poh-LEHN-tah로 발음되는 Polenta는 북부 이탈리아에서 농민의 음식으로 시작된 옥수수 즙 또는 죽입니다. 그것은 미국에서 특히 인기가 없을지 모르지만, 많은 이탈리아 계 미국인들이 그들의 유산의 일부로 즐기는 필수품입니다. 이 요리는 한 때 가난한 사람들을위한 음식으로 알려져 있었지만 음식 비평가를 통해 미식가 지위에 올랐으며 가장 우아한 레스토랑 중 일부 메뉴에서 찾을 수 있습니다.
가장 일반적으로 굵은 노란색 옥수수 가루로 만들어졌지만, 폴렌타는 또한 미세하게 분쇄 된 노란색 또는 흰색 옥수수 가루로 만들 수 있습니다. 전통적인 요리법은 물이나 국물에 느린 요리를 요구하지만 요리 시간의 대부분은 무인으로 될 수 있습니다. 현대적인 지름길은 즉석 또는 미리 준비된 폴렌타 의 사용을 포함합니다. 폴렌타는 소스, 풍성한 콩고 또는 치즈로 가득 채울 수있는 부드럽고 두꺼운 밀가루 로 종종 제공됩니다. 조리 된 폴렌타는 회사에 냉각 될 때까지 냉각시킬 수 있으며 구운 것, 구운 것 또는 팬 튀김이 가능한 쐐기, 라운드 또는 기타 모양으로자를 수 있습니다.
5 가지 폴렌타 유형
오트밀이나 쌀과 같이 폴렌타는 다용도로 하루 중 어느 날에도 다양한 방법으로 제공 될 수 있습니다. 그것에 추가 된 것이나 그것의 선물이 우아한 식사 나 간단한 점심의 일부가 될 수 있습니다. 접시의 준비에 따라 여러 종류의 폴렌타가 있습니다. 다른 그들은 :
- 거친 땅 폴렌타
- 세밀하게 분비 된 폴렌타
- 즉시 폴렌타
- 흰 폴렌타
- 미리 준비된 (관) 폴렌타
폴렌타 용도
폴렌타는 그것이 제공되는 날의 식사에 따라 다양한 방식으로 사용됩니다.
- 폴렌타를 채식 주성분의 기초로 사용하거나 소스 또는 풍성한 야채 ragoût를 얹은.
- 고기 소스 , 스튜 또는 chilis에 부대로 파스타 또는 밥 대신에 폴렌타를 서빙하십시오.
- 신선한 또는 말린 과일, 견과류, 계피 및 우유를 얹은 뜨거운 아침 시리얼으로 부드러운 조리 된 폴렌타를 사용해보십시오.
- 전채 요리 또는 전채 요리의베이스로 구운 또는 구운 폴렌타 라운드를 사용하십시오.
- precooked 또는 집에서 만드는 폴렌타 캐서롤을 사용하십시오.
- 폴렌타를 사용하여 냄비 파이에 비스킷이나 퍼프 페이스 트리 토핑을 대신하십시오.
폴렌타 조리법
다양한 폴렌타 요리법이 있습니다. 좀 더 복잡한 요리의 기본 재료로 접시의 느낌을 얻으려면 먼저 기본적인 것을 시도하십시오. 당신과 당신의 입맛에 가장 잘 맞는 것에 익숙해지면서 엑스트라를 전화하십시오.
버섯, 옥수수, 시금치를 곁들인 두 가지 치즈 폴렌타 캐서롤
마이클 Chiarello의 폴렌타가 캐러멜 버섯을 물다