Picadillo (pee-cah-DEE-yo)는 땅콩 또는 잘게 썬 쇠고기와 야채 (때로는 과일)를 결합하여 라틴 아메리카 전역에서 즐기는 다양한 스튜 입니다 . 지역 및 사람들의 개인적 관습에 따라 피카딜로는 주로 쌀과 콩이 포함 된 주력 제품이거나 empanadas , chiles rellenos , tamales, tacos, stuffed potatoes 등을 채워주는 역할을합니다. 겉으로보기에는 끊임없이 제공되는 제안 및 변형을 통해 취향에 맞게 사용자 정의 할 수있는 기본 레시피부터 시작하십시오.
필요한 것
- 1 작은 술 식물 기름
- 1/2 양파 (흰색 또는 자주색, 얇게 썬 것 또는 잘게 썬 것)
- 2 개의 jalapeño 고추 (
- 씨를 뿌리고 diced )
- 쇠고기 1 파운드
- 4 ~ 5 정향 마늘 (껍질을 벗기고 diced)
- 4 개의 중간 토마토 (
- 씨를 뿌리고 diced )
- 8 개의 그린 올리브 (구덩이과 4 등분)
- 올리브 단지에서 2 큰 술
- 1/4 컵 건포도 (20 분 동안 따뜻한 물에 담그면 부드럽게 됨)
- poblano 칠리 또는 녹색 피망 (씨를 뿌리고 잘게 자른 것) 1 개
- 1 개의 찻 숱가락 지상 커민
- 티스푼 1/4 립
- 작은 콘 1 개
- piloncillo 또는 1 티스푼의 갈색 설탕과 1 티스푼 당밀을 섞은 것
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 선택 사항 : 감자 2 개 (껍질을 벗기고 입방체로)에 1/4 컵의 기름을 더한 것
그것을 만드는 방법
- 기름을 큰 프라이팬에 넣고 중불로 가열하여 오일이 쉬머 해지기 시작할 때까지 가열하십시오.
- 양파와 jalapeños를 추가하고 약 3 ~ 4 분 또는 야채가 부드러워 질 때까지 가끔씩 저어 요리하십시오. 그들을 프라이팬의 한쪽으로 옮깁니다.
- 쇠고기를 프라이팬의 청소 된 부분에 넣고 주걱으로 몇 개의 큰 덩어리로 나눕니다. 약 3 분 동안 그대로 요리하자.
- 쇠고기를 더 작은 조각으로 쪼개고 고기와 야채를 결합하여 냄비에 던지십시오. 열을 중간 정도로 줄이십시오. 쇠고기가 갈색이되기 시작하지만 분홍색이 남을 때까지 가끔씩 저어 주면서 7 ~ 8 분 더 요리하십시오.
- 마늘을 넣고 2 분 더 익힌다.
- 나머지 성분을 첨가하고 열을 낮추십시오; 다른 10 ~ 12 분 동안 또는 토마토와 양파가 떨어져 나올 때까지 요리를 계속하고 다른 재료와 결합하십시오.
- 선택 사항 : 기름에 감자를 큰 프라이팬으로 중간 정도의 열을 가하여 튀기고 때때로 감자가 갈색이 될 때까지 뒤집습니다. 종이 수건이나 갈색 종이에 감자를 뿌린 다음 쇠고기 혼합물에 넣으십시오.
Picadillo 검색 제안
피카딜로를 쌀과 콩 또는 으깬 감자와 함께 메인 요리로 제공하십시오.
한 스푼의 피카딜로를 뜨거운 옥수수 옥수수로 넣어 인스턴트 (맛있는) 타 코스를 만듭니다.
picadillo로 chiles rellenos를 채 웁니다.
한 숟가락의 피카딜라와 약간의 크림 또는 무너진 치즈로 tostada를 꼭보십시오.
짭짤한 엠파 나다를 채우기 위해 피카딜로를 사용하십시오.
스파게티에 picadillo를 제공하거나 orecchiette 또는 cavatappi와 같은 더 작은 모양의 파스타로 던지십시오.
picadillo를 양치기 파이의 채우기 또는 양치기 파이의 기초로 사용하십시오.
Picadillo의 남은 음식은 스크램블 드 에그 또는 마카로니와 치즈의 맛있는 믹스 인을 만듭니다.
기본 Picadillo의 변형
갈은 쇠고기 또는 반 돼지 고기와 반 쇠고기 대신 땅콩을 사용하십시오.
야채를 더 건강하게 만들거나 더 많은 사람들에게 먹일 수 있도록 늘리십시오. diced 당근, 녹색 완두콩, 다진 녹색 콩 또는 옥수수 커널을 시도하십시오.
통조림으로 깎은 토마토를 신선한 대신에 사용하십시오.
커민과 같은 시간에 (또는 대신) 피카딜로에 약간 말린 오레가노를 첨가하십시오.
신선한 녹색 맛을 내기 전에 잘게 잘린 신선한 이탈리아 파슬리를 저어주세요.
다른 재료를 사용하여 입힌 감자를 먼저 볶지 말고 요리하십시오.
건포도의 악센트 풍미를 위해 건포도 대신에 말린 크랜베리를 사용하십시오.
로빈 그로스 편집
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 298 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 67 mg |
| 나트륨 | 648 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 26 g |