01 of 08
프라임 립 준비
완벽하게 중급 희귀 한 쇠고기의 최상급 립. 프라임 리브 사진 (C) John Mitzewich 참고 : 이 방법은 8 파운드 미만의 작은 프라임 립을 위해 특별히 설계되었습니다. 그것은 또한 완벽한, 중간 희귀 한 쇠고기 조각을 생산하도록 조정됩니다. 커다란 프라이드 리브를 만들거나 더 많이 요리하고 싶다면 쇠고기 오리지널 리브에 대한 전통적인 방법을 확인하십시오.
쇠고기 로스트의 골돌을 골라주세요. 그들은 보통 오븐을 위해 손질되고 사진 같이 보일 것이다. 여전히 굵은 두꺼운 기름 층이있는 경우이 부분을 잘라내어 1 / 4-inch에서 1 / 2-inch 층만 남겨 둡니다.
프라임 리브를 무거운 로스팅 팬에 넣고 실내 온도까지 올리십시오. 이것은 중요한 단계입니다. 프라임 리브가 얼음처럼 차가워지면 시간 공식은 정확하지 않습니다. 크기에 따라 2 ~ 4 시간 동안 두어야합니다. 일부는 밤새 포장 한 채로두고 두십시오.
02 of 02
양념 된 버터 만들기
완벽하게 중급 희귀 한 쇠고기의 최상급 립. 사진 (c) John Mitzewich 커다란 빵 껍질과 풍미가 좋은 프라이드 리브를 만들기 위해서는 다음 성분들을 혼합하고 잘 혼합하여 간단한 화합물 버터를 만드십시오.
4 파운드 프라임 리브의 경우 :
1/4 컵 부드러운 버터
1 작은 술 검은 후추
소금 1 작은 술
1/2 찻 숱가락 카이엔
1 티스푼 허브 프로방스 (또는 다른 말린 허브 혼합물)당신은 또한 당신이 바라는 어떤 나물 및 향미료든지 사용할뿐만 아니라 올리브 기름으로 이것을 할 수있다.
03 / 08
프라임 립 시즌
완벽하게 중급 희귀 한 쇠고기의 최상급 립. 프라임 리브 사진 (C) John Mitzewich 총리 립의 표면 전체에 부드러운 버터 혼합물을 뿌리고 더 신선한 검은 후추와 소금으로 관대하게 계절을 만드십시오. 벗겨지기 쉬운 스타일의 코셔 소금은이 제법에 훌륭하게 작용하지만 소금도 사용합니다.
04 of 08
"수학을하고"프라임 립을보아야 할 때.
완벽하게 중급 희귀 한 쇠고기의 최상급 립. 프라임 리브 사진 (C) John Mitzewich 좋아, "방법 X"의 비밀 수식은 다음과 같습니다. 정확한 무게 시간을 5 분 곱하십시오. 이것은 요리 시간입니다 (가장 가까운 분까지 요리 시간을 반올림 할 수 있습니다).
그려진 총리 늑골을 위해, 그것은 3.75 파운드 x 5 분이었다. = 18.75 분 또는 19 분
라벨에서 정확한 무게를 얻으십시오.
오븐을 500F로 예열하십시오. 오븐에 예열 시간이 충분히 주어 졌는지 확인하십시오. 프라임 리브를 넣을 때 온도가 높아야합니다.
중앙 랙에 프라임 리브를 놓고 위 공식에 의해 결정된 분 수를 정확하게 구워냅니다. 그런 다음 오븐을 끄십시오. 문을 열지 마십시오.
08 년 5 월
오븐을 끄고 2 시간 동안 기다리십시오.
완벽하게 중급 희귀 한 쇠고기의 최상급 립. 프라임 리브 사진 (C) John Mitzewich 오븐을 끄고 오븐 도어를 열지 않고 정확히 2 시간 기다립니다. 문을 열지 마십시오. 산책을하거나 스토브 위에 조리 된 반찬을 준비하십시오.
이 두 시간 동안 초기 소독으로 인한 열이 계속해서 쇠고기를 완벽한 중간 희귀 품으로 천천히 요리합니다.
06 of 06
Prime Rib과 Serve를 제거하십시오.
완벽하게 중급 희귀 한 쇠고기의 최상급 립. 프라임 리브 사진 (C) John Mitzewich 커팅 보드에 프라이머 갈비를 제거하고 지금까지 본 것 중 가장 부드럽고 가장 부드럽고 완벽한 희귀 한 고기로 슬라이스하십시오! 뼈에 슬라이스하거나 로스트 바닥에서 뼈를 다듬은 다음 고기를 슬라이스 할 수 있습니다.
07/08
쇠고기 프라임 립 (Prime Rib of Beef)을 쇠고기 "Au Jus"
완벽하게 중급 희귀 한 쇠고기의 최상급 립. 프라임 리브 사진 (C) John Mitzewich 매우 빠른 천연 소스를 만들기 위해; 과도한 지방을 털어 내고 고열 위에 구이 팬을 놓습니다. 몇 컵의 물이나 쇠고기 국물을 넣고 나무 숟가락이나 털로 팬 바닥에서 모든 캐러멜 처리 된 쇠고기 물방울을 긁어 내면서 끓여줍니다.
너가 고기를 자르는 동안 이것이 비등하고 경미하게 줄게하십시오. 서빙 사발에 부어 소금과 신선한 후춧가루로 맛을 보며 프라이머 리브와 함께 제공하십시오.
08 08
Prime Rib의 팁과 알리미
완벽하게 중급 희귀 한 쇠고기의 최상급 립. 프라임 리브 사진 (C) John Mitzewich - 일반적인 경험 법칙은 로스트에서 뼈당 프라임 리브 2 부분입니다.
- 구이 전 프라이드 리브를 조미료로 사용할 때 부끄러워하지 마십시오. 그것은 고기의 큰 조각이며, 외부의 조미료는 관대해야합니다.
- 이 수식이 아름답게 작동해야하는 동안, 항상이 주방장이하는 것처럼, 2 시간이 지나면 온도계로 언제든지 다시 확인할 수 있습니다. 어떤 이유로 든 프라이머 리브가 익히다면 오븐을 325 화씨 온도로 돌리고 내부 온도가 120 화씨가 될 때까지 요리하고 포일로 느슨하게 덮고 20 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 이 방법은 작은 프라임 립을 위해 특별히 설계되었으며, 완벽한 장미 빛 핑크 중간의 희귀 한 프라이브 리브를 생산하도록 보정되었습니다. 커다란 프라이드 리브를 만들거나 다른 디너로 요리하고 싶다면, 쇠고기의 프라이브 리브 (rib)에 대한 전통적인 방법을 확인하십시오.
- 표준 크기이고 500 화씨 온도에 도달하고 단단히 닫히는 문이있는 한 전기 오븐에 대해서도 똑같이 작동해야합니다. 더 작은 오븐 또는 기타 로스팅 장비는 같은 시간 공식을 사용하여 작동하지 않습니다.