Pebre는 아마도 칠레에서 가장 보편적 인 조미료 일 것입니다. 칠리 고추, 양파, 마늘 및 실란트로의 매운 혼합물은 여러 지역에서 다양하게 나타납니다. Pebre는 프랑스 빵 롤에 쵸 리자로 만든 인기있는 "chorípan"과 같은 샌드위치에서 우수합니다. 칠레 사람들은 종종 marraquetas (프랑스 빵 롤) 또는 소 파필라 를 pebre 접시에 담그거나 chimichurri 소스 와 같이 구운 고기 위에 pebre을 드실 수 있습니다. 대부분의 pebres의 붉은 색은 토마토가 아닌 붉은 칠레 고추장에서 나옵니다 (일부 사람들은 pebre에 토마토를 첨가하기를 좋아하지만). 따라서 대부분의 북미산 살사와 맛이 다릅니다.
pebre의 가장 유명한 변형 중 하나는 chancho en piedra 라고 불리며 , 전통적으로 돌 박격포와 유봉을 준비했기 때문에 이름이 붙여졌습니다. chancar 는 "갈기"를 의미하고 piedra 는 돌입니다. Chancho en piedra는 일반적으로 토마토를 가지고 있으며 매끄럽고 거의 소스와 같은 질감을 갖습니다.
이것은 pebre의 기본 버전이지만, pebre은 매우 개인적인 요리이며, 가장 좋아하는 재료의 균형을 찾으려면 실험을해야합니다.
필요한 것
- 큰 양파 1 개
- 다진 마늘 3 개
- 빨간 칠레 고추 붙여 3 큰술 (또는 맛 또는 2 ~ 3 큰 스푼으로 잘게 다진 신선한 칠레 고추, 녹색 또는 빨강)
- 레드 와인 1 큰술 (또는
- 적포도주 식초 , 또는 맛에)
- 올리브 기름 2 큰 술
- 주스 1/2 석회
- 1/2 컵 실란트로 잎
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 그릇에 담습니다.
- 마늘을 갈아서 양파를 넣는다. 세밀하게 실란트로를 자르고 그릇에 첨가하십시오.
- 붉은 칠레 고추 붙여 넣기를 양파와 마늘 혼합물로 저어. 올리브 오일 과 적포도주 (또는 적포도주 식초)를 첨가하여 맛보십시오.
- 소금과 후추로 계절을 혼합하고 맛에 라임 주스 를 첨가하십시오.
- 최대 1 주일 동안 냉장고에 pebre를 보관하십시오. 그것은 당신이 그것을 만든 다음날 더 매운 맛이납니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 284 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 198 mg |
| 탄수화물 | 37 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 7 g |