거의 모든 디저트는 고전적인 레몬 머랭 파이의 달콤하고 신랄한 조합과 경쟁 할 수 없습니다. 그러나이 디저트는 가격없이 제공되지 않습니다. 당신이 명확한 방향을 가지고 있지 않다면 ... 만드는 것이 까다로울 수 있습니다. 다행히도, 나는이 신선한 파이를 가정의 부엌에 가져올 수있는 제조법을 가지고 있습니다.
그리고이 조리법을 더욱 쉽게 만들기 위해 다음과 같은 몇 가지 중요한 정보를 기억하십시오.
- 둘을 분리하면서 달걀 흰자위에 달걀 노른자가 들어 가지 않도록하십시오. 추위로 달걀이 가장 쉽게 분리된다는 것을 기억하십시오. 그러나 달걀 흰자위미는 실온에서 가장 잘 채찍질합니다. 혼합물을 가열 할 때, 계란이 요리를 시작하지 않도록 항상 털어 야합니다. 달걀 조각을 발견하면 레몬 채우기에 긴장을가하십시오.
- 그 두려운 울음을 피하려면 머랭으로 토핑하기 전에 레몬 충전물이 뜨거워 졌는지 확인하십시오. 머랭에있는 옥수수 녹말 의 작은 비트는 또한 수분을 흡수하고 달걀 흰자위가 지나치게 익히는 것을 막을 수 있습니다.
- 머랭의 수축을 피하려면 토핑을 펼쳐서 빵 껍질의 가장자리에 닿게하십시오. 이것은 머랭을 빵 껍질에 고착시키고 베이킹하는 동안 껍질을 벗기는 것을 멈 춥니 다.
- 깨끗한 조각 들어, 각 잘라 내기 전에 따뜻한 물 한 잔에 칼을 찍어. 또는 절단 할 때마다 젖은 천으로 칼을 닦으십시오. 두 방법 모두 머랭이 칼에 달라 붙는 것을 방지합니다.
필요한 것
- 머랭을 위해 :
- 계란 흰자 4 개
- 치석의 1/8 tsp 크림
- 4 개의 Tbsp 흰 설탕
- 파이 들어 :
- 1 (9 ") ready-to-bake 파이 크러스트
- 달걀 노른자 4 개
- 설탕 1-1 / 4 컵
- 5 개의 옥수수 전분
- 2 Tbsp 다목적 밀가루
- 1/4 tsp 소금
- 차가운 물 1-1 / 2 컵
- 3 개의 Tbsp 버터
- 1/2 컵 신선한 레몬 주스
- 2 레몬의 풍미
그것을 만드는 방법
패키지 지침에 따라 파이 크러스트를 구워서 빵 껍질이 완전히 식도록하십시오. 따로. 중간 레벨에 오븐 선반을 놓고 375 ° F로 예열하십시오.
머랭을 만들기 위하여는, 털 부착을 가진 대 혼성 장치를 적합 하, 연약한 첨단이 형성 할 때까지 달걀 흰자위 및 타르타르의 크림을 채찍 으십시오 . 점차적으로 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 계속 채찍질하십시오. 따로.
원형을 준비하려면 중간 크기의 그릇에 달걀 노른자를 털다.
따로. 중간 스튜 냄비에 설탕, 옥수수, 밀가루, 소금 및 찬물을 함께 털어 내십시오. 혼합물이 끓고 약 2 분 동안 두껍게 될 때까지 요리 될 때까지, 일정하게 약동하는 중간 열에 요리하십시오. 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 열에서 팬을 제거하십시오.
뜨거운 혼합물의 절반을 달걀 노른자에 부어서 빨리 달걀 노른자를 부드럽게합니다. 소스 냄비에 다시 계란 혼합물을 반환, 레몬 주스와 레몬 향을 추가하고 통합까지 털다. 혼합물을 끓을 때까지 열을 중간 낮은 온도로 낮추고 끊임없이 저어 요리하고 두껍게 될 때까지 약 6 분 동안 요리하십시오.
혼합물을 구운 파이 껍질에 넣으십시오. 머랭 을 30 초 동안 타고 생명수로 되돌립니다. 레몬을 채우는 것이 여전히 뜨겁지 만 머랭을 파이 위에 펼쳐서 그것이 지각의 가장자리까지 계속 가도록하십시오. 10 분 동안 또는 머랭이 황금 갈색이 될 때까지 구우십시오. 1 시간 동안 파이를 식힌 다음 6 시간 동안 냉장 보관하십시오.