지방질을 분류하기
저지방 음식을 먹는다고해서 우리가 완전히 지방을 포기해야한다는 것을 의미하는 것은 아니지만, 어떤 지방을 이상적으로 피하고 어느 것이 더 건강해야하는지에 대해 교육해야합니다. 하자 분명히 : 우리는 우리의 식단에 지방이 필요합니다. 칼로리의 가장 집중된 원천 (단백질 1g 당 4 칼로리에 비해 지방 1g 당 9 칼로리와 단백질 및 탄수화물)은 에너지를 공급하는 데 도움이됩니다. 지방질은 성장, 건강한 피부 및 물질 대사를위한 근본적인 지방산 인 리놀레산을 공급합니다.
또한 지용성 비타민 (A, D, E 및 K)을 흡수하는 데 도움이됩니다. 그리고 그것을 직시하면 지방이 풍미를 더해 주며 만족 스럽습니다. 우리가 기분을 풀고 배고픔을 막아줍니다.
모든 지방은 같은 양의 칼로리를 가지고 있지만 일부는 다른 지방보다 더 해롭습니다. 특히 포화 지방과 트랜스 지방.
포화 지방
이 지방은 육류, 유제품 및 달걀과 같은 동물성 제품에서 추출됩니다. 그러나 코코넛, 야자 나무 및 팜 핵유와 같은 식물에 기초한 자원에서도 발견됩니다. 이 지방은 실온에서 견고합니다. 포화 지방은 총 콜레스테롤 수치와 LDL 콜레스테롤 수치를 직접 올립니다. 기존의 충고는 가능한 한 많이 피하는 것이라고 말합니다. 최근에 과학계는 여러 종류의 포화 지방이 있으며 그 중 일부는 적어도 콜레스테롤에 중립적 인 영향을 미치고 있음을 지적하면서 더 분열되어 가고 있습니다.
트랜스 지방 또는 수소화 지방
트랜스 지방 은 실제로 불포화 지방이지만 HDL 콜레스테롤 수치를 낮추면서 총 콜레스테롤 수치와 LDL 수치를 높일 수 있습니다.
트랜스 지방은 가공 식품, 일반적으로 쿠키, 케이크, 감자 튀김 및 도넛의 유통 기한을 연장하는 데 사용됩니다. "수소 첨가 오일"또는 "부분적으로 수소화 된 오일"이 들어있는 품목에는 트랜스 지방이 포함되어있을 가능성이 큽니다. 수소화는 액체 오일을 고형 지방으로 변환 시키는 화학적 과정입니다.
좋은 소식은 미국 식품의 약국 (FDA)이 더 이상 인공 트랜스 지방 또는 부분적으로 수소화 된 오일을 일반적으로 안전하다고 인정하지 않는다는 것입니다.
식품 회사는 2018 년까지 트랜스 지방을 단계적으로 제거하거나 식품에 사용하는 것이 안전하다는 것을 입증해야합니다.
불포화 지방
단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방은 두 가지 유형의 불포화 지방산입니다. 그들은 야채와 식물에서 파생됩니다.
- 단일 불포화 지방 은 실온에서 액체이지만 추운 온도에서 응고되기 시작합니다. 이 지방은 다른 지방보다 선호되며 올리브, 올리브 오일 , 견과류, 땅콩 기름 , 카놀라유 및 아보카도에서 발견 할 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 이러한 종류의 지방은 실제로 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 낮추고 HDL (양호한) 콜레스테롤을 유지할 수 있음을 보여줍니다.
- 고도 불포화 지방 은 또한 실온에서 액체입니다. 이들은 홍화, 참깨, 옥수수, 면실씨 및 대두유에서 발견됩니다. 이 지방은 또한 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타 났지만 너무 많이 먹으면 HDL 콜레스테롤 수치가 낮아질 수 있습니다.
오메가 -3 지방산
여기에는 "필수"지방산이 포함되어 있는데, 이는 우리의 건강에 중요하지만 신체에서 제조 할 수 없다는 것을 의미합니다. 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원에는 냉수 생선, 아마 종자, 콩 및 호두가 포함됩니다. 이 지방산은 관상 동맥 심장 질환의 위험을 감소시키고 우리의 면역 체계를 향상시킵니다.
따라서 식품 라벨을 주의 깊게 읽고 지방을 현명하게 선택하십시오. 그리고 엄지 손가락의 규칙으로 고체 지방보다 액체 지방이 더 좋습니다.