가 키아 게 (튀김)는 튀김 전 튀김 반죽에 여러 재료 (보통 남은 것)가 섞여 있기 때문에 특히 일본에서는 매우 인기가 있습니다. 다양한 야채, 양파, 당근, 우엉 뿌리, 삼각대, 버섯 및 모든 종류의 해산물을 사용할 수 있습니다. 제한이 없습니다.
카키 아게 (kakiage)와 다른 형태의 튀김 (tempura)의 주요 차이점은 계란 전체가 더 나은 일관성과 맛을 위해 사용된다는 것입니다. 가 키 아게 (Kakiage)는 종종 찐 밥 한 그릇 위에 제공됩니다.
레스토랑에서는 요리사의 수준에 따라 모든 종류의 가이 케이지가 제공되며 풍성한 식사를 제공합니다. 시즈오카에는 일본의 모든 사람들이 샘플을 전하고자하는 명물이 있습니다.
요리 팁
좋은 튀김과 나쁜 튀김의 차이는 배터 자체에 있습니다. 입 안의 기름진 맛으로 당신을 떠들썩하게하는 기름진 튀김을 원하지 않습니다. 튀김이 가볍고 파삭 파삭 해지기를 원하고 첫 번째 물기에 좋은 바삭 바삭한 소리를 내고 더 많이 먹고 싶습니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 항상 젓가락이나 숟가락으로 튀김 반죽을 섞지 마세요. 배터를 오버 믹싱하면 무거워 질 수 있습니다.
- 덴뿌라 배터는 얼음이 차는 물만 사용하면 더 잘 붙고 기름을 덜 흡수 할 수 있습니다.
- 기름은 배터에 들어가기 전에 매우 뜨거워 야합니다. 먼저 조금만 타자를 테스트 해보십시오. 배터가 약간 튀김 소리로 표면에 뜨면 오일이 준비됩니다.
- 야채와 해산물은 일정한 질감을 만들기 위해 같은 크기로 잘려야합니다.
- 튀김을 작은 크기로 유지하면 더 나은 위기를 맞을 것이고 내부는 완전히 익힐 것입니다.
- 튀김을 튀긴 후 여분의 모든 기름을 배출하십시오. 너는 기름진 튀김을 먹고 싶지 않아.
- 튀김은 신선한 먹을 때 가장 좋습니다. 손을 미리 만드시거나 남은 음식이 있다면 뜨거운 기름에 30 초 동안 담그면 다시 가열하여 다시 파삭 파삭하게 만들 수 있습니다.
서빙 팁
남은 밥 (차갑지 만 차갑지는 않음)으로 그릇을 채우고 위에 껍질을 놓습니다. 얇게 자른 마른 해초로 가키게를 구르고 뜨거운 녹차를 쌀 위에 부어 넣습니다. 그것은라고 : "Kakiage Chazuke"!
필요한 것
- 양파 1 개 (얇게 썰어 약 2 컵)
- 1/2 큰 당근 (얇은 띠로 잘린 1/2 컵)
- 1/4 파운드 가리비 (갈가리 찢음)
- 달걀 1 개
- 물 1 컵 (얼음)
- 1 컵 밀가루 (다목적)
- 1 큰술. 식물성 기름 (튀김 용 또는 필요에 따라)
그것을 만드는 방법
- 야채를 약 2 인치의 얇은 스트립으로 잘라내어 모두 같은 크기로 만듭니다. 오징어 나 새우, 참치 등의 해산물을 같은 크기로 잘라냅니다.
- 큰 그릇에 알을 때려.
- 그릇에 얼음물을 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 넣고 가볍게 섞는다.
- 깊은 팬에서 기름을 340 화씨로 가열하십시오.
- 튀김 반죽에 양파 슬라이스 , 당근 스트립, 가리비를 넣고 섞는다.
- 큰 숟가락으로 혼합물의 특종을 가져다가 오일에 끼 웁니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 209 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 59 mg |
| 나트륨 | 499 mg |
| 탄수화물 | 26 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 8 g |