'공식적인 프랑스 급식은 여러 과정으로되어 있고, 시간이 많이 걸리며, 특히 가족 식사가 길다는 것이 잘 알려져 있습니다. 그러나 프랑스 식당의 예술에 초조해하지 않는 사람들에게 두려움을 던져주는 코스는 무엇이며 어떤 순서로 제공해야합니까? 처음에는 보이는 것처럼 신비하지 않습니다.
첫째, 테이블에
선택 사항 인 많은 유럽 요리와는 달리, 빵은 원하든 원하지 않든간에 항상 프랑스 전역에 빵으로 제공됩니다.
프랑스의 빵에 대한 견해는 환대의 상징이며, 따라서 봉사하지 않는 것이 공격적 일 것입니다.
물은 다른 일입니다. 당신은 잘 물어 봐야 할 수도 있습니다, 당신이 수도꼭지를 지정하지 않으면 생수를 받게됩니다. 프랑스의 수돗물에서 나오는 물은 어느 곳에서나 특히 마을에서 잘 조절되고 있습니다. 어딘가에있는 외딴 마을에 있고 그 근원에 대해 확실하지 않은 경우 병에 든 채로 (이 방법으로 물을 먹을 확률은 놀랄만큼 좋을 수도 있지만). 수돗물을 원할 경우 "평평한"물 (au natural)을 요청하십시오. 유형을 지정하지 않으면 스파클링 미네랄 워터가 제공됩니다.
와인은 식사를위한 최고의 음료이며 일반적으로 물보다 사용하기 쉽습니다.
Hors D' oeuvres
전채 요리는 "작품 외"로, "작품"은 메인 코스로 번역됩니다. 이들은 기본적인 식욕 돋우는 음식, 식욕을 자극하기위한 것입니다. 전통적으로 먼저 제공되며 때로는 아페리티프라는 작은 칵테일이 제공됩니다.
L' Entrée (전채 요리) : 미국과 달리 프랑스 식사의 시작은 초보자가 아니라 주인입니다. Entrer (입력)은 자명하며 대개 계절이나 경우에 따라 다릅니다. 음식의 계절성은 고전적인 프랑스 요리에 중요합니다.
물고기 코스
정식 레스토랑에서는 야채와 함께 볶은 생선 코스가 때로는 시동기와 고기 코스 사이에옵니다.
이것은 또한 미각을 정화 하고 감각을 상쾌 하게하기 위해 레몬 또는 석회 셔벗 의 작은 접시가 뒤따를 수 있습니다. 이것은 Brasserie 또는 Bistro에서 발생하지 않습니다.
메인 코스
정교한 고기 또는 가금류 요리와 함께 야채 장식이 제공됩니다. 야채는 일반적으로 접시가 아닌 측면에 제공되며 종종 단순하고 제철 야채입니다.
샐러드 코스
전통적으로 vinaigrette로 버려진 단순한 녹색은 미각을 깨끗이하고 소화를 돕는 수단으로 사용됩니다. 현대 프랑스 요리는 정교한 샐러드와 드레싱 향을 가져 왔지만 비공식 장소 나 가정에서 볼 수 있습니다.
치즈 플레이트
프랑스 인은 세계의 어느 누구보다 치즈를 더 많이 먹습니다. 샐러드를 먹은 후, 그리고 디저트를 먹기 전에 (또한 대체 할 수도 있음) 그들은 나무 판에 담긴 음식을 고맙게 여기며, 외국인 인 경우에만 빵을 제공 할 것입니다. 프랑스 인은 치즈 '오 네르 터'를 좋아 한다.
과일과 다른 조미료는 드물게 나란히 봉사하지 않는다, 이것은 영국 또는 미국 관례 인 경향이있다. 이것은 캐주얼 한 가족 스타일의 식사가 끝났음을 의미하며,보다 공식적인 식사는 디저트로 계속됩니다.
스위트 디저트 코스
특별한 경우에는 대접이 필요합니다.
프랑스 디저트 는 관대하고 풍부하며 아름답게 장식되어 있습니다. 갓 양조 한 카페의 작은 demitasse는 대개 과자를 강조합니다. 공식적인 식사를 마무리하는 환상적인 방법!