갈은 소고기 안전 수칙

날 갈개 쇠고기를 사면 가장 좋은 방법은 무엇일까요?

추위에 시달리고 누출 흔적이없는 패키지를 선택하십시오. 누출 된 주스가 식료품 카트의 다른 품목을 오염시키지 않도록 플라스틱 주머니에 포장하십시오.

갈은 소고기는 장바구니에 들어갈 마지막 품목 중 하나 여야하며 다른 식품과 별도로 보관해야합니다. 체크 아웃 할 때 점원은 생고기, 가금류 및 생선을 다른 품목과 함께 포장하지 말고 별도의 가방에 포장해야합니다.

또한 쇼핑 후 상점에서 곧장 집을 운전해야합니다. 드라이브가 길다면 얼음으로 쿨러를 가져 와서 집에있는 생선을 포장하십시오.

어떻게 원료 쇠고기는 집에 보관해야합니까?

구입 후 가급적 빨리 쇠고기를 냉장 또는 냉동하십시오. 이것은 신선도를 보존하고 박테리아의 성장을 지연시킵니다. 냉장고가 40 ° F 이하 인지 확인하고 냉장 쇠고기를 2 일 이내에 사용하십시오.

냉장고에 장기간 보관하려면 튼튼한 플라스틱 랩 또는 호일로 쇠고기를 안전하게 포장하십시오. 냉동실이 0 ° F에 있다고 가정하면이 방법으로 저장된 갈은 소고기는 2 ~ 3 개월 동안 잘 보관되어야합니다. 패키지를 동결 한 날짜로 표시하여 패키지에 얼마나 오래 있었는지 잊지 않도록하십시오.

갈은 소고기를 녹이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

하룻밤 냉장고에 보관하여 냉동 쇠고기를 해동하십시오. 위에 설명 된 단계에서 만든 패키지를 꺼내 얕은 팬에 놓고 냉장고의 가장 낮은 선반에 팬을 놓아 주스가 다른 음식 위에 떨어지지 않도록하십시오.

해동하는 동안 고기를 차게 유지하는 것은 박테리아의 번식 을 방지하는 데 필수적입니다. 해동 후에는 1 ~ 2 일 이내에 요리하고 다시는 조리하지 마십시오. 전자 레인지에서 쇠고기를 해동 시키거나 실온에서 방치하지 마십시오. 차가운 흐르는 물로 해동하는 것이 대부분의 냉동 식품에는 허용되지만 분쇄 쇠고기는 그렇게하지 않는 것이 좋습니다.

좋은 일반 정보 : 쇠고기 나 부패하기 쉬운 음식을 실온에서 1 시간 이상 방치하지 마십시오.

생고기 또는 덜 익힌 쇠고기를 먹는 것이 위험합니까?

생고기 및 덜 익힌 고기는 위험한 박테리아를 보유 할 수 있기 때문에 USDA는 생고기 또는 덜 익힌 쇠고기를 먹거나 시음하는 것을 권장하지 않습니다. 고기 덩어리 , 미트볼, 캐서롤 및 햄버거는 즉시 판독 온도계로 측정 한 최소 내부 온도 160 ° F로 조리해야합니다.

전자 렌지 햄버거는 안전한가요?

네, 그들이 적절하게 조리되고 조리된다면 제공됩니다. 전자 렌지에서 햄버거를 요리하면이를 덮으면 열을보다 균등하게 분배하는 데 도움이됩니다. 전자 레인지에 회전식 회전 목마가없는 경우 각 패티를 조리하여 중간에 뒤집고 회전 시키십시오. 타이머가 꺼진 후 조리 된 패티를 1 ~ 2 분 동안 전자 레인지에두고 인스턴트 읽기 온도계 를 사용하여 내부 온도가 최소 160 ° F인지 확인하십시오.

갈은 소고기를 부분적으로 요리하는 것이 안전한가요? 나중에 사용하도록 보관 하시겠습니까?

아닙니다. 음식을 부분적으로 요리하면 병원균을 죽일 수는 없지만 이후의 요리로 살해 할 수 없을 정도로 번식 할 수 있습니다.

조리 된 햄버거를 냉장 보관할 수 있습니까? 어떻게 재가열해야합니까?

잘게 썬 쇠고기는 요리 한 지 1 시간 이내에 냉장하면 약 3 일 동안 안전하게 냉장 보관할 수 있습니다.

냉동 상태 인 경우 냉동실이 0 ° F에 있다고 가정하면 몇 달 동안 품질을 유지해야합니다.

