라디 치오 (radicchio)를 너무나 아름답게 만들어주는 그 화려한 색이 유명하고 씁쓸한 가장자리와 함께 나타납니다. 사람들은 그 특유의 풍미를 사랑하거나 싫어하는 경향이 있습니다. 설득력이 있지만 약간은 매력적으로 느껴지는 사람들을 위해, 설탕에 절인 라디 치오는 아름답게 쓴 맛을 돋 웁니다 ( 굽고있는 것처럼).
Satuéed Radicchio는 간단 할 수 있지만, 풍미가 풍부하고, 완전히 익었을 때도 맛이 좋은 질감을 가지고 있으며, 풍부한 요리를위한 훌륭한 반찬이됩니다. 쇠고기 로스트 또는 스튜와 함께 맛보십시오. 또한 로스트 치킨을 사용하면 맛이 좋습니다.
이 조리법은 매우 간단합니다. 조리법만큼이나 기술입니다. 적당하다고 생각하는대로 자유롭게 말하거나, 조리법의 하단에 추가 및 변형에 대한 제안을 확인하십시오.
필요한 것
- 머리 1 개
- 2 큰 술
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 티스푼 1 / 4 티스푼
그것을 만드는 방법
- Radicchio의 줄기 끝 부분을 잘라내어 버리십시오. 바깥 쪽 잎이 조금 두들겨 보이면, 그것도 제거하고 버리십시오. Radicchio 헤드를 분기로 잘라 내고 분기마다 코어를 잘라 버리고 분기를 한 입 크기로 자릅니다. 가능한 한 예쁜 것을 유지하려면 조각을 상당히 크게 남겨 두는 것을 고려하십시오.
- 큰 프라이팬이나 소트 팬을 중간 정도의 고온으로 가열하십시오. 기름을 넣으십시오. 소용돌이 치며 바닥에 칠하십시오. Radicchio를 추가하고, 소금으로 뿌리고, 기름을 가진 잎을 입히기 위하여 약동하십시오. Radicchio가 물기에 부드러워 질 때까지 자주 약동하고 약 8 분 정도 갈색으로되기 시작합니다.
- Radicchio를 서빙 플래터 또는 개별 플레이트로 옮깁니다. 원한다면 맛을 내기 위해 더 많은 소금을 뿌려주세요. 뜨겁거나, 따뜻하거나, 상온에서 서빙하십시오.
변형
- Radicchio를 추가하기 전에 얇게 썰거나 대략 다진 마늘 냄비에 토핑하십시오. 라디 키오를 즉시 저어서 첨가하거나 더 독특한 맛을 내기 위해 라디 키오를 첨가하기 전에 마늘이 황금으로 변하도록하십시오.
- 라디 키오를 볶기 전에 중간 정도의 열을 가하여 천천히 캐러 밀화하여 쓴 맛을 없애십시오.
- 신선한 허브의 뿌리를 추가하십시오 - 빛의 파열, radicchio의 강한 맛 향하여 역동적 인 풍미를 위해 봉사하기 전에 바질 의 chiffonade 또는 약간 잘게 잘린 로즈마리 또는 간단하게 약간 파슬리 잎 -.
- 약 1 온스의 잘게 썬 팬세타 (pancetta) 또는 베이컨을 기름에 담아 빵에 고기를 넣은 후 빵에 라디 키오를 넣어 (사람들에게 야채를 먹을 수있는 쉬운 방법입니다 : 베이컨 추가).
- 근본적으로 맛을 희석시키고 잎이 많은 "채소"의 더 익숙한 녹색을 추가하여 일부 케일과 혼합하여 라디 키오의 괴로움을 더욱 극복하십시오.
- 일부 바질 페스토 또는 다른 허브 소스로 라디 키오를 마셔보세요. 초록색으로 예쁘고 맛있습니다.
- 약간의 짜임새를 만들고 토스트 한 호두 를 뿌려 라디 키오 위를 뒤집어 씁니다.
- Radicchio의 강한 맛은 매운 치즈에 맞설 수 있습니다. 따뜻한 음식이나 상온에서 음식을 먹을 계획이라면 블루 치즈를 조금씩 섞어서 맛을 시험해보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 62 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 148 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |