프라이드 오크라 (Fried okra)는 내가 아는 가장 맛있고 가장 절실하게 먹을 수있는 음식 중 하나입니다. 옥수수 가루, 옥수수 가루, 또는 양질의 거친 밀가루를 넣은 오크라를 그냥 씌운 다음 (물론 일부 사람들은 밀가루를 사용합니다. 그러나 나는 옥수수 가루를 먹는 것을 좋아합니다).
나는 포드 전체를 프라이밍하는 것을 좋아하지만, 오크라를 한 입 크기로 자르면 팝콘과 같은 간식이됩니다. 두 경우 모두 평범한 사람들에게 봉사하거나 담그기 위해 매운 아이오 리 를 제공하십시오.
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필요한 것
- 1 파운드 오크라
- 계란 2 개
- 1 1/2 컵 옥수수 가루 (또는 옥수수 가루, 또는 세 몰리나)
- 1 / 2 찻 숱가락 훌륭한 바다 소금 (플러스 더 뿌려, 당신이 원한다면)
- 갓 빻은 1/4 찻 숱가락 후추
- 1/4 티스푼 카이엔 (선택 사항)
- 튀김 용 야채 (또는 카놀라유)
그것을 만드는 방법
- 줄기 끝을 오크라 포드에서 잘라냅니다. 당신이 원한다면, 한 입 크기로 조각을 자르십시오. 따로.
- 큰 사발에서는 2 개 큰 스푼 물을 가진 계란을 치대십시오. 혼합물을 균일하고 물에 잘 섞으십시오. 따로.
- 두 번째 큰 그릇에 옥수수 가루, 소금 및 고추를 합치십시오. 따로.
- 대형 무거운 냄비에 최소 350cm (350'F ~ 375F)의 오일을 가열하십시오 (온도계로 측정하거나 빵 조각이나 나무 숟가락의 손잡이를 오일에 담가 테스트하십시오). 지글 거리지 않는 경우 즉시 그리고 꾸준히 지글 거리며, 너무 높지 않아서 격렬히 거품을 일으키면 너무 덥다).
- 기름이 가열되는 동안, 계란에 오크라를 넣고 그것을 포드에 철저하고 완전히 코팅하기 위해 던지십시오. 오크라를 들어 올려 가능한 한 많이 과량의 달걀을 떨어 뜨립니다 (원하는 경우 소쿠리에 쉽게 넣을 수도 있습니다).
- 4 개 또는 5 개의 포드로 일하면서 한 손으로 계란 코팅 오크라를 옥수수 가루에 넣고 다른 한 손으로 던져 옥수수 가루 혼합물로 완전히 코팅합니다. 한 손으로는 젖은 오크라를 만지고 한 손으로는 옥수수 가루를 만지십시오. 코팅 된 오크라를 접시 또는 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 나머지 오크라 포드로 반복합니다.
- 코팅 오크라를 일괄 적으로 프라이밍하십시오 - 포드는 단층에 있어야하며 코팅이 갈색이되고 바삭 바삭 할 때까지 (그리고 오크라는 부드러운 내부가 될 때까지) 만지지 않아야합니다. 집게 또는 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 조리 된 오크라를 종이 타월로 옮겨 배출하십시오. 나머지 오크라로 반복하십시오. 당신이 좋아하는 경우에, 추가 소금에 뿌린 뜨거운 오크라를 서빙하십시오 (나는 확실합니다!).