보존 된 레몬과 올리브를 곁들인 닭고기는 고전적인 모로코 요리입니다. 짠 맛, 레몬 맛, 풍성함, 많은 모로코 사람들이 좋아하는 음식입니다! 사프란은 선택적이지만 맛있고 향긋한 첨가물입니다.
이 조리법은 네덜란드 식 오븐 또는 무거운 바닥 냄비에 일반적인 스토브 탑 준비를하는 것입니다. 이 방법의 트릭은 두 가지입니다.
- 요리하는 동안 물을 추가하지 마십시오.
- 양파가 두꺼울 때까지 양념을 줄이십시오.
이 요리는 전통적인 타진 을 요리 하거나 오븐에서 천천히 구워서 만들 수도 있습니다. 마지막 방법은 많은 사람들에게 서비스 할 때 유용합니다.
보존 된 레몬을 신선한 레몬으로 대체하지 마십시오. 모로코 이외의 지역에서는 보존 된 레몬 을 쉽고 저렴하게 만들 수 있습니다 . 중동 및 할랄 시장에서 그들을 찾거나 보존 된 레몬을 온라인으로 구입하십시오.
필요하지는 않지만 많은 요리사가 닭고기를 담그는 데 시간을 허비합니다.
필요한 것
- 전체 닭 1 개, 피부를 켜거나 제거한 후 조각으로 자른다.
- 1/3 컵 식물성 기름 (또는 식물성 기름과 올리브 기름의 혼합물, 또는 기름과 버터의 혼합물)
- 2 개의 매우 큰 흰색 또는 노란 양파 (1 파운드 또는 1/2kg), 가능한 한 얇게 썰기
- 작은 다진 작은 실란트로 한 덩어리
- 한 작은 조그만 신선한 파슬리
- 2 ~ 3 개의 마늘 정향, 잘게 썬 것 또는 눌러 진 것
- 생강 2 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 심황 1 작은 술
- 소금 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 2
- 사프란 실 (부서진; 선택 사항)
- 소스 들어
- 1 / 2 ~ 1 티스푼
- smen (모로코 보존 버터 - 선택)
- 소수의 녹색 또는 적색 올리브 1 개 또는 혼합
- 1 개의 보존 된 레몬, 4 등분 및 씨앗 제거
그것을 만드는 방법
치킨 요리
- 가능하다면 사프란의 절반을 포함하여 양파, 마늘, 허브 및 향신료를 가능한 한 빨리 혼합하십시오. (사프란의 나머지 부분을 나중에 소스에 추가 할 수 있도록 준비하십시오.) 시간이 허락한다면 닭고기를 덮어두고 냉장고에서 몇 시간 또는 밤새 새우를 남겨 두십시오. 그렇지 않으면 다음 단계로 진행하십시오.
- 요리 할 준비가되면 무거운 바닥 냄비, 깊은 프라이팬 또는 네덜란드 오븐에 닭고기와 양파 (사발에서 마지막으로 긁어냅니다)를 옮깁니다. 닭고기가 뼈를 꼬 집기에 충분할 때까지 닭고기를 중간 또는 중간 정도의 열로 덮고 부드럽게 저어주고 15 분마다 닭고기를 돌립니다. (약 1 시간이 걸리지 만 무료 범위의 닭고기를 사용하는 경우 더 길어집니다). 닭고기가 마를 수 없도록 열량을 조절하고, 꼭 먹어야한다고 생각하면 약간의 물만 추가하십시오. 일반적으로 닭고기는 자체 주스로 단련됩니다.
- 닭고기가 요리되면 조심스럽게 접시에 담아 덮습니다.
소스를 줄입니다.
- 양파 혼합물을 요리하고 중간 낮은 열에 소스를 가끔씩 저어 주면서 액체가 증발하고 양파가 기름에서 분리되는 혼합 덩어리로 부숴 질 때까지 계속 저어주세요. 양파가 섞이지 않는 것처럼 보이면 침적 혼합기로 약간의 펄스를 줄 수 있지만 과도한 처리는하지 마십시오.
- 보존 한 레몬, 올리브, 사프란의 나머지 및 약간 waterses를 첨가하고, 5 10 분 동안 온화하게 끓으십시오. 닭을 냄비에 넣어 가열 시키거나 육계 아래에 두어 피부를 갈색으로 만듭니다.
치킨을 서빙하십시오.
- 닭고기를 서빙 용 플래터에 놓고 양파 소스를 상단과 측면에 붓고 4 가지 레몬과 올리브로 닭고기 상단을 장식하십시오.
- 캐주얼 한 식사는 한 두장의 감자 튀김 (patate frite)으로 닭고기를 장식하는 것도 고려해 볼 수 있습니다.
- 모로코의 전통은 피 각질의 모로코 빵 을 사용하여 손으로 먹는 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 554 |
| 총 지방 | 37 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 21 g |
| 콜레스테롤 | 105 mg |
| 나트륨 | 149 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 36 g |