전채 요리 ( "or-DERVS"라고 발음 함)는 일반적으로 칵테일을 동반 한 저녁 식사 전에 제공되는 작은 1 또는 2 개의 물기가있는 품목이거나 저녁 식사가 제공되지 않는 칵테일 파티에서 저녁 식사 대신 제공됩니다 .
전채 요리는 테이블에서 제공하거나 손님들 사이에서 쟁반에 전달할 수 있습니다. 애피타이저 (appetizer)라는 단어는 때때로 전채 요리와 같은 의미로 사용되기 때문에 애피타이저 (appetizer)라는 단어가 식사의 첫 번째 과정 을 의미하는 것으로 이해되는 경우 혼동을 일으킬 수 있습니다.
어렵고 빠른 규칙은 없지만 일반적으로 전채 요리는 식사 전에 제공되며 전채 요리는 식사의 일부입니다.
엄밀히 말하면, 오르되브르라는 단어는 끝에 's'가 없으면 단수형과 복수형을 나타낼 수 있습니다. 그러나 미국에서는 적어도 오르되브르 (복수형)가 하나 이상을 의미한다고 말하는 것이 일반적입니다.
전채 요리의 종류
전채 요리의 몇 가지 일반적인 카테고리가 있습니다. Canapés 는 빵, 패스트리, 크래커 등으로 만들어진베이스, 향이 나는 크림 치즈 또는 버터와 같은 스프레드, 그리고 토핑으로 구성된 전채 요리의 한 유형입니다. 토핑은 실제로 육류, 해산물, 야채, 과일 등 모든 종류가 될 수 있습니다.
전채 요리의 또 다른 종류는 새우 구이, satay 쇠고기 꼬치 또는 치즈와 과일 케밥과 같은 꼬챙이, 스틱 또는 이쑤시개에서 제공되는 작은 품목입니다. 일부 짭짤한 또는 달콤한 성분으로 가득한 작은 생과자 껍질도 전채 요리의 한 종류가 될 것입니다.
Crudité 플래터 또는 심지어 크래커 또는 칩과 함께 찍은 딥은 전채로 간주 될 수 있습니다. 실제로, 견과의 간단한 사발은 전채로 간주 될 수 있습니다.
오르되브르가 작고 (1 ~ 2 회 물린) 저녁 식사 전에 또는 칵테일 파티에서 저녁 식사 대신 제공되는 경우 어떤 종류의 음식을 전채 요리로 간주 할 수 있는지에 대한 제한이 없습니다.
더 많은 전채 요리 예 :
• 매달린 달걀
• Gougeres
• 밀감 속 마리 네이드 올리브
• 채식 춘권
참조 : Entree , A la carte