일부 국가에서는 tahina라고도 불리는 타히 니 (tahini)는지면 참깨로 만든 페이스트입니다. 그것은 종종 후 머스 (hummus )와 같은 다른 음식에 혼합됩니다. 타히 니 소스 는 보통 레몬과 몇 가지 다른 재료를 첨가하여 타히니 (tahini)로 만든 것입니다. 두께에 따라 타히 니 소스와 타히 니 소스를 구별 할 수 있습니다. 타히 니 소스는 일반적으로 아주 두껍고, 타히니 소스는 조미료처럼 얇기 때문에 샌드위치와 다른 음식에 쉽게 부어 지거나 퍼질 수 있습니다.
타히 니 붙여 넣기
Tihini는 hummus 및 baba ghanoush와 같은 많은 중동 요리법의 기초입니다. 이스라엘 주요 일간지 '하 레츠 (Haaretz)'에 글을 남긴 리마르 라니도 티로치 (Limor Laniado Tiroche)는 타히 니를 "이스라엘 요리의 여왕"이라고 부른다. 이 논문은 건강에 좋은 품질, 향이 있고 독창적 인 성격이 독특하고 신맛, 단맛, 매운맛 등의 맛을 쉽게 흡수 할 수 있기 때문에 티 히니에이 고귀한 칭호를 부여합니다. Tiroche는 말합니다.
같은 논문에서 Aimee Amiga와 Liz Steinberg는 tahini의 역사를 설명한다. "tahini라는 단어는 히브리어와 아랍어 인 tchina라는 단어를 기반으로하는데, 이것은 땅을 의미하며, 참깨를 빻아서 만드는 과정을 가리킨다. " 참깨는 거대한 맷돌 사이에서 땅에 묻히기 전에 토스트되어 두껍고 끈적 끈적하고 기름진 페이스트를 만듭니다. "이 음식을 사용하는 거의 모든 요리에서 제조사, 요리사 및 가정 요리사가이 페이스트를 사용하여 타히니 소스를 만듭니다.
타히니 소스
티 히니 소스는 타히니보다 얇으며 피타 샌드위치, 마리 네이드 및 딥에 사용됩니다. 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관할 수 있으며 약 2 주간 보관됩니다. 타히니 소스를 만드려면 타히니 페이스트로 시작하여 레몬과 마늘, 올리브 오일과 소금을 넣고 섞습니다.
타히니와 함께하는 브로콜리 , 타히니와 함께하는 사막 바이 타 히니 (tahini), 소고기 샤와 마 (tahini with tahini), 야채 용 딥 등 다양한 요리에서 타히니를 사용할 수 있습니다.
hummus에서 chickpeas 이외의 가장 중요한 성분 중 하나는 tahini입니다. 중동 식당을 자주 방문하여 후 머스 (hummus)를 먹는다면 다양한 음식점에서 후 머스의 맛이 다른 것을 알 수 있습니다. 어떤 종류의 후 머스 (hummus)는 레몬 향이 강하고, 일부는 마늘 맛이 압도적이며, 어떤 후 머스는 매운 음색을 가지고 있습니다. 타히니 (tahini)가 함유되어있어 풍미에있어 폭 넓은 변화를 일으 킵니다.
타히니를 먹는 사람은 누구입니까?
언급했듯이 실제로는 다양한 요리법에서 보편적으로 사용되는 타히니 소스입니다. 이스라엘을 방문하면 토착민과 관광객들이 팔라 펠 , 채소 및 때로는 튀김으로 가득 찬 피타를 통해 타히 니 소스를 볼 수 있습니다. 위키 피디 어는 타히 니 기반의 소스가 아르메니아, 터키, 이라크, 사이프레스, 그리스, 동아시아의 요리에 널리 사용된다고 지적합니다. 요리사가 국수와 혼합 된 타히니 페이스트를 사용하는 곳은 물론 인도에서도 마찬가지입니다. 그러나 미국에서 타히니를 찾으려면 페이스트 또는 소스 형태로 중동, 그리스 및 인도 식료품 점에서 찾으십시오. 또한 온라인 및 대형 박스 매장에서도 쉽게 이용할 수 있습니다.