살구 버섯 살짝 구운 넙치

Chanterelles 버섯과 함께 껍질을 벗기는 딱정벌레를위한이 조리법은 chanterelles 와 넙치 가 모두 시즌에있는 캘리포니아와 북서부에서 완벽한 늦은 여름 요리입니다.

생강 샹들리에 소스를 추가하여 고급 치료로 준비 (40 분에서 시작)까지 쉬운 요리입니다. 파삭 파삭 한 화이트 와인과 딱딱한 빵과 함께 먹으면 식사가 완성됩니다.

찬테레를 못 찾으십니까? 문제 없음 - 이것은 어떤 버섯, 또는 walleye, flounder, seabass , cod, haddock 등과 같은 확고한 흰둥이 로도 잘 작동합니다.

이 조리법은 두 가지 역할을하지만 두 배로 늘릴 수 있습니다.

필요한 것

가볍게 넙치를 소금물에 적신 후 15 분간 실온에서 따로 보관하십시오.
오븐을 "따뜻하게"(화씨 약 200도) 정도로 가열하면 소스를 만드는 동안 준비된 넙치를 오븐에서 따뜻하게 유지할 수 있습니다.
큰 소스 팬을 뜨거운 다음 grapeseed 또는 카놀라 기름에 부어 - 둘 다 중립 - 시음하고 높은 연기가 점. 오일이 약 1-2 분 동안 고열로 뜨거워 지도록하십시오.
생선을 말린 다음, 조각들이 서로 닿지 않도록 팬에 놓습니다.

군중하지 않거나 좋은 수색을하지 않을 것이다. 너가 피부를 가진 필레를 사용하면, 고기 측을 첫째로, 피부 측 아닙니다 발견한다.
넙치가 1 인치보다 두꺼운 경우 열을 중간으로 돌려 놓습니다. 어느 쪽이든, 2 ~ 5 분 요리 - 요리 시간이 길어지고 필렛이 두꺼워지고 한 번만 넘깁니다.
피부 측에서 2-3 분만 요리하고, 껍질을 벗기고 팬쪽으로 넙치를 제거하십시오. 피부를 가볍게 소금에 적신 후 따뜻한 오븐에 넣으십시오.
소스를 준비하십시오. 같은 냄비에 생선을 넣고 다진 샬롯과 버섯을 넣고 냄비에 물을 뿌려 버터 스푼을 넣습니다. 던지거나 가끔 흔들어서 2-3 분 동안 고열로 요리합니다.
생강과 레몬 향을 첨가하고 결합하여 던지십시오. 화이트 와인을 즉시 넣고 열을 올리십시오. 나무로되는 숟가락을 가진 팬에 갈색으로 한 조금을 긁으십시오. 포도주가 거의 없어 질 때까지 끓여 버리십시오.
열을 끄고 나머지 2 큰 스푼 버터와 레몬 주스를 추가하십시오. 결합 소용돌이.
껍질을 벗기고 넙치 아래에 소스를 제공하십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)