질문 : 쇠고기를 저지방 식단의 일부로 먹을 수 있습니까?
나는 저지방을 먹고 싶지만 가끔 스테이크 나 햄버거를 먹는 것을 좋아합니다. 나는 쇠고기를 먹는 것을 그만 두어야합니까?
답변 : 아니요, 반드시 그런 것은 아닙니다. 쇠고기는 포화 지방과 콜레스테롤의 근원이기 때문에 나쁜 랩을 얻습니다. 이는 심장 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다. 그러나 건강한 저지방 식단에 쇠고기를 포함시키는 방법이 있습니다.
기대다
희박한 쇠고기 29 컷이 있는데, 쇠고기는 10 그램 미만, 포화 지방은 4.5 그램 이하, 콜레스테롤은 3 1/2 온스 당 95 밀리그램 미만이어야합니다.
여분의 마른 사람으로 간주되는 약간의 상처가 있습니다. 즉, 총 지방 5 그램 미만, 포화 지방 2 그램 이하, 콜레스테롤 95 밀리그램 미만을 포함해야합니다. 온스 봉사.
당신이 그것을 얻을 수 있다면, 포화 지방과 콜레스테롤이 낮고, 심장 건강하다고 여겨지는 오메가 -3 지방산이 많은 잔디 사료 쇠고기를 선택하십시오.
얼마나 쇠고기를 자른 것인지를 알아내는 두 가지 방법이 있습니다 : 등급과 컷.
1. 등급은 쇠고기의 마블링 양 (지방 줄무늬)을 나타냅니다. 세 가지 가장 일반적인 성적 은 소수, 선택 및 선택입니다. 마블링이 가장 많은 상처는 최고 등급입니다. 이 상처는 매우 부드럽고 주로 식당에서 발견됩니다. 우리는 선택의 여지가 있으며 식료품 점에서 가장 자주 선택합니다. Select는 마블링이 가장 적기 때문에 더 가볍고 부드럽습니다.
2. 고기를 자르면 가장 쇠고기에 대한 단서가 생깁니다.
일반적으로 허리 둘레 또는 둥글게 표시된 것이 모두 희박합니다. 7 개의 가장 희박한 상처는 눈동자, 둥근 꼭대기, 둥근 끝, 위쪽 등심, 아래 둥근, 최고 허리 및 안심입니다.
갈은 쇠고기의 경우, 등심이나 땅을 찾으십시오.
작은 생각하기
조리 후 약 3 온스로 줄어들면서 약 4 온스 정도를 유지하십시오.
이것은별로 들리지 않지만, 쇠고기는 철분, 아연, 셀레늄, 인, 비타민 B6, B12, 니아신 등 중요한 비타민과 미네랄로 가득차 매우 풍부합니다. 이러한 영양소의 혜택을 얻으려면 12 온스짜리 스테이크가 필요하지 않습니다. 4 온스 부분에 모두 있습니다.
눈에 보이는 뚱땡이 트림
가장 희박한 쇠고기조차 지방의 1/4 인치가 요리 전에 제거되어야합니다. 확실히, 그것은 풍미와 습기를 추가하지만, 쇠고기 조각의 전체 지방 함량의 절반까지 기여합니다.
풍미와 부드러움 극대화
가장 소량의 쇠고기를 선택하는 문제는 모든 마블링의 부드러운 효과 없이는 힘들 수 있다는 것입니다. 쇠고기 자르기에 적합한 조리 방법을 선택해야합니다. 종종 허름한 컷은 고기의 구조를 무너 뜨리는 데 도움이되는 끓이는 것과 같은 축축한 조리 방법 으로부터 이익을 얻습니다.
희박한 쇠고기를 그을 리거나 구워 내고 싶다면 먼저 볶는다. 짧은 매리 네이드는 풍미를 부여하지만, 6 ~ 24 시간 사이의 긴 매리 네이드는 풍미를 추가 할뿐만 아니라 고기를 부드럽게하는 데에도 도움이됩니다. 적절한 마리 네이드 에는 식초, 와인 또는 감귤 주스와 같은 산성 성분과 약간의 기름, 허브 및 향신료가 필요합니다.
스테이크로 버터, 치즈, 크림 소스와 같은 고지방 토핑을 생략하십시오. 포화 지방은 더 이상 필요하지 않습니다. 허브와 향신료를 대신 사용해보십시오. 향신료 문질러는 원하는 풍미에 따라 식료품 저장실에서 좋아하는 허브와 향신료를 조합하여 사용하기 쉽습니다. 일부 준비된 혼합 문지름에는 많은 소금이 포함되어 있으므로 자신 만의 것을 만들면 원하는대로 허브 믹스를 제어하고 소금을 생략 할 수 있습니다. 바베큐 및 그릴에 관한 안내에는 엄선 된 문지기가 있습니다. 원한다면 향신료 혼합물에 소량의 액체를 첨가하여 페이스트에 문질러주십시오. 그리고 고전적인 풍미를 위해 바베큐 소스를 사용하십시오 . 다시 말하지만, 상업적인 소스는 소금이 많지만 토마토 소스, 식초, 당밀 또는 갈색 설탕을 포함한 몇 가지 기본 성분이 들어있어 직접 만들 수 있습니다.
그러니 가끔씩 쇠고기를 즐기십시오. 단지 그것을 마른 상태로 유지하고, 작게 유지하고 가능한 한 적은 지방을 추가로 사용하는 것을 잊지 마십시오.