 자란 채소와 상업용 냉동을 위해 수확 된 채소는 일반적으로 완전히 익었을 때 고르게 채취되며, 영양가가 가장 높은 곳이기도합니다.
그들은 선택 후 곧 얼어 붙습니다.
각 채소는 여전히 활발하게 자라는 식물의 일부이지만 비타민, 미네랄 및 식물 영양소를 지속적으로 저장합니다.
그것이 "신선"으로 판매되는 많은 상업적으로 재배 된 채소의 규범이기 때문에, 잘 익은 토마토는 포도 나무뿐만 아니라 포도 나무에서도 완전히 숙성 된 토마토와 같은 영양소를 가지고 있지 않습니다. 라이브 루트 시스템에 계속 첨부되었습니다.
그 마지막 비트가 중요합니다. 토마토의 예를 보면 포도 나무가 모종 의 식물에서 절단 된 후 슈퍼마켓에서 실제로 포도 나무에 숙성 된 "포도 나무 숙성 토마토"가 판매됩니다 . 다시 말하면, 그들은 포도 나무에 녹색으로 익은 채 살아있는 식물에서 익었습니다. 즉, 영양가 (및 맛, FYI)가 들판 익힌 채소만큼 좋지 않음을 의미합니다.
표준 "신선한"수퍼 마켓 야채는 일반적으로 숙성 된 채로 수확 된 다음 트럭에 앉아서 냉장고에 앉기 전에 선반에 앉아있었습니다.
너무 일찍 골라 졌기 때문에 영양 잠재력을 발휘할 수있는 기회를 놓치고 나니 C와 B 비타민 티아민과 같은 일시적인 비타민이 식물이 고사 되 자마자 분해되기 시작했기 때문에 더 많은 저장 공간을 잃었습니다. 집어들 때까지 2 주 가량 걸리면 일부 영양분의 50 %가 손실됩니다.
많은 야채는 얼기 전에 급속한 희석을 요 하며, 그 과정은 비타민 성분의 일부를 파괴합니다. 그러나 냉동 식품에는 먹기 전 며칠 또는 몇 주 동안 저장 한 피곤한 표본보다이 비타민이 상당히 많이 포함될 수 있습니다.
시간이 지남에 따라 냉동 야채의 비타민 함량이 줄어들 기 때문에 각 식품 을 얼마 동안 얼 수 있는지 주의하는 것이 중요합니다.
최종선 : 최대 수확 시간에 골고루 먹고 하루나 이틀 만에 먹는다면 신선한 야채 또는 최소 조리 된 야채는 일반적으로 얼지 않고 영양가가 높습니다. 그러나 비 지방 농장의 표준 underripe 슈퍼마켓 채소에 비해 냉동 채소는 종종 영양 적으로 우수합니다. 이것은 겨울철에 유일하게 "신선한"겨울 생산물 이 저장 작물이나 장거리 이동 식품 인 기후에 살고있는 경우 냉동 야채가 건강에 좋은 선택임을 의미합니다.
한 편이지만 관련 메모 : 상업용 냉동 야채보다 집에서 냉동 야채가 더 낫지 않습니까? 영양 적으로, 아마 아닙니다. 그러나 가정 냉동 식품은 상업용 사촌보다 탄소 발자국이 훨씬 적습니다.
음식을 재사용 할 수있는 냉동고 용기에 보관하면 시간이 지남에 따라 일회용 포장지보다 환경 친화적 인 포장재가 쓰레기통에 곧바로 들어갑니다. 그리고 만약 당신의 채소가 당신의 뒷마당이나 현지 농부에게서 공급 되었다면, 그것은 당신에게 가져 오기 위해 태워 졌던 화석 연료의 양을 엄청나게 줄이는 것입니다.