갈은 소고기에는 어떤 종류의 박테리아가 있습니까? 그들은 위험한가요?

동물 기원의 음식은 박테리아를 보호 할 수 있습니다. 살모넬라 균 이나 대장균과 같은 병원성 박테리아가 당신을 아프게 할 수 있습니다.

이 유해 세균의 존재는 부패와 관련이 없다는 점에 유의해야합니다. 이 병원균에 의해 오염 된 고기는 완벽하게 신선하게 보일 수 있고 냄새가납니다. 반면에 부패 박테리아는 음식물이 악취를 발생시키는 원인이되며 일반적으로 유해하지 않습니다.

쇠고기 안전 기준은 육가공 육류가 더 많은 표면적을 가지고있어서 박테리아가 고기를 오염시킬 수있는 기회가 더 많기 때문에 특히 엄격합니다. 박테리아는 식품 온도 위험 구역 에서 빠르게 증식합니다. 40 ° F ~ 140 ° F입니다.

박테리아가 자라지 않도록하려면 쇠고기를 40 ° F 이하로 유지하고 2 일 이내에 사용하거나 얼리십시오. 쇠고기는 해로운 박테리아가 살해되도록 항상 최소 내부 온도 160 ° F로 조리해야합니다.

갈은 소고기에 대장균이 존재하는 이유는 무엇입니까?

소장에서 독소를 생성하는 E. coli O157 : H7 균주를 포함한 E. coli는 동물을 감염시키고 도축시 근육 고기를 오염시킬 수 있습니다.

이 병원체는 냉장고 및 냉동고 온도에서 견디며 44 ° F의 온도에서 매우 천천히 증식합니다. 극소수의 박테리아는 특히 어린이에게서 심각한 질병이나 사망을 유발하는 데 필요한 모든 것입니다. 철저한 요리가 박테리아를 죽이는데, 이유는 덜 익힌 갈은 소고기의 섭취가 그런 걱정거리입니다.

"햄버거"와 "갈은 소고기"는 같은 것입니까?

USDA 규정에 따르면 "햄버거"라고 표시된 제품에는 쇠고기 지방이 첨가되어있을 수 있지만 "쇠고기"라고 표시된 제품은 그렇지 않을 수 있습니다. 두 경우 모두 제품의 무게가 30 % 이하일 수 있습니다. 두 가지 모두 조미료를 첨가 할 수 있지만 추가 물, 인산염, 증량제 또는 결합제는 사용할 수 없습니다.

검사와 채점의 차이점은 무엇입니까?

검사 는 미국에서 판매되는 모든 고기에 필수적이며, 제품의 건전성을 보장하기위한 것입니다. 동물은 아프지 않으며 고기는 깨끗하고 인간이 섭취하기에 적합해야합니다. 그러나 품질이나 부드러움과 관련하여 아무런 결정을하지 못합니다.

연방 검사 및 건강 검사를 위해 통과 된 고기에는 둥근 보라색 자국이 찍혀 있습니다. 마크는 시체와 큰 상처에 찍혀 있기 때문에 로스트와 스테이크와 같은 소매 상에 나타나지 않을 수 있습니다.

다른 한편, 등급 매기기 는 품질을 평가하기위한 시스템이며, 육류 생산자의 입장에서 전적으로 자발적입니다. 따라서 육류 검사 비용은 납세자가 부담하지만 고기 회사는 연방 검사관이 제품의 품질을 보증하도록 비용을 지불해야합니다.

일반적으로 일반인에게 판매되거나 식품 공급 서비스를받는 쇠고기 등급 은 USDA Prime , Choice 및 Select 를 포함하며 배정 된 등급을 표시하는 데 사용되는 방패 모양의 도장이 있습니다.

대부분의 쇠고기는 등급이 매겨지지 않습니다.

패키지에 인쇄 된 "판매 기 간"날짜는 무엇을 의미합니까?

"Sell-By"날짜는 소매 업체를위한 지침이며 고기가 올바르게 처리 된 경우에만 의미가 있습니다. USDA는 집에 가져온 날로부터 2 일 이내에 갈은 소고기를 조리하거나 얼려야한다고 제안합니다.

내 쇠고기에 무엇이 있는지를 어떻게 알 수 있습니까?

햄버거, 쇠고기 또는 다른 육류에 무엇이 있는지를 가장 잘 알 수있는 방법은 직접 고기를 갈아 치울 것입니다. 집에서 직접 고기 를 갈아서 채집하는 방법을 설명하는이 튜토리얼을 확인하십시오.