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언제 당신의 장미 엉덩이가 잘 익었습니까?
엘렌 자초 스 로즈힙은 당신이 살고있는 곳에 따라 늦가 여름에 일찍 가을에 익습니다. 모든 장미 엉덩이는 살충제 또는 제초제가 뿌리지 않은 한 먹을 수 있지만 큰 엉덩이로 작업하는 것이 더 좋습니다. 작은 장미 엉덩이 몇 컵을 수확하는 데 시간이 걸리지 만, 큰 엉덩이, 예를 들어 장미의 장미 ( Rosa rugosa ) 또는 개 장미 ( Rosa canina )의 경우와 같이 5 분 안에 2 개의 컵을 쉽게 수집 할 수 있습니다.
익은 장미 엉덩이는 빨갛거나 주황색일지도 모른다. 그리고 그들이 당신이 쥐어 짜낼 때 그들에게 조금만주고, 그들이 통통하고 확고 할 때 수확되어야한다. 서리가 뽑힌 후에 장미 엉덩이가 더 달콤해질 것이라는 소식을 들었을 지 모르지만, 당신이 기다리면, 건조하거나, 떨거나, 썩을 위험이 있습니다. 우리가이 시럽을 달게 할 것이기 때문에 과일이 충분히 달콤하다는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
이 조리법을 위해 두 컵의 엉덩이를 모은 다음 부엌으로 다시 돌아가십시오.
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대략 요리하기 전에 장미 엉덩이를 자르십시오.
엘렌 자초 스 장미 엉덩이를 헹구고 말린 꽃받침 (장미 엉덩이의 한쪽 끝에 붙어있는 별처럼 보이는 것)을 꼬십시오. 믹서기에 장미 엉덩이를 두르고 엉덩이를 절반 정도 덮을만큼 충분한 물을 넣으십시오.
장미 엉덩이를 대략 자르기 위해 믹서기에 펄스하십시오. 당신은 그들을 퓌레로 만들려고하지 않고 그냥 열어 과일을 열고 주스를 꺼내려고합니다.
다진 장미 엉덩이를 소테 팬에 옮기고 물 2 컵을 넣으십시오.
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장미 엉덩이 요리하기
엘렌 자초 스 장미 엉덩이를 끓게 가져오고 열을 줄이고 5 분 동안 끓인 다. 잘게 자르지 않은 엉덩이가 있으면 감자 깎기 기계로 으깬다. 5 분 후에 열을 끄고 장미 엉덩이가 15 분 동안 앉도록하십시오.
엉덩이를 젤리 백에 부어 주스가 30 분 동안 배출되도록하십시오. 그런 다음 엉덩이를 소테 팬에 돌려 놓고 물 두 컵을 더합니다. 위에서 설명한 것처럼 똑똑이 / 배수 과정을 반복합니다.
주스가 배수 될 때 젤리 봉지를 짜지 마십시오. 시럽이 흐려질 수 있습니다. 주스 배수가 끝나면 미세한 메쉬 여과기를 통과시켜 젤리 주머니에 붙어있는 씨앗이나 털을 제거하십시오.
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로즈 힙 시럽 만들기
엘렌 자초 스 너의 긴장된 주스를 측정하고 주스의 각 컵을 위해, 3/4의 컵 설탕을 첨가하십시오. 장미 엉덩이 2 컵에서 우리는 3 컵의 주스로 끝내고 2 1/4 컵의 설탕을 더했습니다.
중간 열에 설탕 및 주스를 함께 터십시오. 액체가 끓기 시작하면 더 끓인 열을 줄이십시오. 5 분 동안 요리 한 다음 열에서 꺼내 식힌다.
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병 로즈 힙 시럽
엘렌 자초 스 냉각 된 시럽을 유리 병에 넣고 냉장 보관하십시오. 냉장 된 시럽은 몇 달 동안 지속됩니다. 시럽을 오래 보관하려면 시럽을 두 개의 뚜껑이 달린 용기 에 넣고 10 분 동안 끓는 물에 담가 두십시오. 통조림 시럽은 최대 1 년 지속됩니다.
이제 어려운 결정을 내릴 수 있습니다. 야생 장미 엉덩이 시럽을 칵테일에 사용합니까? 셔벗이나 화강암을 만들겠습니까? 닭고기 나 돼지 고기에 유약을 바르시겠습니까? 어쩌면 단순한 파운드 케익 위에 부어 주거나 특이한 탄산 음료를 만들기 위해 셀쳐에 추가 할 수 있습니까?
이 레시피는 약 4 컵의 시럽을 제공하기 때문에 실험 할 충분한 양이 있어야합니다.