말린 과일이나 신선한 과일은 종종 단맛과 짭짤한 모로코 타진에 키로 추가됩니다. 여기에 닭고기는 양파, 사프란, 생강, 고추로 부드러워 질 때까지 끓입니다. 접시는 그 때 살구 및 꿀 계피 시럽으로 꼭대기에 오른다; 튀긴 아몬드 또는 참깨는 전통이지만 선택 장식물입니다.
조미료는 맛이 진하고 약간 후춧가루색 인 과일 타진에 대한 선호도를 반영합니다. 당신이 가벼운면에있는 조미료를 원한다면 흰색과 검은 색 고추 (및 Ras el Hanout )를 사용하십시오.
요리 시간은 전통적인 점토 또는 세라믹 타진 준비입니다. 기존의 조리기구로이 요리를 준비하는 경우이 시간을 최대 1 시간까지 줄일 수 있습니다.
필요한 것
- 닭고기 1 개, 4 개 또는 8 개로 자른다.
- 강낭콩 2 개
- 마늘 3 ~ 4 정향, 가늘게 또는 잘게 썬 것
- 소금 3 / 4 작은 술
- 1 1/4 찻 숱가락 생강
- 찻 숱가락 1 / 2
- 사프란 스레드, 부서진
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 1/4 찻 숱가락 흰 후추
- 1/4 찻 숱가락 Ras el Hanout (선택)
- 심황 1/2 찻 숱가락
- 1 개 또는 2 개의 작은 3 "계피 스틱 조각
- 버터 3 큰술
- 올리브 기름 2 큰 술
- 작은 꽃다발에 묶여 실 란 트로 sprigs의 작은 소수
- 1/2 컵 닭 국물
- 3/4 컵 물
- 살구 1 컵
- 설탕 또는 꿀 3 큰술
- 1 티스푼 그라운드 계피
- 약간의 튀긴 아몬드 (선택 사항)
- 참깨 1 ~ 2 찻 숱가락 (옵션)
그것을 만드는 방법
- 원하는 경우 닭고기에서 피부를 제거하십시오. 큰 사발에있는 향미료를 결합하고, 닭을 추가하고 향미료를 가진 닭 조각을 균등하게 입히기 위하여 던지십시오.
- 중간 낮은 열에, 큰 타진의 기초에있는 버터를 녹으십시오. (디퓨저의 사용은 전기 또는 세라믹 스토브와 함께 필요하며 다른 유형에도 권장됩니다.) 올리브 오일, 양파, 마늘 및 계피 스틱을 첨가하십시오. 양파 상단에 단 하나의 층에 양념 된 닭고기 (고기가 아래로 향한 것)를 넣습니다. 실 란 트로 꽃다발을 위에 놓습니다.
- 타진에 국물을 넣으십시오. 향신료를 씻어 내려면 그릇에 물을 붓고, 그 다음에 타진에 물을 넣으십시오. 액체를 뚜껑을 닫고 중간 정도의 낮은 열에 서서히 끓으십시오.
- 일단 끓여서 한 시간 동안 닭고기를 그대로 드십시오. 요리 액체의 1/2 컵을 제거하고 예비하십시오.
- 조심스럽게 닭고기 조각을 뒤집어서 고기가 위로 향하게하십시오. 닭고기가 완료되고 액체가 두껍고 줄어들 때까지 30 분에서 1 시간 동안 덮고 서서히 끓인다. 액체가 과도하다고 생각되면 작은 냄비 나 프라이팬으로 액체를 줄인 다음 더 빨리 타진으로 돌려 보내십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 606 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 128 mg |
| 나트륨 | 201 mg |
| 탄수화물 | 34 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 38 g |