버터 치킨은 1950 년대 델리에있는 모티 마할 호텔의 주방에서 태어났습니다. 오늘날, 전 세계적으로 인도에서 가장 잘 알려진 식품 중 하나 입니다 . 전 세계의 많은 레스토랑에는 정통이 아닌 버전이 있습니다! 본격적인 버터 치킨이 어떻게 보이고 맛이 나는지보기 전에, 식욕을 자극하거나, 건포도 또는 토마토 케첩이 가득한 달콤한 음식을 먹으면 안된다는 것을 알아야합니다. 일부 레스토랑 메뉴에는 "버터 치킨"이라는 이름이 붙어 있습니다.
버터 치킨은 북 인도의 원산지이며 펀잡 어는 정확합니다. 그것은 그 끈적 끈적한 토마토, 요구르트와 smokey Kasuri Methi로부터 그 lovely하고 특유의 맛을 그 그레이비에 더한다. 이것은 당신이 좋아하는만큼 뜨겁거나 온화 하게 만들 수있어서 대부분의 입맛에 맞습니다. 또한 일반적으로 Murg Makhani로 알려진 버터 치킨은 Kaali Daal (검은 렌즈 콩) , naans 및 녹색 샐러드와 잘 어울립니다.
버터 치킨에 대한이 제조법은 실제적인 내용입니다. 재료 목록이 철저한 것처럼 느껴지면, 인도 요리에 사용되는 재료가 모두 그 재료를 사용하는 것을 막을 수 없도록하십시오. 이렇게하면 최상의 결과를 얻을 수 있으므로 요리법과 마찬가지로 처음부터 양념 가루를 만드는 것이 좋습니다. 이 제조법은 여러 번 시도되고 테스트되었으며 그것을 먹은 모든 사람에게 사랑 받고 있습니다.
필요한 것
- 2 1 / 4 파운드. / 1kg. 뼈없는 닭, 피부 제거
- 레몬 주스 1 개
- 소금 맛
- 1 tsp.
- 붉은 고추 가루 (취향에 맞게 조정)
- 정향 6 종
- 8-10 개 후추
- 계피의 1 인치 스틱
- 2 개의 베이 잎
- 아몬드 8 ~ 10 개
- 3 ~ 4 포드의 씨앗
- 카 다몬
- 신선한 1 컵,
- 단맛을 들이지 않은 요구르트 (신맛이 없어야 함)
- 2 tsp. 고수 분말
- 1 tsp. 커민 가루
- 1/4 tsp.
- 심황 가루
- 3 큰술 야채, 카놀라 또는 해바라기 요리 오일
- 2 개의 양파, 잘게 잘게 썬 것
- 2 tsp. 마늘 파스타
- 1 tsp. 생강 페이스트
- 1 온스 14 온스. 캔 / 400 g. 잘게 잘린 토마토, 음식물 처리기에서 부드러운 페이스트로 갈아서 넣음
- 2 컵 / 1 리터 닭고기 주식
- 2 큰술 kasuri methi (말린 호로 잎)
- 3 큰술 버터
- 고수 : 고수풀 (실란트) 잎
그것을 만드는 방법
- 크고 비금속적인 그릇에 닭고기, 라임 주스 , 소금 및 붉은 고추 가루를 섞으십시오. 덮개를 씌우고 1 시간 동안 마리 네이드를 담근다.
- 중간 열에 편평한 팬 또는 철판을 가열하고 정향, 후추, 계피, 베이 잎 및 알몬드를 가볍게 볶을 때까지 가볍게 볶는다. 차가워 져서 카 다몬 씨앗을 추가하십시오. 이제 깨끗하고 마른 커피 그라인더 로 거친 분말로 갈아 입으십시오 .
- 요구르트, 양념 가루 (이전 단계에서), 고수풀 가루, 커민과 심황 가루를 함께 섞어 닭고기에 첨가하십시오. 다른 시간 동안 마리 네이드에 담그도록하십시오.
- 중간 열에 깊은 팬에 기름을 가열하십시오. 뜨거울 때는 양파를 넣으십시오. 창백한 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이를 쳐서 생강과 마늘을 넣습니다 . 다시 한 번 튀겨주세요.
- 닭고기 (마리 네이드 예약)를 넣고 닭고기가 불투명해질 때까지 볶고 육체가 분홍색에서 희끄무레하게 변합니다.
- 이제 토마토 페이스트, 닭고기 주식, kasuri methi, 요구르트 향신료 마리 네이드를 닭고기에 첨가하십시오.
- 닭고기가 부드러 우며 그레이비가 원래 볼륨의 절반으로 줄어들 때까지 요리하십시오.
- 다른 작은 냄비에 버터를 녹여서 닭 위에 부어주세요.
- 고수풀 잎으로 장식하고 naan 및 Kaali Daal과 봉사하십시오.
정통하고 전통적으로 조리 된 초과 석탄의 맛 :
버터 치킨을 요리 할 때 알루미늄 호일로 작은 그릇 모양을 만들고 카레 위에 올려 놓으십시오 (그래서 그것은 "떠 다니는"것입니다). 적색이 뜨거울 때까지 화염에 연탄탄을 불어 넣고 숯을 알루미늄 호일 그릇에 부드럽게 넣으십시오. 즉시 접시를 가리십시오. 서빙 직전에 덮개를 제거하고 호일 그릇과 숯을 버리고 봉사하십시오. 카레는 스모키 한 향이 풍성해질 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1315 년 |
| 총 지방 | 97 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 53 g |
| 콜레스테롤 | 163 mg |
| 나트륨 | 401 mg |
| 탄수화물 | 46 g |
| 식이 섬유 | 18 g |
| 단백질 | 78 g |