Acarajé는 브라질의 Bahia 주에서 유명하며, 인기있는 거리 음식과 해변 간식입니다. 땅에 말린 새우와 양파를 곁들인 검은 완두콩은 튀김 모양으로 모양이 정해져 야자 기름에 튀겨지며 그 다음에 vatapa 와 같은 다양한 충전물로 채워지 거나 매운 새우와 양파 혼합물을 채 웁니다 . 말린 새우는 acaraje의 전통적인 성분이지만 매우 강한 맛을내는 경향이 있습니다. 이 더 온화한 버전에서, 요리 한 뚜껑을 튀김은 나누고 그 후에 신선한 새우 및 caramelized 양파로 채운다.
이러한 튀김기를 준비하는 전통적인 방법 은 상당히 노동 집약적인데, 말린 검은 눈콩을 담근 다음 스킨을 제거해야합니다. 이 조리법은 블랙 아이드 완두콩 통조림을 사용한 지름길입니다.이 과정은 처리 속도를 크게 높여 주지만 완전하지는 않습니다. 이미이 요리법으로 전통을 벗어 났으므로 햄 샐러드 , 피망 치즈, 올리브 tapenade 등과 같이 비 전통적으로 채워진 카카와 페어링하십시오.
필요한 것
- 채우기 :
- 1 개의 양파
- 1 티스푼의 칠레 분말
- 작은 새우 1 컵 (신선 또는 냉동, 껍질을 벗기다 및 정맥 내 제거)
- 야자 기름 (또는 올리브 기름) 2 큰 스푼
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- Fritters :
- 캔 2 개
- 검은 눈콩
- 마늘 1 정향
- 1 개의 양파
- 작은 칠리 고추 1 개
- 밀가루 1-2 큰 술
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 2 인치 야자 기름 및 / 또는 튀김 용 식물성 기름
그것을 만드는 방법
- 채우기 : 얇게 양파를 얇게 썬다. 슬라이스 양파를 올리브 오일이나 야자 기름으로 프라이팬에 넣고 소금과 칠레 파우더를 뿌리고 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 요리합니다 (약 15 분).
- 새우를 넣고 새우가 분홍색이 될 때까지 볶는다. 더위와 계절에 소금과 후추로 맛을 제거하십시오. 따로.
- 튀김을 만드십시오 : 검은 눈콩을 완전히 배수시키고 음식물 처리기에 넣으십시오. 대략 양파와 마늘을 썰어 완두콩에 넣으십시오.
- 칠레 고추의 내부에서 씨앗과 흰색 부분을 제거하고 프로세서에 추가합니다.
- 아주 잘 섞일 때까지 혼합물을 혼합하고, 필요하다면 큰 스푼이나 물이나 국물을 넣으십시오.
- 혼합물이 모양을 붙들 수있을만큼 뻣뻣 할 때까지 큰 스푼에 밀가루를 첨가하십시오. 손으로 손바닥으로 15 개로 나누고 구형 또는 타원형으로 만듭니다.
- 중 열에 2 인치 야자 기름 및 / 또는 식물성 기름을 냄비에 넣습니다. 한 번에 여러 가지 튀김을 올린 다음 모든면에서 갈색을 낸다. 종이 타월로 늘어서있는 접시에 튀김 튀김. 프리터는 200도 오븐에서 따뜻하게 유지할 수 있습니다.
- 튀김을 반으로 나누고 양파와 새우 혼합물 한 숟가락으로 채 웁니다. 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 236 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 9 mg |
| 나트륨 | 412 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 6 g |