멕시코 요리에서 Piloncillo 콘에 대한 올바른 사용법 알아보기

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필론시 요 무엇입니까?

필론 실로 (Piloncillo) 는 원뿔 모양의 "철탑"을 의미하며 처리되지 않은 순수한 지팡이 설탕의 원시 형태입니다. 그것은 가공되지 않았기 때문에, 그것에는 어떤 당밀도 없지만 당밀 과 비슷한 금빛 갈색의 색과 맛이 풍부한 풍미가 있습니다.

세련된 백설탕에 당밀을 코팅하여 만든 갈색 설탕 과는 달리, 필론시오는 첨가물이없는 순수한 설탕입니다. piloncillo는 다른 감미료를 사용하는 곳이면 어디에서나 사용할 수 있습니다.

Piloncillo는 온스에 의해 blanco (밝은)와 oscura (어두운)의 원뿔 모양으로 판매됩니다. 작은 2 온스 콘을 최대 8 온스 콘까지 찾을 수 있습니다. Piloncillo는 "piloncillo 1 파운드"와 같이 파운드로 표시되는 경우가 있지만 8 온스 콘 중 2 개에 불과합니다.

piloncillo에 대한 측정은 항상 중요합니다. 원추형은 조리법의 공통 가중치로 사전 형성되어 있기 때문에 쉽게 측정 할 수 있습니다. 원뿔을 부러 뜨리거나 컵 (8 온스라고도 함)으로 측정하지 마십시오. 정확하지 않을 수 있습니다.

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Piloncillo 사용 방법

손에 piloncillo가 없으면 8-9 온스 콘마다 1 컵의 진한 갈색 설탕과 1 큰 술 당밀을 대신 사용할 수 있습니다.

piloncillo를 사용하는 일부 맛있는 멕시코 조리법에는 capirotada , 빵 푸딩 및 atole (옥수수 기반의 뜨거운 음료)가 포함됩니다.

그러나 조리법에서 필론실로를 사용하기 전에 그것을 분해해야합니다. 이를 수행하는 두 가지 좋은 방법이 있습니다 - 그레이팅 또는 깎기.

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필론 실로 볶음

자르기 필론 칠리는 그것을 깨는 가장 빠른 방법 중 하나입니다.

날카로운 톱니 모양의 나이프를 슬라이싱 동작으로 사용하여 필론실로를 긁어 내고 자릅니다. 이 과정에서 더 큰 조각이 나올 수 있습니다. 더 큰 조각은 요리법이 무엇인지에 따라 더 잘게 썰거나 조각을 남겨 둘 수 있습니다.

시럽을 만드는 경우 청크가 분해됩니다. 아톨 같은 것을 만들고 있다면 필론시오가 해체 할 시간이별로 없으므로 최소한의 덩어리를 원할 것입니다.

piloncillo가 너무 단단하면 작업하기 쉽도록 10-20 초 동안 전자 렌지로 부드럽게 할 수 있습니다.

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격자 무늬 Piloncillo

매우 미세한 piloncillo의 경우 강판을 사용하십시오. piloncillo를 강판의 표면에 문지르면 강판이 갈기 갈기 찢어집니다.

이 방법은보다 미세한 필론실루가 필요할 때 효과적입니다. 그것을 자르기보다는 조금 더 시간이 걸립니다.

기억하십시오, piloncillo가 열심히 일하기가 곤란한 경우에, 그것을 10-20 초 (극단적으로 단단한 piloncillo를 위해 더 길조차를 위해) 전자 레인지 그것을 연화하는 기억하십시오.