브라운 에일은 만두를 가진 쇠고기에 강력한 그레이비 를 만듭니다. 스튜는 또한 베이컨 , 붉은 양파 , 감자, 양귀비 , 당근, 셀러리, 유력한 허브 인 로즈마리 와 함께 풍부합니다. 에일을 다른 어둠으로 대체 할 수 있습니다.
필요한 것
- 2 파운드 플러스 3 온스의 쇠고기 (또는 옆구리 또는 목 사용, 덩어리로 잘게)
- 밀가루 3 큰술
- 붉은 양파 3 개 (껍질을 벗기고, 반으로 자르고, 썰어서)
- 1 / 3 온스의 pancetta (또는 베이컨, 다진 것)
- 3 스틱 셀러리 (다진 것)
- 1 작은 한줌의 로즈마리 (줄기에서 따온 잎)
- 5 컵 뉴캐슬 브라운 에일 (또는 다른 다크 에일)
- 2 파스 닙 (껍질을 벗기고 거칠게 썬 것)
- 2 마리의 당근 (껍질을 벗기고 거칠게 자른 것)
- 감자 4 개 (껍질을 벗기고 거칠게 썬 것)
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
- 만두의 경우 :
- 1 / 3 컵 자기 상승 밀가루
- 1/2 컵 버터
- 핀치 소금 1 개
- 1 개의 꼬집음 고추
- 2 개의 sprigs 로즈마리 (잘게 잘린)
그것을 만드는 방법
계절에 밀가루를 뿌리고 잘 코팅 될 때까지 던지십시오.
프라이팬을 뜨겁고 뜨거울 때까지 가열하고 약간의 올리브 오일을 넣고 쇠고기를 2 개의 배치로 볶아서 갈색 빛을 낸다. 고기를 커다란 캐서 롤에 옮기십시오 - 스토브탑 버너에 가기에 적합한 것 - 그것을 코팅 한 후에 판에 남아있는 밀가루를 섞으십시오.
중불에 캐서롤을 넣고 붉은 양파 와 pancetta 또는 베이컨을 넣고 양파가 반투명하고 pancetta가 약간 색이 칠 때까지 요리하십시오.
당신의 샐러리와 로즈마리를 첨가하십시오. 이제 당신과 1-1 / 4 컵의 물을 붓고 양귀비 , 당근, 감자를 넣을 수 있습니다. (이 단계에서 마음에 드는 채소를 마음껏 첨가하십시오.) 끓인 물을 가져다가 뚜껑을 덮고 열을 내려 놓은 다음 끓는 물로 끓여서 만두를 만드십시오.
빵 부스러기 일관성이있을 때까지 믹서기에서 만두 재료를 발라 주거나 손가락 사이를 문지른 다음 끈적 거리지 않는 반죽을 만들기에 충분한 물을 추가하십시오. 그것을 탁구 공 크기의 만두로 나누어 스튜에 넣고 아래에서 덩굴 치십시오. 뚜껑을 다시 닫고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
그것을 맛보고, 계절에 맞게, 그리고 나서 몇 가지 채소와 함께 주스를 닦아내십시오.
조리법 출처 : Jamie Oliver (Hyperion) 의 알몸 요리사와의 행복한 추억
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 920 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 147 mg |
| 나트륨 | 1,503 mg |
| 탄수화물 | 97 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 66 g |