케일은 짙은 녹색의 잎이 많은 채소로 양배추의 일종입니다. 짙은 녹색 이외에도 케일은 보라색, 흰색, 심지어 분홍색과 같은 다양한 색상으로 제공됩니다. 양배추 가족의 일부이지만 케일은 무리의 중심에서 뻗어 나온 길고 섬유질의 줄기에 단단히 묶인 머리에서 자라지 않습니다.
이렇게 쉽게 자랄 수있는 야채는 추운 기온에 견딜 수 있으므로 많은 기후에서 자랍니다.
중년 이전에는 케일이 유럽에서 가장 일반적으로 재배 된 야채 중 하나였습니다. 케일은 오늘날 아프리카 전역뿐만 아니라 아프리카, 남미, 아시아와 같은 세계의 다른 지역에서도 여전히 일반적인 채소입니다. 케일 (Kale)은 섬유질, 비타민 및 무기질 함량이 높기 때문에 건강 애호가들 사이에서 미국에서 인기를 얻고 있습니다.
케일 준비 방법
양배추는 날 것으로 먹거나 익힐 수 있습니다. 일부 케일 품종은 날것일 때 섬유질이 많아서 많은 사람들이이 녹색 요리를 먹는 것을 선호합니다. 날것이든 조리이든, 뻣뻣하고 약간 우디 한 줄기는 섭취하기 전에 제거되어야합니다.
원시 케일 은 종종 샐러드에 추가되며 기름진 드레싱을 사용하여 솟은 잎을 부드럽게합니다. 익히지 않은 양배추는 약간 쓴 맛을 지니 며, 이는 꿀이나 타히니와 같은 단맛이 많거나 맛이 좋은 향과는 좋은 대조를 이룹니다.
케일은 또한 찜, 소테, 삶은 것, 구운 것 또는 튀김을 할 수 있습니다. 간단한 반찬으로 케일은 시들을 때까지 마늘과 소금, 후추로 신속하게 소테 할 수 있습니다.
케일은 튼튼한 잎이 끓을 때까지 잘 견디며 많은 영양분을 추가하기 때문에 수프와 스튜에 널리 사용되는 첨가제이며 색상과 질감이 추가됩니다.
아시아에서는 케일이 야채 볶음에서 흔히 볼 수있는 성분입니다. 다시 말하지만, 왕성한 잎은 고온에 잘 서서 조리 상태가 유지되고 요리 과정에서 시들지 않게됩니다.
미국에서는 케일이 종종 콜라 드 (collard) 나 순무 (turnip) 잎과 같은 다른 그린과 결합하여 부드러운 때까지 몇 시간 동안 햄 호크 (hammock)로 꼰다. 케일은 과일과 채소의 스무디에서 많은 영양소와 섬유질을 제공하기 때문에 인기있는 성분이되었습니다. 케익을 파삭 파삭 한 "칩" 이 될 때까지 굽는 것은 인기있는 건강 감자 칩 대안이되었습니다.
케일 영양
다른 진한 녹색 잎 채소와 마찬가지로 케일은 칼슘, 철, 베타 카로틴 및 비타민 C가 풍부합니다. 케일은 채식, 콜리 플라워, 브로콜리 등과 함께 십자화과 식물의 일부입니다. 그들의 암 - 싸우는 속성. 케일 또한식이 섬유의 좋은 공급원입니다.
Kale을 구입하고 저장하는 방법
케일은 줄기가 손상되지 않았거나 미리 잘게 썬 채로 줄기가 제거 된 채로 무리에서 구입할 수 있습니다. 어느 쪽이든 잎은 깊고 생생한 색을 나타내야하며 신선하고 튼튼합니다. 딱딱하고 지루하거나 황갈색 물갈퀴가있는 잎에서 멀리 떨어져주십시오.
둥근 잎이 많은 모래, 흙, 벌레 또는 다른 부스러기를 잡을 수 있기 때문에 케일은 섭취하거나 요리하기 전에 잘 씻어야합니다. 세척은 젖은 잎이 빨리 더 빨리 자라기 때문에 저장하기보다 요리하거나 소비하기 바로 전에해야합니다.
케일은 튼튼하기 때문에 냉장고에 4 ~ 5 일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 케일을 느슨하게 싸서 야채 통에 보관하여 공기 흐름을 허용하고 과도한 건조를 방지하십시오.